焼きおにぎり★ランチ

今日で4月も終わりですね。
山吹の花が散ると暦の上では春も終わり・・・
と気象予報士の人が言っていましたが、
庭のあちらこちらで咲いていた山吹の
黄色の花も残りわずかになってしまいました。

ずっとどうしようかと
迷っていたコタツも片付けて
リビングをすっきりさせて
初夏を向かえる準備も
あ！その前に梅雨の季節ですね



焼おにぎりを作って
残りもののおかずで形だけ整えた
簡単なランチです。

おやつのお団子は
上新粉を使用したのですが、
以前白玉粉で作った時の方が、
きれいに柔らかく
これよりずっと美味しく出来たので、
白玉粉で作る方が良いようです。



庭の餌台に毎日のように
小鳥達が連れ立って
やってくるようになりました。



一番大きな石楠花の木ですが
一番最後に花が開きだしました。
今日は毛布を洗濯して
しまうことにします。

鶏のから揚げ甘酢ダレ

鶏モモ肉にしんびき粉
（もち米を蒸して乾燥し砕いた粉）
をまぶしから揚げにしました。
細かい粒々の衣が上からタレをかけても
べたつかなくてカリットした口当たりです。



甘酢ダレはちぎった鷹の爪と玉葱のスライス・
青ネギの小口切りを入れてお酢・お砂糖
お醤油でお好みの味付けに
JAで買った太い切干大根は油揚げと
コトコト柔らかく煮詰めて
常備菜としても・・・



今日の白い花は
仲間より一足先に満開になったつつじ

いなり煮

月末の食卓には冷蔵庫の中の
残り物をあれこれと合わせて
無理やり居酒屋風と称した献立です。
夫婦二人で500cc缶でも残すぐらいですが

そろそろ冷奴も美味しい季節
（何といっても簡単）
鶏のモモ肉は炭火焼がマイブームですが、
今日は何時もの炭火係りが面倒だな～と
お仕事を放棄したのでグリルで焼いて
初めて作ったいなり煮と
菜園のルッコラとレッドリーフを入れた
グリーンサラダ
そして残り物の肉じゃがを並べました。



「いなり煮」は東京にいた時は
知らなかった献立ですが、
大阪のお友達の家でご馳走になったことがあり
yopitakaさん
のブログをみて作ってみたくなりました。
中味はひき肉の他は何でもいいようですが
油揚げの皮にひき肉や野菜を詰め込んで
甘辛く煮付けたものです。
関西ではいなり寿司用に
真四角の油揚げがあるのですが、
東京でも伊豆でも真四角は売っていません。
どの辺りから真四角油揚げを
売っているのでしょうか

何処でも手に入る長方形の油揚げを使って
①油揚げ1枚を半分に切り袋にする。
　豚挽き肉100グラムに大匙2～3の
　ミックスベジタブルと
　大匙1の片栗粉を混ぜたものをきっちりと詰め
　上をようじでとめる。
②水100ｃｃに醤油大匙1・酒大匙1・砂糖小匙1を沸騰させて
　①を入れて落し蓋をして味をしみこませる。
　途中上下を返して焦がさないように煮詰める。
③さらに半分に切って
　器に盛りつけて残った汁をかける。
★汁は水溶き片栗粉でとろみをつけても



様々な花の色が咲く庭の所々に
白の花があると明るくなり庭全体が
まとまるような気がします。
一株だったすずらんも
二年経った今ではこんなに増えて・・・

肉じやが

ゴールデンウイークに昨日から入った
会社も多いようで
下田方向に向かう車が多くなってきました。

せっかくのお休みも昨日は朝から
雨が降ったり止んだりで肌寒い一日でした。
連休前に片付けようと思っていた
コタツですがどうしようかと
思案中です



煮物もすっかりご無沙汰だったんですが、
久々にお袋の味の定番肉じゃがです
スーパーに行ったら
何故か小さな人参が2本で158円していたんです
勿論買いませんでしたが
皆さんのお近くのお店は如何でしょうか



何時の年だったか母の日に子供に貰った
可愛いらしい陶器の鉢植えがついた
モンタナの花ですが、
今ではグランドカバーとしてこんもりと
玄関アプローチを彩ってくれます

