ようこそおこしくださいました
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
遊びに来てくださったのも何かのご縁です。お気軽にコメントなど残してくださったら嬉しいです。
何気ない日々のこと、大好きなパン作りなどを中心につづっています。
皆さんこんばんは〜。
今日もなんだか肌寒い日でしたね。
気温が上がらないね〜・・まっ2月も半ば、一番寒い時期なんだからあったりまえなんだけどね・・・。
さて、レシピブログさんからいただいたスパイスを使って・・・・今夜はこちらのお料理を・・・・。
チキンスモークのローズマリーソースかけ。
チキンっていうと・・・クリスマス・・・？か・・・？なんてイメージしちゃうnaonaoです・・・・。
でも、これから卒業、入学のシーズンでもいいんじゃない・・・？
我が家も活躍しそうです。
今回はいただいたおいしいスモークチキンにかけましたが、手作りの塩鶏でもいいし、鶏ハムにかけてもいいと思うっ。
このドレッシング、さっぱりと、そしてローズマリーの香りがしっかりとするので、またつくってみたいな。
材料（4人分）
ヨーグルト おおさじ2
マヨネーズ おおさじ２
レモン果汁 おおさじ１
すし酢 おおさじ１
ハーブソルト 適量
GABANローズマリー お好きなだけ
�〃椒魯燹▲好癲璽�チキンなどをスライスして食べやすい大きさにカットする。
�▲汽薀聖杜�てにして、(今回はワサビ菜をしいてあります）そして上から手でもんで細かく砕いたGABANローズマリーをかけて・・・・。
��材料をすべてまぜて、チキンサラダにまわしかけます。
今回も？主役じゃなくってわき役的になっちゃったけど・・・・。
本当は鶏ハムなどを仕込むときに、思いっきり使って作ってみたいんですよね〜。
よしっ、今度は鶏肉買ってこなくっちゃ・・・・。
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皆さんこんにちは〜
本日もどんよりと曇り空の愛知県です。
今日は・・・小学校最後の授業参観日なんです。
もうそろそろ出かける〜・・・・・。
今日の授業参観は学年参観なので、体育館・・・・。
今日も寒いかなぁ〜、それとも参観の様子を見て、熱くなるかしら・・・・
さて、昨日はこちらのパンを焼きました。
久しぶりのラウンドパン、きび酵母deシナモンレーズンラウンド。
ラウンド型を久しぶりに出してきて焼いてみました。
昨日も寒くって〜、なかなか発酵があがってこずに〜・・・
。
ねっ・・・生地のきめが粗いでしょ・・・・
発酵あさいところで焼きに入っちゃったから正直生地が粗い・・・・。
でもお味はよかった〜。
きび酵母を使ったので、お砂糖は黒糖をたんまりと入れ込んでみたの。
それにシナモンとレーズンをたっぷりとね。
今朝のおいしいモーニングになりました。
南国酵母deパンつくり、さすがに南国なのでこの寒いところでの発酵は時間がかかるかなぁ〜・・・・
。
でもゆっくり低温でじっくりと熟成されて発酵していくので、とっても味わい豊かなパンが焼きあがるの。
それはそれで大好きっ。
そんな南国きびでつくったシナモンレーズンパン、食べてみたいなぁ〜っていただけたら
プシュッ
と一押し応援よろしくお願いいたします
。
皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう
。
そして・・・今年の我が家のバレンタイン
は・・・・・・。
息子たちにはこちらのセットになりました。
先日焼いたショコラクロワッサンとショコラマフィン。
マフィンはこちら・・・・。
これはガトーショコラの配合、レシピでね、ちょこちょこちょこ〜〜〜＾と、チョコ感をたんまりと出してみたんだよ
