韮まんじゅう

以前にもしたことがあったのですが、
作り方を詳しく載せなかったため、
だいぶひんしゅくをかったようです。
あれから何回かトライした結果、
私なりの作り方と材料を・・
海老の量を半分に減らし
蛸やイかを加えたりもお勧めです。
＜材料＞24個分
（皮）薄力粉　200ｇ
　　　片栗粉　40ｇ
　　　熱湯　200cc
　　　強力粉（打ち粉用）適宜
（具）韮　2束（200ｇ）
　　　豚ミンチ　200ｇ
　　　むき海老　100ｇ
　　　茹で蛸　100ｇ（海老200ｇにしても）
　　　おろしニンニク　小匙1
　　　おろし生姜　　小匙1/2
　　　塩　小匙　1
　　　砂糖　小匙　2
　　　醤油　小匙　2
　　　胡椒　少々
　　　片栗粉　大匙　1
　　　中華だしの素　少々
　　　胡麻油　大匙　1



＜作り方＞
①ボールに薄力粉と片栗粉を入れ熱湯を
　注ぎ箸でかき混ぜ、さらに手でこねてまとめ、
　ラップに包み20～30分ねかせる。
②洗った韮はラップしてレンジで②～3分
　しんなりしたらザルで冷まし5mmに切る。
③背ワタを取ったえびは半分を微塵切りに、
　残りはぶつきりにする。
④豚のミンチと微塵切りの海老に塩を加え
　粘りが出るまで手で混ぜる。
⑤残りの海老、ぶつ切りした蛸、韮、ニンニク
　生姜、調味料、片栗粉を混ぜ合わせ、
　24個に分けておく。
⑥生地に強力粉をふり軽く練り、
　棒状にしたものを24個に切り、
　切り口に粉をつけ麺棒で丸く伸ばし、
　具を真ん中に置き、ひだをつけながら
　真ん中で閉じる。
⑦熱したフライパンに少量の油をたらし、
　綴じ目を下にして並べ水をまんじゅうの
　1/3の高さまで入れ、蓋をして強火で
　蒸し焼きに、水気がなくなったら
　油を少量回し入れ焼き
　裏返して両面をパリット焼く。
★ポン酢にラー油をたらしたタレをつけると
　さっぱりといただけます。
★一度に作って残ったのは冷凍しておきます。
　（焼かずに冷凍保存）

修善寺自然公園（もみじ林）

紅葉



修善寺虹の里の一角にある
修善寺自然公園で紅葉狩りを楽しみました。
大阪に住んでいた時に行った
京都や奈良、そして和歌山の高野山の
シーンと冷え切った空気の中の
あの燃えたつような色づきには負けますが、
自然な地形を生かした遊歩道の両側
1ヘクタールに大正時代に植樹された
1000本のもみじが群生しています。
上った先に富士見台という広場があり
沼津港の向こうに
雲に浮かぶ富士山も見られます。
この日はあいにくぼや～っと
富士山の輪郭が見えただけでしたが・・



はっきりしない天候で
平日にもかかわらず
伊豆には珍しいもみじの名所ということで、
沢山のアマチュアカメラマンが
三脚を立てて撮影しているので
人をよけて写真を撮るのは大変でした。

ぜんまいの煮物

何かもう一品という時のために
1年中手に入るぜんまいの水煮を使って
常備菜を作りおきします。
冷蔵庫で1週間位保存できるので、
少し手が空いたら作っておくと
食卓がチョッピリ寂しい時に重宝します。



＜材料＞
ぜんまい水煮　200ｇ
油揚げ　2枚
蒟蒻　1/2枚
醤油　大匙　2
だし汁　100cc
砂糖　大匙　1
酒大匙　1
味醂大匙　1
胡麻油　大匙　1
＜作り方＞
①ぜんまい、細切りした油揚げ、
　細切りした蒟蒻は
　さっと茹でてザルに上げ水を切っておく。
②胡麻油を温めて①を炒め
　だし汁、酒、砂糖、味醂、醤油を入れ
　落し蓋をして煮詰めれば出来上がりです。
★お好みで調味料は加減してください。

大根の角漬け

白菜のキムチもおいしいのですが、
大根のカリカリした歯ごたえがおいしい
韓国風の大根の漬物です。
本場のカクテキは旨みの素に
塩辛を使うようですが、
我が家はチョッピリ苦手なので、
濃い目のだし汁だけで作ります。