ごぼうサラダ

暖かくなってくると
根菜類が食卓に上ることがどうしても
少なくなってくるのですが、
シャキシャキとした歯ざわりの
ごぼうサラダです・・・

人参も入れて作ったりするようですが、
私はシンプルにごぼうだけの方が
食感が混ざらず好きです。

＜材料と作り方＞
ごぼう1本は皮をこそげて笹がきにして
しばらく水にさらし、
酢小匙1をたらしたお湯でかために茹でて
ざるにあげ水を切っておく。
白胡麻大匙2を丁寧にすり、マヨネーズ大匙2も
合わせてごぼうと和える。



お肉の串刺しはmachakoさんの
ブログからアイディアを頂きました
チンジャオロースにしようと思っていた薄切り牛肉を
串刺しにしてピーマンをナムルにして付け合せて
ヘルシーを心がけてお肉を少なめにと
クルクルと串に巻いて見た目のボリュウムをアップします。
ついでにもやしもピリ辛のナムルにしました。



通りに面した生垣のこでまりが連休中には
満開になりそうです

大涌谷★箱根関所

私の住んでいる所からから箱根までは
1時間半ぐらいで行かれますが、
同じリゾート地ということもあり
ここに越してきてからは
行くこともなかったのですが、
改めて箱根は古くからの避暑地だけあり
伊豆とは違った重厚さが感じられました。

駒ケ岳ロープウエーに乗って覗いたことは
何度もありましたが
噴火口の近くまで歩いていったのは多分
小学校か中学の遠足で来た時以来でしょうか
この日も小学生の遠足や
海外からの観光客が沢山来ていました。




恩賜公園に小振りな可憐な花をつけた桜が咲いていました。
箱根の関所跡は新しくなって
少し貫禄不足ですが・・・
お土産に買った「黒豆蒸しきんつば」
以外にも黒豆がゴロッと入った
食感と黒蜜の甘さがいい感じの
美味しさでした。

箱根でランチ

昨日は私のお誕生日ということで
箱根までランチに行ってきました。
元箱根にある小田急の山のホテル
つつじとしゃくなげの見事な庭園が有名なホテルですが、
残念ながらまだどちらも固い蕾でした。





オードブルのマグロのカルパッチョと
コーンスープ




メインは牛のロースは連れ合い
私は子羊の煮込み料理です。



デザートのお菓子とコーヒーでお腹も一杯になりましたので
あとは庭園をゆっくり散策・・・
庭園のベンチでゆったりと過ごしている
年配のご夫婦がいたり、
平日にもかかわらずレストランは
お客様が絶えることがなく混んでいるのですが
接客のサービスも芦ノ湖を見渡せるロケーションも
落ち着いた素敵な雰囲気でした。

オムライス★ランチ

何日か爽やかなお天気ですね。今朝も
こんな日は気持ちも腰も軽くなりませんか？
もう朝のお仕事全て済んじゃったりして
日差しが少しずつ強く
感じられるようになっては来ましたが、
テラスで食べるランチは
清々しくてそれだけでご馳走です！
残りご飯を使った形のいびつなオムライスですが
いつもより美味しくいただけました。




リスの鳴き声を聞いたことがありますか？
「キイ！キイ！」とけたたましく鳴きます。
伊豆高原に沢山いるリスは台湾リスで
体の色は灰色で枝から枝を飛び回って
電線を器用に綱渡りしてケーブルをかじる
困ったリスですが・・・
さて
皆さんは写真の何処に
リスがいるかお解りいただけたでしょうか

カツサンドランチ

前日に予告しておいたように
「カツサンド」のランチです。
まだそれ程暑さも感じない今の季節は
新緑の中で日差しを思いっきり浴びながら
テラスのテーブルで・・・



最近やっと庭の木に取り付けた
餌台に鳥たちがやってくるようになりました。
2年の月日が流れて私達も
彼らに信頼されてきたのでしょうか
写真左端のクヌギの幹の間で
去年はカブトムシが子育てをしていました。
どうやらカブトムシはクヌギの木が好きらしく
その前の年は違うクヌギで子育てでした・・・
この夏ははどの木を選ぶのでしょうか