。
生クリームと牛乳半々での加水、それに溶かしバターでよりしっとりと焼けてると思います。
中に入れ込んだ一粒チョコはこちら・・・・。
最近はこちらをよく買ってる〜
。
パンやお菓子に使うのはもちろんだけど・・・・実はそのまんまnaonaoのお口に入る割合の方が多かったりするわけで・・・・・
。
これね、チープだけどとってもおいしいと思うの。
このあたりでは「カネスエ」というスーパーでみかけます。
はっちさ〜〜＾〜〜んっ、これなら見つかるかなぁ・・・
焼きあがり・・・・粉糖をふってね、お化粧をして・・・・・・。
ふっくらと膨らんだこの様もまたかわいいよね・・・・。
洋酒入りの一口チョコがとろりんと溶けだして、それにふわっと香る洋酒・・・
。あぁ〜、おいしすぎますっ・・・・。
どうしましょう・・・・・
。
最近チョコまみれ、ココアまみれのパンやお菓子を焼いてたので、どれがバレンタイン用なのか・・・家族はたぶんわかってないだろうね〜・・・・・。
そうそう、我が家のバレンタイン事情・・・・次男は小学生なので、家族から以外はナッシング〜（これもまたさみしい・・・・・
）
長男はというと・・・こちらは衝撃の事実・・・・・。
「あぁ〜、俺今年は2個もらったけど〜、たぶん、テスト明けにはもっと貰えると思う
」って、どの予感がそう言わせるわけ・・・
ってか・・・・「去年はもらったのぉ・・」って聞いてみたら
「あぁ〜、５こね、全部マジチョコだったみたいだけど・・・・」
はい〜・・・・・・そ・そうですか・・・・・・
で、お返しはしたんかいな・・・
「面倒くせぇでしてない・・・・
・」
だそうで・・・だったら貰うなぁ〜っ
て言ったら、「貰えるものなのに断ったら傷つけるでしょ」だそうで・・・・
こいつ・・・・女の敵になるな・・・・
ってか、私嫌いだ・・・・こういう奴・・・・・
。
さっ、では用意をして〜、小学校へ行ってこようかな。
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みなさんこんにちは、
なんだかすごい冷え込んでいる愛知県です。
ストーブたいてるんだけど・・・・シンシンと・・・・・。
なので全然生地が上がってこないわ〜・・・・・（どういうこっちゃ・・・・）
さて、先週ずっと楽しみにしていたところへおでかけしてきました。
ウニコルノさん・・・。
以前パンともちゃんに連れて行ってもらったウニコルノさん、ご近所のお友達と一緒に行ってきました。
えっと・・・・いきなりのデザート写真ですが・・・メインのお料理のお写真が・・・どっか行っちゃった・・・・。
ポテトのポタージュと、そしてメイン・・・・お友達はキッシュ、naonaoはゴマのフォカッチャ（以前キッシュはいただいたことがあるので他のにしてみたの）
デザートは抹茶のセミフロート・・・・だったかな。
フロートってどういう意味なんだろう・・・・・？凍ってる？っていう意味・・・・？
これねアイスほどじゃなく、ムースほどでもなく、その中間・・・・・？
抹茶の風味がきいててとってもおいしかった。
こちらのウニコルノさん、尾張旭のプレシューズさんで修業をなさったシェフさんで、
プレシューズさんといえばこのシュートケーキ、同じものがお店でも出ていたのでお友達が頼んでくれたの。
ふわふわの風味のいい生クリームは一緒かな・・・・？
そのあとはこちら、コンフィチュールの専門店へも足をのばしましてね。
今回頂いてきたのは、パッションフルーツ（左）と、ラムレーズンとくるみのコンフィ。
こちらのお店は店内ですべてのコンフィをテースティングさせていただけるの。
パッションフルーツ、若いミカンのような感じで、フレッシュと同じだぁ〜って思いました。