＜材料＞
大根（青首大根）　1ｋｇ
塩　大匙2
粉唐辛子（七味粉唐辛子を使用）大匙2
濃い目の煮干だし汁　50cc
＜薬味＞
ニンニク　10ｇ
生姜　5ｇ
りんご　1/4個
ワケギ　2本
砂糖　大匙1
＜作り方＞
①大根は皮を剥き
　2センチくらいの角切りにし
　塩を手でぎゅっともみ1時間ぐらいおき
　大根がしんなりしたらザルにあげ、
　粉唐辛子をまぶす。
②ニンニク、生姜、りんごは皮をむいて
　すりおろし、わけぎは2センチ程の長さに
　切り煮干のだし汁を混ぜ、砂糖も加える。
③①の大根と②の薬味を混ぜ
　保存容器に入れて冷暗所に置く。
☆冬場ですと4～5日で食べごろです。
　その後は冷蔵庫で保存してください。
韓国製の粉唐辛子を使うと
より一層赤く仕上がります。
　

ペンネ・アラビアータ

アラビアータソースにペンネと
鶏のソテーをからめて
ワンプレートディッシュにした
後片付けをしてくれる人にも
優しい献立は如何でしょうか



＜材料＞2人分
ニンニク2～3片
赤唐辛子　2本
オリーブ油　大匙2
ホールトマト缶　1缶
パルメザンチーズ　大匙1
ペンネの茹で汁　300cc
ぺンネ　200ｇ（塩大匙2を入れてゆでる）
鶏胸肉　1枚
オリーブオイル　小匙１
塩、粗引き胡椒適宜
イタリアンパセリ少々
＜作り方＞
①オリーブ油で微塵切りのにんにくと
　輪切りして種を取り除いた唐辛子を
　炒め、トマトを手でつぶしながら入れて
　煮詰める。
②お湯を沸かし塩を加えペンネをゆでる。
③ソースが煮詰まったらペンネの茹で汁を
　入れ更に煮詰め、パルメザンチーズも加え
　鍋を揺すりながら水分を飛ばす。
④鶏肉は塩と粗引き胡椒を刷り込んで、
　小匙1のオリーブ油を温め
　皮の方から焼き両面を焼いたら
　白ワイン大匙1を回し入れ蓋をして
　蒸し焼きにし、一口大のそぎ切りにしておく。
⑤ソースに茹でたペンネと鶏のソテーを入れ
　ざっとあえイタリアンパセリの微塵切りを
　絡めて器に盛り付けます。

ちなみに我が家では食洗器を使わない時は
連れ合いが洗います

大根飯

ＪＡで買った大根の葉っぱが
青々とおいしそうでしたので、
葉と茎を炒めて焚きたてのご飯と
混ぜて大根飯にしました。
大根飯というとお米が貴重な時代の
貧しいご飯の代名詞に使われますが、
飽食の現代では、
ヘルシーで体に優しいご飯になったようです。



＜材料＞２人分
お米　1合
大根の葉と茎　100ｇ
醤油　大匙　1/2
酒　　大匙　1/2
胡麻油　小匙　1
白胡麻　大匙　1
＜作り方＞
①お米は洗って普通の水加減で炊く。
②大根の茎と葉は細かく切って
　熱湯をかけてザルにあげておく。
③胡麻油を温めて②をよく絞ってから
　炒め酒と醤油で味付ける。
④焚きあがったご飯に③を混ぜ
　白胡麻も入れて蒸らしてから頂きます。
　

海苔巻き

ストックしてある食品の中に
忘れられていたかんぴょうを
みつけ、海苔巻きも長いこと
作っていなかったと、
久々に作ってみました。
具は甘辛く煮たかんぴょう、
魚肉ソーセージ、玉子焼き、紅生姜に
緑の彩りは畑の水菜でと間に合わせの
材料を巻き込んだだけの海苔巻き！



夫婦2人の食卓ですと、
海苔巻きと鶏の手羽先のから揚げ・・
3人の子供たちの
運動会や遠足に作ったイベントメニューも
近頃ではすっかりご無沙汰していますが、
翌日の昼食にも食べれそうですので
たまにはいいですよね。

りんごのケーキ（Ⅱ）

世間では今日から3連休のようですが、
観光客で海岸線を走る国道135号線が
混雑するのが伊豆半島で生活をしている
私達にとっては悩みの種、といっても
観光で成り立っている市で暮らす身
買い物は前日までに済ませて
車での外出を控えるのが一番良いようです。
まして毎日が日曜日の私たちですから・・・