ヨモギ団子

爽やかな新緑の中をぶらぶらと散歩
すぐ近くの道端で摘んだ蓬を
白玉に混ぜ込んでお団子を作り
茹で小豆をかけてプチ手作りの
和菓子でお茶にしました。



去年種をまいた
カモミール（カモマイル）の花が咲いています。
お茶にして飲むそうですが（精神安定剤になるとか）
私はもっぱら観賞用として・・・



大皿盛りのヒレカツは
全部は食べきれないでしょうね～～
多分残りは翌日に
カツ丼かカツサンドに変身すると思いますよ

春キャベツと鮭の重ね蒸し

菜園のキャベツを消費するのに
何か変わった献立がないかと思っていたら
お料理番組でピッタリの献立が・・・



途中からだったので
作り方と材料は自分なりで作ってみました。
サッと茹でたキャベツ(4～5枚）を容器(パウンド型）に敷き
甘塩鮭(2切れ）の皮と骨を取り除き
身をほぐしてきゃべつに重ねて(2～3段）
割りほぐした卵1個をつなぎとして
重ねるたびに少しずつ流す。
15分蒸して取り出し食べやすい大きさに切り器に。
だし汁と醤油(あれば薄口）を12対1で合わせ
大匙2(水1・片栗粉1）の水溶き片栗粉で
とろみをつけ上からかければ

濃い口醤油を使ったので
鮭のピンクとキャベツの緑の断面が
写真では解り難いのですが
以上4人分ぐらいです。

山菜(筍ご飯・蕨のおひたし）

スーパーで買った蕨を
アク抜きしておひたしに・・・
沢庵は富士見高原の友人が漬けたものを頂きました。
カリカリとした歯ざわりの美味しい沢庵です。
花が咲きそうな菜園のブロッコリーは
片栗粉をまぶした豚肉とあわせて中華風に・・



近くの農家直販店で買った筍で
今年初めての筍ご飯です。
頂いて食べきれなかったものを
干して置いた椎茸をもどして一緒に炊き込んで
庭の山椒の葉っぱを手のひらで
パンと叩いて上にのせると
木の芽の香りが広がって春を感じます




雨が上がって
小さな小さな苗木を植えたライラックの花も
今年は咲きました。

シシャモのから揚げ

ししゃもは焼いただけでは
貧弱でお酒のおつまみならともかく
ご飯のおかずにはなりにくいのですが
粉をまぶして油で揚げて
エスカベッシュ風にすれば
ボリュウムもでてメインのおかずになります。
下ごしらえも特になく
ビニール袋にシシャモと
大匙1～2の小麦粉を入れて
カシャカシャと振り余分な粉を落として
180度に熱した油でカラリと揚げます。

わかさぎのエスカベッシュも以前にしましたが
今回はご飯のおかずとして・・・
干物のししゃもを使っているので
下味はつけないで揚げればよいので
簡単＆ローコストです。
｛漬け汁用調味料の割合｝
醤油　大匙1・酢　大匙1
砂糖　小匙1・胡麻油　小匙1
鷹の爪種を取ってちぎったもの1本
トッピング用に
玉葱　1/4個スライスして塩水にさらす。
あさつき(または小ネギ）小口切り
★食卓に出す直前に
　油を切ったししゃもを皿に盛り
　玉葱、あさつきをのせ
　その上からよく混ぜた調味料をかけます
　


留守にしていた間に
我が家のシンボルツリーの海棠が
八分咲きになっていました。
植えた年は花が終わってからでしたし、
去年は花付が良くなくてがっかりしたものですが、
3年目の今年は期待に応えてくれたのか
見事に沢山の花が開きました

松本(なわて通り界隈）

新緑の季節は高原や牧場を走るのが
気持ちもスキットするのではと
白樺湖から霧が峰を通って美ヶ原に抜ける予定が
この辺りのシーズンはまだ大分先のことだったようで、
新緑どころか雪も深くなんと美ヶ原に行くビーナスラインは
八島湿原から通行止めでした。




気を取り直して何度も行ったことはあるけれど
落ち着いた城下町の松本に・・・
桜祭りで混雑している松本城は避けて
川べりの昔懐かしい風情のお店が並ぶ
なわて通りを散策しました。



洋食屋さんのおきな堂
コーヒーの香り漂う
レトロな雰囲気の店内です。
タルタルソースのかかった
ハンバーグで昼食にしました。

善光寺宿坊

善光寺には39の宿坊があるそうです。
私達は宿泊はしなかったのですが
善光寺に参拝したついでに
宿坊のある通りを歩いてみました



宿坊には御堂があり
それぞれ住職もいて
精進料理でもてなされるようです。
料金は一泊2食付で10,000円位とか・・・



　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　　　　　
ちなみに精進料理は
五味・五法・五色が基本だそうです。
五味（醤油・塩・砂糖・辛｛わさび、生姜、辛子｝）
五法(生・煮・焼・揚・蒸）
五色（青(緑）・赤・白・黒・黄

信心のまるでない私達ですから
同じ通りの信州蕎麦の名店で昼食にしました。