そして・・・その後お友達お勧めの焼き菓子ルルーさんへと足を運んだんだけど・・・・、
2時半過ぎなのにすべて完売状態・・・・・・。おそるべし・・・・。
中ではすでに明日の仕込みをされていました。
その後もお友達に教えていただいたおいしいお店・・・・。
本山のパティスリーグラム
おいしそうなスィーツにどれもこれも選ぶのを迷っちゃう。
naonaoは一番右の濃厚なチョコケーキを、
奥のはショコラのスフレケーキみたいなのかな。
左のはメレンゲがとってもおいしいお菓子でした。
お店の方に声をかけさせていただいて、写真を写させていただいたんだけど・・・・・。
「商品が少なくなっちゃってごめんなさいね」って・・・・。
いえいえ、そんなこと・・・・・・。
焼き菓子もおいしそうでしょ・・・・？
カヌレが・・・あったのね〜、いただいてみたかった・・・・・。
このあと急いで名駅前のKIKUYAさんによって帰宅しました
一日とっても楽しかった〜・・・・、付き合ってくれたお友達ありがとうね〜。
購入してきたパッションフルーツコンフィで、いつかのモーニング。
ショコラの丸パンにたくさんのっけてね。
さぁ〜、まだ生地あがってこないなぁ〜・・・・。
今日中に焼きあげれるかしら・・・？
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皆様こんばんは。
レシピブログさんからこんな素敵なお届けものが・・・・・。
GABANのローズマリー＆バジル
そしてしそ梅のチューブです。
GABANは普段使いにはnaonaoにはあんまり手が届かず・・・・・（どんだけ貧乏性〜・・・・・）
あたってうれしいです〜。
ということでまずはローズマリーを使ってこちらのパーティー料理・・・？のわき役ちゃんを・・・・。
かぼちゃとべーこんのほっこりスープ
あっ、写真はいつもの朝ごはん風景ですけど・・・・。
こんなスープが寒い夜のパーティーメニューにあったらうれしいかなぁって・・・・・。
ローズマリーはホワイトソース系ととっても相性がいいですよね。
材料（4人分）
かぼちゃ 1／4
ベーコン 10ｃｍほどを4枚
生クリーム 50ｃｃ
牛乳 200ｃｃ
GABANローズマリー お好みで・・・・
�，�ぼちゃはレンチンをして軽く潰します（潰しすぎない方がおいしいと思うし、腹もちもいいと思うけど、ちゃんとミキサーにかけた方がよりおしゃれかな）
�▲戞璽灰鵑老擇�炒めておきます（油はひきません）
��レンチンしたかぼちゃを鍋に入れ、牛乳を入れて、さらに潰しながら、温めます。
塩・胡椒をして味を調え、最後に生クリームを入れて軽く火にかけます。
�そ侏莨紊�り、ローズマリーは手でつぶしながら入れると香りもいいですし、細かくなって気になりませんよ。
ベーコンは鶏肉にしてもOK,.もちろんなくてもいいです。
ローズマリーとホワイトソース系は相性抜群、今度はどんなお料理に合わせてみようかな。
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皆さんこんにちは〜
今日も曇り空の愛知県です。
雨か雪も降るみたいだしね・・・・、ちょっと小寒いですよ〜、みなさんのお住まいの地域はどうですか
さて、昨日はこちらのパンを焼きました。
まずはレーズン酵母de角食、。
いやっほ〜・・・、よくない・・・ねね、よくないですか・・・
あぁ〜、ふたありもの角食、窯入れするとホイロと同じ状態で焼けてたんだけど、いい感じに焼きあがりました〜。
型の9分目までゆっくりと待ってあげてね。その後窯入れ〜、なんだか成形がいびつだわ・・・・（これは気のせいじゃないと思うけど・・・）
このホワイトラインがいい感じ・・・・麗し・・・・・です・・・・・・
