もちふわベーグル

少し前までは仕事でパンを焼き、
その後はパン不足のためパンを焼き。

ここ最近は、よくパンを焼く日々です。

何かに集中していると、余計なことを考えなくていいし、
パンの生地を触っていると落ち着くし。


目下の目標は
「もちもちでふわふわのベーグル」を作ること。

ベーグラーの方々には「邪道！」と言われてしまいそうだけど、
子供にもお年寄りにも食べてもらえる
「ベーグル」を作りたい、と思ったの。


油脂も卵も入らない。
とてもシンプルな材料からできていて、
自分好みの食べかたができる。

ごはんみたいなベーグル、できないかな。と。





小さめに分割して焼き上げたら、まるであんぱん。笑

うーん。どうみても、あんぱんだ。笑


中種法で、ほんのちょっぴりライ麦を加えて。
イーストも最小限。ほんの、すこし。





食感もだいたい想像とおり。

もっちり、で、ふんわり。
噛み応えも“ひき”もほどほど。

試食していただいた方の評判も上々。

あとは、見た目があんぱんでなければ完璧。（しつこい！笑）

でも、見た目があんぱんだから、
この食感がでるような気もするし。


ごはん的ベーグルへの道は、まだまだ険しそうです。