以前にも作ったアップルケーキですが
今日はアップルパイの残りのりんごを使って
丸いケーキ型を使って
材料も多くして作ってみました。
一切れずつラップして冷凍保存が出来るので、
連休中は近くまで来たからと
立ち寄ってくれる友人がいたりするので、
手作りのお菓子があれば
急に訪ねてこられても
あわてないで済みますので・・



＜材料＞
18㎝の底の抜ける型
（型の内部にバターを塗って粉を
茶漉しを通してふるい冷蔵庫に入れておく）
ホットケーキミックス　160ｇ
砂糖　70ｇ
卵　4個
バター　120ｇ
りんごの煮たもの
と作り方はこちらを参照してください。

けんちん汁

野菜が沢山入ったけんちん汁は
寒い日にピッタリですね。
豚肉のストックがなかったので
けんちん汁にしたのですが。
地方によって多少違うようですが、
醤油と塩で味付けするのが
けんちん汁のようです。（豚汁は味噌味）
中に入れる材料は豚肉を
使わないだけで野菜の種類も殆ど
変わらないようで、牛蒡、人参、大根、
蒟蒻、里芋などの野菜を
胡麻油で炒めてこくを出し
だし汁をそそぎ野菜が煮えたら
豆腐を崩しながら入れて
醤油、塩、酒でお好みの味に
仕上げます。



けんちん汁のいわれは
鎌倉の建長寺のお坊さんが
豆腐を崩して野菜と一緒に汁にした
建長汁がなまったところからきている
定かではないようですが
北の地方ではすでに
降っているらしいですが、
寒い夜は温まるお料理が良いですね。
野菜を沢山摂ると風邪予防にも
なりますのでお勧めの一品でしょうか。

クラムチャウダースープ

今日のランチは
缶詰のパスタソースを使って
超簡単なクラムチャウダースープを
作ってみました。
＜材料＞2～3人分
あさりと野菜のパスタソース1缶
（はごろもフーズ缶290ｇ）
じゃがいも　1個
人参　1/2本
牛乳　300cc
バター　小匙1
小麦粉大匙1と1/2
塩、胡椒適宜
パセリ少々



＜作り方＞
①小さなさいの目に切った
　人参とじゃがいもをバターで炒め、
　小麦粉も混ぜて牛乳を少しずつ
　だまにならないように入れ、
　汁ごと缶詰も入れ底からかき混ぜながら
　弱火で煮る。
②スープが硬いようなら牛乳で
　調整して塩、胡椒で味を調え
　器に盛りみじん切りのパセリを
　飾って召し上がれ！

外は木枯らしが吹いて
本格的な冬も近いようで、
毎日庭の落ち葉の始末に追われています。
庭仕事の合間のランチは簡単に温かい
スープとパンで・・・・・

豚まん

ここのところパン焼き器から
遠ざかっていましたが、
寒くなってきたせいか急に
ほっかほかの豚まんが食べたくなりました。
海外に住んでいたまだ若い頃
先輩の奥さんの家で
売っているのと変わらない味と形の
アンまんと肉まんを出された時は
ただただ驚いて感激したものでした。
(アンまんにはちゃ～んと食紅で印までつけてありました）
当時は3人の子育てをするだけで
いっぱいいっぱいだった私ですから
アンまんや、肉まんを手作りする
先輩主婦は魔法の手を持っているように
感じたものでした。



時が移り
魔法の手がなくてもホームベーカリーで
一次発酵までしてしまうと誰でも
おいしいほっかほかの豚まんが作れますので
是非皆さんもお試しください。
＜皮の材料＞12個分
薄力粉250ｇ＋強力粉150ｇ
水　170cc＋牛乳30cc
ドライイースト　6ｇ
砂糖　30ｇ
バター　25ｇ
＜具の材料＞
豚ミンチ　200ｇ
玉葱80ｇ＋片栗粉大匙2
椎茸2枚・茹で筍50ｇ
ネギ15ｇ・生姜5ｇ
｛調味料｝
醤油大匙1・塩小匙1/2
酒大匙1/2・砂糖大匙1/2
胡麻油大匙1・胡椒少々



＜作り方＞
①ホームベーカリーに皮の材料を入れて
　生地作りコースにセットする。
②野菜は全てみじん切りにし、
　玉葱に片栗粉をまぶしておき
　ミンチに調味料を全て入れ
　粘りが出るまで練り刻んだ野菜も
　合わせて混ぜて12等分にしておく。
③発酵が済んだ生地を上から押さえて
　ガス抜きし、棒状にして12等分に切る。
④綿棒で10㎝位の円形に伸ばし
　真ん中を厚めに、端は薄めにして
　具を中央に載せ順番に端からつまんで
　くっつけ形を円く整えしっかりと
　穴が開かないようにつける。
⑤底に10㎝角に切ったオーブンペーパーを
　敷き絞った濡れ布巾をかぶせ10分程
　休ませ湯気の上がった蒸し器で15分
　強火で蒸して熱々のうちに
　召し上がってください。