。
そして、naonaoのつぼはこの角っこ・・・・・
。
丸みを帯びて、こちらもいい感じのホワイトラインじゃないですか・・・・
寒くってね〜、一次発酵15時間くらいかかってるのよ・・・・。
ホイロは6時間くらい・・・・、
とにかく焦らずじっくりまって、生地のタイミングに合わせて行いました。
焼きあがり、めっちゃいい香り〜・・・・。これは、うまいぞっ・・って確信です（久しぶりに自画自賛部活動っ
）
この角食は納品パンなのだっ・・・、これはきっと喜んでくれると確信してるよ。
酵母の角食、やっとやっとやっと〜、ちゃんと焼けたよっ。
めっちゃうれしいじゃないですからっ・・・・使い回しですから・・・。
ホワイトラインが上品に入って好きな焼きあがりに、naonaoもテンションアップです〜。
そして焼きあがりの香りもなんともいい感じ、食べてもらうのが楽しみだなぁ〜。
そんな有頂天な角食を焼いたnaonaoにプシュっとひと押し、よろしくお願いいたします。
皆様の応援本当に励みになっています、どうもありがとう。
もう一個は・・・・
ショコラクロワッサン・・・焼きあがり黒いやんか・・・かなり・・・・（仕方ないか・・・？）
この子もゆっくりゆっくりと作り上げた子です。
土曜日に仕込みを始めて〜、日曜日の夜にバターの用意をしましてね。
月曜日の夜に織り込み作業から一気に焼成まで・・・・。
こちらはホイロ後、ふわっとバターの層が見え隠れするまでちゃんと待ってあげます。
バター織り込みものは絶対に焦りは禁物・・・とにかく待つ、待つ、待つのだっ・・・・。
で、焼けたんがこちら・・・・。どうどうこのはらはらと層になった感じも階段状になった感じも、大好き〜。
いい感じのハチの巣そうになってくれてるわ〜
。
やった〜、今季もバター織り込みもの絶好調ですっ
（やっぱり自画自賛っ）。
そうそうそういえば最近の発酵バターはこちらをこのんで使っています。
オームの発酵バター、
これがね、カルピスの発酵バターほどじゃないけど結構白いの。
ほかのメーカーさんの発酵バターと比べるとすごいよくわかるのよ〜。
それにね、おいしいっ・・・・。
初めてこのバターを使ってのクロワッサンを焼いたときにね、食べてもらったジムともちゃんが「naonaoちゃん、この発酵バターどこの使ってる」ってすかさず違いがわかってくれたの。
これお勧めよ〜
、お値段もカルピスほど高くないの・・・・。
KIKUYAさんで取り扱ってますよ〜。
さて、体調も良くなってきたので、本日ジムへと行ってまいります〜。
ささ、休眠を取ってたあいだの分、ちゃんと動かないとね〜。
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皆さんこんにちは〜
曇り空の愛知県です、今にも降り出しそう
ですよ。
でも予報は雪
・・・・・、また雪です・…。でも今日はちらつく程度みたいですけどね。
さて、復活〜・・・・
復活いたしました。
いやはや・・・・・早めの処置
は必須ですよね・・・、我ながら自分の体を過信しておりましたわ
。
元来、ほとんど熱も体調不良もしないしね、熱が出てもほぼ1日で下がっちゃう（下げちゃう）ので
今回もそうかとおもったけど・・・・。
でもわかってよかったわ、週末出かけなくって・・・・。
unknowさん・・・誤解を招くような書き方をしてしまってごめんなさいね。
インフルとわかってからはもちろん出かけていませんよ。
出かけたのは熱が下がってたからなの。
病院に行った日からはひたすらおうち・・・・、もちろん週末は家族全員外出を控え（もしかしたら罹患してるかも知れないからね・・・・）全員私につきあってくれて、自宅軟禁状態でした。
土曜日には下がって、昨日からは絶好調です。
