海老コロッケ

9月の最終日ですが、
朝から雨です
台風15号は日本に上陸はしないようですが・・・・

海老のコロッケと言うと
クリームコロッケを想像するでしょうが、
マッシュポテトで海老を包んだまぁ～るいコロッケ！
お弁当のおかずに如何ですか

マッシュしたじゃがいも中3個にヨーグルト大匙1を入れ
塩胡椒で味付け皮と尾を取って塩もみしてぬめりが出たら
水洗いした海老を(水気を拭いて）包み小麦粉、
卵液、パン粉をつけて低めの油でじっくり揚げます。
付け合せはキャベツ消費作戦のコールスロー



雑魚大匙3を胡麻油大匙1で焦がさないように炒め
ペーパーで油を切ってから
茹でたほうれん草にのせ、上からポン酢をかけたお浸し

鍋

ぐっと冷え込んで最低気温15度を下回るようになって来ました。
夕方6時過ぎまで出かけていたので、
昨夜はこの秋初めてお鍋に登場してもらいました。

冷蔵庫の中にある野菜と豚肉の薄切りを
放り込んだだけですが、ポン酢に
手作り柚子胡椒の薬味を添えたタレをつけて



お鍋の最後は
やっぱり卵を落とした雑炊が定番ですよね。
下ごしらえもあと片付けも超簡単な主婦の味方
お鍋のメニューがこの冬は増えそうな予感

秋の植え付け

柿に甲斐路と巨峰・・・
頂いた果物もすっかり秋の色です。
我が家の菜園の茄子とピーマンは
ソロソロ終わりのようで、
自生の茗荷と紫蘇も・・・・

と言うわけで今年も
ご近所のご主人から頂いた
秋の野菜の苗の植え付けをしました。



ブロッコリー・白菜・キャベツ・レタスが
今年の暮れまでには育っているはずです
そういえばしばらく買わなかったうちに
化成肥料のお値段が、なんと2倍近くに値上がりして
これでは農家の方も大変なはずで、野菜が高くなっているのも
うなずけます。

土いじりのあとは、
戻した干し海老と紫蘇に茗荷も入れた
自然食炒飯のお昼ごはんです

サーモンのカルパッチョ

yumiさんのブログで見た
サーモンのカルパッチョが美味しそうだったのですが、
夫婦でワイン1本は空けられない私達ですので、
ご飯にも合うようにバジルソースをかけて少しねかせて
食べる直前に醤油ベースのドレッシングをかけた
カルパッチョ風で・・・・



野菜の中でカロチンの含有量が
一番豊富だと言われている
モロヘイヤは食べたことがなかったのですが、
近頃スーパーでよく見かけるので、
初体験で買ってみました。

葉っぱだけをちぎって
湯通ししたものを胡麻油で炒め、
豚の生姜焼きを上に盛り付けて
一緒に頂きましたが、
ほうれん草より癖があるので一度に沢山は

茄子のそぼろあんかけ

たまに行く和食のお店の
日替わり膳の献立を真似したのですが・・・

茄子を一口大の乱切りにして
薄い天ぷらの衣をつけて揚げ
そぼろあんを上からかけたものです。
熱々の茄子にとろ～りとした
あんがかかっていたのですが・・・
少しとろみが硬すぎたようです
その日、主人は違ったものをオーダーしたので
お店の味は知らないので、
「この茄子すごく美味しい！」といって食べていましたので、
これでも良しとしておきましょう



ソテーした鮭と椎茸には
ポン酢で味付けした大根おろしをかけて
胡麻の香りがする洗っただけのルッコラも
同じタレでいただきます。

坊ちゃんかぼちゃのプリン

スーパーで可愛らしい坊ちゃんかぼちゃを
見つけたので以前naonaoさんが作っていたプリンを真似して作ってみました。
切り口がちょとちょと
ボリュームがあるので
一切れで充分です。

西海岸の小金崎はガラス材料になる
硅石の産地なので若いガラス作家の
工房があちこちにあるとか・・・
小金崎クリスタルミュージアムで
梅酒用に買ったグラスで梅ジュースを・・



秋晴れの気持ちの良い日は
テラスで食べるランチは
どんなものでもご馳走になってしまいます

夕映えの響き(渡辺真知子コンサート）

昨日は朝から良いお天気でしたので、
洗濯を干し終わってから急に思い立って
伊豆半島を縦断して西海岸まで



修善寺を抜け戸田峠の途中には
棚田百選に認定されている
戸田村北山の棚田が
すでに殆どが稲刈りも終わって
山すそにひっそりとした日本の原風景が・・



去年もこちらに来た時に
立ち寄ったのですが売り切れだった
宇久須名物三共食堂の小鯵寿司
今年は早めのお昼ご飯で
生姜の利いたサッパリした
かなり小さめのお寿司ですが
同じものを沢山食べるのもということで、
一人10カンにしておきましたが・・・



西伊豆は夕日が綺麗な町の代表だそうで、
今年で3回目と言う西伊豆の観光イベント
「夕映えの響き」コンサートですが、
浜辺で夕日が沈んでいくのを見ながら
渡辺真知子さんの迫力ある
歌声を聴くことが出来ました。



日の入りは5時41分
すっかり日が沈んで
6時にはフィナーレです。

秋刀魚の炭火焼き

久しぶりに青空が戻ってきたようです。
早く目が覚めたので早速洗濯機を回しています

七輪で焼いた秋刀魚が
この秋初めて我が家の食卓に上りました。
おチビさんが帰ったので
大人のお食事と言うわけです。
テラスで七輪に炭をおこすことなんて
おチビさんがいたら絶対出来ませんものね。



