HENRI CHARPENTIER アンリ・シャルパンティエ

ご褒美スイーツの、アンリ・シャルパンティエ。

アンリシャルパンティエ、というと、
フィナンシェのイメージがとても強いけれど、
フレッシュなケーキもおいしい。

時に、驚くほど作り込んでいるケーキがあるのです。

たとえば、この、
黒ゴマとバナナの漆黒タルト。





竹炭を使ったタルトの中に、
粒あんを混ぜたクレームダマンドを入れて焼き上げ、

中には濃厚なバナナのクーリと黒ごまのチュイル、
レモンのコンフィを忍ばせて。

黒ごまのムースの表面は、和のデザインに仕上げてあります。

超、スペシャルでしょ。笑





層を味わうミルクレープ、は、
層をおいしく感じる食感と味わいを追求して、
しっとりもちもちのクレープと、
なめらかなクリームを重ねて作られたケーキ。

10層のクレープの上には、
色とりどりのフルーツが飾られています。



どちらも、大満足のおいしさ。

シュークリームとか、プリンとか、
シンプルなお菓子もだいすきなのだけど、

これだけ手間のかかったお菓子を食べると、
また別の醍醐味を堪能できますね。


黒ごまと、バナナと、レモン。

パティシエさんって本当にクリエイターだなぁ、と、
あらためて憧れと尊敬が増しました。



HENRI CHARPENTIER　銀座店
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