でも・・・・むりはいけませんよね、それに早めに受診・・・（前回早めに受診したらインフル判定でなかったもんなぁ〜）肝に銘じておきます・・・・・。
さて、熱が出始めてたときに焼いたパン、もちろん仕込んだ時には熱なんてなかったの・・・。
レーズン酵母でレーズン角食。
う〜〜〜ん、いんじゃない・・・ちゃんと天井まで焼けてるし〜・・・・あぁ〜、あの悪夢のホイロそのまま焼成が・・・なくなった・・・・、やっぱり型変えてよかったよ〜。
ホワイトラインもちゃんと入ってる〜。
レーズン入れても持ち上がりもよかったし・・・・。
が〜・・・、この生地、めっちゃ発酵かかった・・・・、これはたぶん水分不足だよね・・・・、かなり重い・・・・（あっ、パンはいい感じなのよ、生地がね）
もう少し加水を増やしてこれからは仕込もうかな、
たっくさん入ったレーズン、どこをカットしてもごろごろごろごろ〜。
軽くトーストして、バターを乗っけたらそれだけでもう十分な食べ方だよね。
酵母の角食、やっとやっとやっと〜、ちゃんと焼けたよっ。
めっちゃうれしいじゃないですかっ。
やっぱり型って大事だよね〜・・・・。
もっと早くに買ってれば焼かッたなぁ〜って思ったnaonaoにプシュっとひと押し、よろしくお願いいたします。
皆様の応援本当に励みになっています、どうもありがとう。
このレーズンパンは仕込んだ時はよかったのに、オーバーナイト発酵して次の日にはあれれ・・・naonao変・・・って・・・・。
いやいや、成形しながら、ホイロを待って焼いたレーズン角食でした・・・・。
で・・・・・、元種は出来上がってるのにパン焼きができない〜、元種が弱る〜・・・・、って思って・・・・。
捏ねれないからこんなのを焼いてた。
ガトショコレシピでチョコバー・・・もどき・・・・
本当はこんなにふっくらさせるつもりはなかったんだけど、放置しすぎた・・・。
ってことで、これはこんな風に簡単にラッピングして、ジムともちゃんたちへおすそわけ。
も一個・・・・、あぁ〜、茶色パンが続いてる〜。
なんたって明日バレンタインだからね〜。
こっちは金柑酵母とパッションフルーツ酵母のMIXで、ふわふわ丸パン。
nofuriru先生のレシピにココアをプラスして・・・、これがまたおいしかったのよ〜。
あまりにも焼きあがりふわふわしすぎて、もったら・・・・へちゃけた・・・
それくらフワフワなのだぁ〜。
このパンはしっかり捏ねれるようになった日曜日の朝仕込んで、夜焼いたよ。
やっぱりパン焼きするためにもしっかりと健康でいないとね。
さっ、くろびかり・・・ならぬ茶色びかりしてるパンが続いてるけど・・・・、
明日はバレンタインデー、みなさんチョコの用意はできましたか・・・
コメント (4) |
皆さんこんにちは〜
。
しばらく・・・・寝込んでおりました
naonaoです・・・・・。
無理はあかんね・・・
むりくり熱を下げてお楽しみに参加したのが運のつき・・・・、えらい目にあいました。
インフルAに見事罹患してたよ〜・・・、ぐすん・・・・
。
3日間、熱が上がったり下がったり・・・、夜になると骨がうずき、息も絶え絶え・・・・（ほんとか・・・
）
でも〜、なぜか・・・食欲はへらず、ちゃんとおなかもすくし、ちゃんと食べれるってどういうことよっ・・・・。
ってことで、やっと復活になりそうです。
はぁ〜、もったいないっ、今日も外出禁止なので、せっかくのバレンタイン前
の週末なのに、スポ少におすそわけもできないわ〜。
さて、熱が出てるさなか、むりくり熱を下げてお楽しみ
に参加してきたことは後日・・また・・・・。
先週のお弁当アップ
行ってみよう
2／4お弁当
土曜日のお弁当です。
この日は校外模試の日でお弁当持ちだったの、