お昼に食べたタンメンに入れた
具材を使った野菜炒め
鳥の胸肉(薄くそぎ切り）は塩、胡椒して片栗粉をまぶす。
フライパンに大匙1のサラダオイルで
ニンニクのスライスを炒め香りが出たら鶏肉を入れ
火が通ったら野菜も加え強火で炒めます。
（白菜・もやし・椎茸・ほうれん草・筍）
ウエイバー、塩、胡椒、お好みで紹興酒で味付けを

雑魚ソース

今朝も雨が降っています。
シーツや布団カバーにタオルケットなど
お洗濯をしてしまいたかったのですが

すっかり秋の空気が漂っていますが、
菜園のトマトが毎日少しですが
次々に色づいてくれます。
胡瓜は早々に枯れてしまったのですが、
今になって茄子やピーマン、オクラと
二人の食卓には充分な量が・・・

糠漬けの茄子と
カリカリ雑魚ソースをかけた
トマトは自家製です。
月末も近づいてきましたので、
冷蔵庫や冷凍庫に残った食材や
常備菜が並んだ夕飯に

お誕生日＆お別れ会

昨日は主人のお誕生日でした。

そして2ヶ月あまり滞在した娘と孫は
新しく増えた赤ちゃんと共に
お迎えに来てくれたパパさんの
ギュウギュウので
今朝帰って行きましたので
そのお別れ会も兼ねた夕飯です

主人のお誕生日は秋ですので、
何時もは栗を入れたお赤飯にすることが
多いのですが、栗を剥くのが面倒だったので
今年は普通のお赤飯です



一応バースデーケーキのつもりの
ロールケーキには
やっぱりいちごが入っているほうが
似合うのですが、今の時期近くののスーパーには
いちごは売っていないんですよね

今日は娘達を送り出してから
占拠されていたベットルームの
大掃除です
午前中でベビーベットを置くために
移動してあったチェストも元に戻して
ついでに夏物と冬物の入れかえまで・・・
おかげで綺麗に片付きましたよ

鶏とごぼうご飯

またまた昨日も
雑誌から頂いたレシピの夕飯でした。

焚きあがったご飯に
鶏肉(さいの目切り）と
ごぼう(笹がき）に千切りの生姜を
サラダオイルで炒め醤油と砂糖で味付け
煮汁がなくなるまで煮て混ぜるだけ・・・

甘辛味がしっかりご飯にしみて
ついつい食が進んでしまいます



秋刀魚は幼児も食べやすいように
塩焼きより圧力鍋を使って
骨まで柔らかく炊いておいたほうが
面倒がないようです。

そういえば七輪で焼く
秋刀魚の塩焼きをまだ今年は食べていません
来週には大人だけを意識した
食事に戻ることでしょう

秋鮭のムニエル

台風がだんだん近づいているようで、
こちらでは先ほどから雨足も強くなってきました。
まだ風は強くはないのですが、
デッキの植木鉢や吹き飛びそうなものを
ある程度避難させて台風に備えています
皆さんのお住まいの方は如何でしょうか？

こんな日は家にこもって
静かに本を読んだり、ぼ～っとしたりするのも
かえって楽しみなんですが・・・
もうしばらくはチビがいて無理のようです

秋刀魚と同じように
この季節スーパーの魚売り場に並んでいるのは
北海道産の生鮭ですね。

雑誌に載っていたレシピで
両面こんがりと焼いた鮭に
すりおろしたガーリックと
バルサミコスを加えた和風のタレをかけて・・・

オリーブオイルでこれもこんがりと焼いた
レンコンにサラダも添えて
娘が調理したワンプレートの食卓です。

パン屋さん

伊豆高原の別荘地の中には
小さなパン屋さんが幾つもあります。
どこも天然酵母を使って石窯で焼いた
パン屋さんなのですが、
なにしろ普段は人ッ気がない場所ですから
商売としてやっていけるのかしらと
余計な心配をしてしまいます



その中の一軒
ひときわ奥まった別荘地にあるのに
午前中行ってみると店内には
焼きあがったばかりの
パンがずらりと並んで
既にお客さんが何組も・・・



もう少なくなっている種類のパンも
レジに順番待ちしているのは
年配の男性が多いのは場所柄ですが・・・



パティオでブランチを食べている方も・・
赤ちゃんと幼児連れではやっぱり
家に帰ってからデッキで昼食ですよね

祇園七味

息子のお嫁さんが持ってきてくれた
「祇園七味」は赤唐辛子ではなく
黄金唐辛子で製法された珍しい七味・・・

もやしのナムルの仕上げにパラパラとかけて
みたら辛さは普段の七味と同じぐらいですが、
確かに「祇園味幸」の秘伝の風味・・・
とても美味しい七味です。



もやしはひげと芽を綺麗にとって
ナムルにしたほうが見た目も上品で、
食べやすいのですが、私はいつも大雑把な
下ごしらえでざっとひげを取る程度です。
そういえば香港では綺麗にひげと芽を取った
もやしが市場などで売られていましたが・・・
勿論ひげつきのものより値段は高めでしたが・・

洋なしのコンポート

スーパーで山形産の
『ラ・フランス』が手頃な値段で売っていたので
コンポートを作っておくことに・・・
(生で食べるには甘さが足りない）

梨(4個）は二つ切りにして
皮を剥き芯をスプーンでくりぬき
水100ccと白ワイン50ccに
砂糖100ｇ、レモンの絞り汁1／2個分を
お鍋に入れて中火で15～20分煮る。
粗熱が取れてから
冷蔵庫で冷やして・・・

コンポートにした梨2個分は
卵　3個と砂糖50ｇを泡立てホットケーキミックス100ｇを
サックリ混ぜて丸いケーキ型に流し
上から梨を置き(種の中に沈む）
180度のオーブンで25分、160度に下げて
10分焼いた手軽なケーキを作りました