見かけはいまいちですが味は
蓬莱の豚まんにも負けていないと
珍しく連れ合いの感想でした。

ロールケーキ

スーパーでこの時期には珍しい
いちごをみかけたので、
たまにはショートケーキでも
作りましょうと思ったのですが、
生クリームを買い忘れてから
あっという間に2～3日が過ぎ
今日やっと生クリームの入荷です。
スポンジを薄く焼くので
短時間で焼きあがる
ロールケーキに急遽変更です。



＜材料＞
卵　4個
砂糖　70ｇ
薄力粉　60ｇ（ベーキングパウダー小匙1）
シロップ（砂糖　大匙1と水大匙1を火にかけ、
煮詰めて冷めたらリキュール少々を入れておく）
生クリーム　200cc
砂糖　20ｇ
いちご1パック



＜作り方＞
①薄力粉とベーキングパウダー合わせてふるっておく
②卵黄と砂糖の半分を
　白っぽくなるまで混ぜ
　薄力粉の1/3を入れ更に混ぜる。
③卵白に残りの砂糖を加え
　角がたつ位混ぜる。
④②に③の1/3を入れ混ぜる。
⑤薄力粉の残りを④に入れて
　粉が残らないようよく混ぜ
　卵白の残りも加えサックリと混ぜる。
⑥クッキングシートを敷いた鉄板に
　生地を流し180度のオーブンで
　10～13分焼く。
⑦焼きあがったらクッキングシートの上に
　逆さまにして冷まし
　冷めたら端をぐるりと切りとり
　縦に浅く切れ目を何本か入れ
　シロップを塗る。
　その上に生クリームを塗る。
　（生クリームと砂糖をホイップしたもの）
　真中にスライスしたいちごを並べて巻き込む
⑧ラップでくるみ冷蔵庫で少しねかせる
　　


スポンジがフワッフワットしていて
口当たりも柔らかく甘さ控えめですので
沢山食べてしまいそうなのが・・・・
クリスマスの「ブッシュドノエル」
の練習用に作ってみるのも
良いかもしれませんよ。

すき焼き丼

すき焼きなどの鍋物の時は
あれもこれもと野菜の種類を多くするので、
小人数ですとどうしても残ってしまいます。
ですから翌日の夕飯は
決まってこうなります。



写真では味が濃いように見えますが、
卵でとじてあるので丁度良い味でした。
週末で食事の仕度が面倒だったり
献立がマンネリだったりした時は
鍋プラス丼ご飯で二日間を乗り切ることに
しましょう。
特にこれからの寒い季節は
鍋物が献立に困った主婦のみかたですね

白菜と春菊

今夜はすき焼き！



畑の白菜が立派に生長しています。
去年野菜作りが初めての経験で、
近所の方に苗を分けていただいたのですが、
虫にやられ生育も悪く漬物をつける程の量が
収穫出来なかったのですが、
この秋は結構いい感じで
種から育てた野菜が
生育しています。
もうすぐ第1回目の白菜漬けを
作るつもりです。



そして春に続いて種が残っていたので、
春菊を植えました。
これは間引かないで成長させてみました。
来年は是非大根を作って沢庵漬けに
挑戦したいと今から楽しみにしています。
そう夕飯は
白菜の外葉と春菊をたっぷり使って
すき焼きです。
勿論ヘルシーにお肉は少なめに

ウッドデッキ

主人のお友達の強力な助っ人もあり
どうやらウッドデッキも瞬く間に
ほぼ完成いたしました。
テラコッタのデッキと同じ高さで
作ったのでかなり広くて快適です。

今までこの場所に敷いていたタイルが
不要になってしまったので、
リサイクルで飛び石代わりに
裏口のアプローチに敷くことにしました。
伊豆でのセカンドライフに入って1年半
家の周りをあちこちいじくってきましたが、
大体の形がようやく出来つつあります。
散歩で通る人たちとも
顔なじみになり畑のこと
ＤＩＹのこと教えてもらったり
教えたりが増えてきました。



気がつけば11月も半ば
陽の当たるウッドデッキで
気の合うお友達とクリスマスのお茶会なんて
いいかもしれません～～