前日の節分の海苔巻きを持たせまして〜、あったまるカップ麺
も一緒にね。
模試だとあんまり食べる時間がないらしく・・・おかずは少なめだね〜。
節分の海苔巻き
カップめん
シーチキン入り卵焼き
プチトマト
豚肉の生姜焼き
2／6お弁当
の写真がなかった・・・写したはずなんだけどなぁ〜・・・・。
2／7お弁当
6分付玄米ご飯＆甘い梅干し
ミニロール白菜（自家製冷食）
プチトマト
ピーマンのゴマドレ炒め
ウィンナーピック
ひじき入り卵焼き
2／8お弁当
6分付玄米ご飯＆甘い梅干
ほうれんそうの卵炒め
ハンペン炒め
ひじきの煮もの(自家製冷食）
プチトマト
えっと・・・もう一個はしっこに写ってるのはなんだろう・・・・
中華あんのスープ
2／9お弁当
6分付玄米ご飯
ドテ煮
ピーマンカップで卵焼き
えのきのハム巻き焼き
ウィンナーピック
チーズとかにかまのレタス巻きサラダ
2／10お弁当
6分付玄米ご飯＆甘い梅干し
チーズ入り卵焼き
白菜の芯と人参の豚肉巻き（自家製冷食）
鶏肉のジャム和え焼き
カニカマとスライスチーズのレタス巻き
サツマイモの蜜煮
そして自家製冷食活動は・・・・・・
今回はこれだけ・・・・なんせ病んでいたのでね・・・・。
が〜、病んでいてもお弁当は毎日つくったし・・・・・、く〜・・・・。ひじき煮です。
これ実は2段もある・・・・、どんだけ使い回しができるのか・・・・・。
さて〜、冷蔵庫に待機してる元種が気になって気になってて・・・・・。
こればっかりは旦那がつくれるはずもなく・・・（一応ふってみたけど、聞こえないふりしてたわ・・・・）
なので、今朝一つ捏ねました、はい・・・・、だって明日の朝のパンがないんだもんっ。
ってことで、病みあがり第一弾のパン、どんなふうに焼けるのか・・・
皆さんもお気をつけあそばせ・・・・。
naonao・・・周りにインフルエンザに罹患された人いないのよ・・・・、なのにかかってしまった・・・・。
普段あんまり体調くずすことないんだけど、なんだかここ２・３年、一段と弱くなったような気がする…のは気のせい・・・
こんなことで年を感じたくないけどね〜・・・・・。
さて、明日から月曜日、週も始まるし、気合い入れてがんばらないとね
。
２／９までのリコメやっと終わらせましたー。
よかったら覗いていってくださいませ(タイムラグがありますけど・・・）
皆さんこんにちは〜
昨夜、雪が降った愛知県です。
今日はこれからお出かけの予定なんだけど、道路の雪は溶けてるかなぁ・・・それが心配・・・
。
おとといは超体調が悪く・・・・、時間とともに関節はいたくなるし、なんだかだるいし・・・。
と、久しぶりにシンデレラ前に床に就いた
naonaoです・・・。
が、昨日起きてもまだ関節は痛い・・・・・、寒気はしないし、体も熱くないんけど、何となく節々が痛いのよね〜。
火曜日のエアロのせいで筋肉痛か・・・とも思ったけど、何となく違う気がするし・・・・・。
で、一日養生をして、寝込むことにしたら、これまたよく寝れる寝れる・・・。
寝れるってことはやっぱり体調よくなったのかなぁ・・・・
夜熱を測ってみたら、38度ありました・・・。あっちゃ〜。
で、速攻頓服を服用いたしましてね、寝ました。
今朝はすっきり〜。頭痛もなく節々も痛くなく、いたって快調でございますっ。
よかった〜、今日はこれから出かける予定があったのでね、絶対に体調よくしたかったのよ〜。
さて、一昨日はパン焼きはしなかったんだけど、代わりにこちら・・・。
酵母焼き菓子、ガト＾ショコラレシピで、ブラウニー。パッションフルーツ酵母です。
2月だよね・・・バレンタインだよね・・・
普段からチョコは大好きだけど、2月に入るとおおっぴらにチョコが食べれるし、チョコ焼菓子もつくれるっ・・・。
ってな感じで最近はチョコものばっかりやなぁ〜。
この子達ね、超しっとり焼きあがりましてね。濃厚うまうまでたまらなく止まらないお味になっちゃったの。
焼き立てよりも、数時間たった方が断然おいしいね。
午前中に焼いてね、カットして、すぐにジムへと持って行って、エアロの後のみんなとのティータイムに・・・。
よりも〜・・・、夜食べた方がおいしく感じちゃったし・・・・、しっとりさがなんとも増していて、おいしすぎなんですけど〜。
今回はレシピのマーガリンの代わりに、溶かしバターでつくりました、なんだかその方がしっとりさが増したような・・・気がする・・・。
酵母で焼き菓子、ふっくらしっとりな焼きあがりでおいしいよ〜。
ちょこをたんまりと入れたこのガトーショコラもまたたまらなくおいしいのだっ。
そんなnaonaoの酵母焼き菓子、濃厚ガトーショコラを食べてみたいなぁ〜って思っていただけたら
プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。
皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。
こちらは昨日の午前中に焼いたフォレノワリング、パッションフルーツ酵母です。
これを仕込んだころからどうやら体調がわるくなり〜・・・、昨日は朝起きるのが精いっぱい。
こちらの生地を見たらすでに一次発酵終了な感じ・・・・・
なので成形しないわけにはいかず・・・、朝食とお弁当の用意をしつつ、こちらを成形しました。
このチョコとレーズンが飛び出てる、少し溶け出てるところがなんともいい感じよね〜。
ちょっと焼きすぎちゃったかなぁ・・・
でも卵も入ってるプレリッチな生地なので、パン自体はとってもふわふわでおおいしかったのです。
あぁ〜、最近チョコとかレーズンとか、ココアとか甘いパンばっかり食べてる気がする〜・・・
。
バレンタインにかこつけて、食べちゃってて、いやぁ〜ねっ。
きび酵母・・・やっとこさ・・・・やっとこさなんとか出来上がった・・・・
めっちゃ時間かかったよ〜。
何にち・・・（数えたくないっ・・・・）
途中、もうあかんか・・・なんて思いながらもあきらめららず、糖分を足してみたり、ふたを閉めっぱなしにしてみたりして、なんとか仕上がった模様です。
昨日の夜、ふたを開けたらまぁ、すんごい勢いでシュワシュワ〜、瓶底からも細かい泡が立ちあがってきました。
よかった〜、とりあえず、ホットしたよ
。
さて、このきび酵母で何のパンを焼こうかかしら・・・
どんなパンが似合うかなぁ・・・・
何がいいと思います・・・・
皆さんこんにちは〜
。
雨の愛知県です。
昨日からずっと降ってるんですよ・・・
久しぶりのしっかりの雨降りです。
皆さんのお住まいの地域はどうですか・・・
気温もちょいと高めだしね（それはありがたいけどね〜）
さて、週末から昨日にかけてこちらのパンを焼きました。
まずは納品の山食
、レーズン酵母です。
上出来にできてる酵母なのでね、やっぱりこれ焼きたいでしょ・・・それにCHIYODAの型も使いたいっ。
ってことで、「山食のリクエストね〜」ってしてくれました。
いつもと同じ・・・このくらいまで待ってから窯入れ。
一次発酵9時間くらいでオーバーナイト
、ホイロは4時間ほど。
いい状態でホイロも進んでくれたんだけど・・・・。
うう〜〜〜〜〜んっ・・・今いちな窯伸び〜、せっかくの型のよさがいかされてないやんっ・・・、
やっぱり・・・あれだな、型じゃないな、腕だな・・・・・（自己嫌悪〜）
納品パンなのでクラムがきになりつつも渡したんだけど、「割ってあげるね」と見せてくれました、うん、クラムはきめ細かくっていいね、それに香りもいい、焼きあがりはまずまずかな
。
今回は加水、水で70％、キタノカオリで焼いています。
しっかりと窯伸びさせたいんだけど、さて、どんなふうに成形していったらいいんだろうなぁ〜、毎回試行錯誤です・・・。
酵母の山食、窯伸びさせたい〜。
たまたま先月も山食だったんだけど「前回のはふんわり、今回のはもっちり、どっちもおいしいよ」でした。
やっぱり窯伸びの仕方で、クラムの食感もちがってくるんだよね〜。
naonaoはもう少しざっくりとしてる焼きあがりの方が好みなので、かまのびっ・・・。
さて・・山食、ガンガンに焼いて行くぞ〜。
そんなnaonaoにプシュっとひと押し、よろしくお願いいたします。
皆様の応援本当に励みになっています、どうもありがとう。
こちらは黒豆酵母deおうち用ゴマおさつクッペ。
う〜〜〜、こっちもざっくりと裂かれていないクープになっちゃった〜。
最近蒸気注入に迷いがあるんだよね〜・・・。
でもね、こっちもクラムは上々っ、上出来なこのみな焼きあがりになったの〜。
おさつは簡単レンチン蜜煮。
甘すぎない蜜煮にしたので、お食事パンにも合うよね。
もう一個・・・・こっちは何の酵母だっけ・・・（きゃ〜・・・どうしよう、やばいわっ）
あっ、金柑酵母でした。
クロ生地でデニ遊び。
デニ成形でいっぱいいっぱい遊んじゃいました。
あっ、半端にミニクロも焼いたけどね〜。
先日本屋さんでね、デニ成形についての所をガン見しててね（それでも半分以上忘れてる〜
）
そんなんも入れながら、焼きました。
フィリングは、カスタードクリームとサツマイモの蜜煮（上）
それにクリチと、ブルーベリージャム（下）だよ。
あとは、ミニクロに、クロッカンなども焼きました。
で〜、このゴマおさつクッペとデニ2種で今朝の子供たちのモーニングプレート。
もうちょっとレタスを食べさせたかったけど、あんまり残りがなかった・・・・。
あとはかぼちゃのスープ
にね。
朝からもりもりと食べていってくれましたよ、とくに次男。
長男と同じだけ食べて行きましたから。
いっぱい食べて、しっかりと体と頭を使っておいでよ〜。
ちょいと夕食・・・・・。
昨日も寒かったからね〜、名古屋飯のドテ煮。
スジ肉じゃなくってホルモンで煮るのが名古屋流、もちろんこってり赤みそを使ってね。
黄身だけトッピングして、絡めて食べるとおいしいよ〜
。
日曜日で公式戦すべてが終了しました。
最後は有終の美
で飾ることができてよかったよね。
このチーム、結構早い段階から完成されつつあって、最初のころは向かうところ敵なし状態だったんだよね〜。
それが・・・・、学年が上がるごとに、あとちょっと・・あとちょっとのつめがね〜・・・・なんて試合も多かったけど。
でもでも、たっくさんの感動をいっぱいもらった数年でした。
本当にいいチームで・・・母も応援のし甲斐があり、あぁ〜、もうあと少しで退団なんだよね〜・・・。
そう思うと、なんだかさみしいけど・・・・、中学へいっての可能性にわくわくしています。
さぁ〜・・・・、ではnaonaoも始動しようかな・・・・。
今さっきとってもうれしいお知らせ
もいただきました。
がんばってたgnasチャン親子、本当によかったね〜
、おめでとうっ。
雨降りだけど、ジム
へと行ってきます〜。
燃焼燃焼・・・
（そのあと、しっかりと回収しちゃうけどね・・・）
リコメ遅れがちです・・・・ごめんなさい。
今夜ちゃんとさせていただきますね〜、また遊びに来てください。
コメント (8) |
皆さんこんにちは〜
2月に入り寒い日が続いています。
さすがに春
はまだ遠そうですね・・・。
昨日も雪のとけきらぬままのグランドで公式戦
がありました。
本日最終戦・・・・、本当にこれで最終戦です、どうか有終の美が飾れますように・・・。
さて、昨日はパン焼きはお休みしたのですが・・・、酵母たちのリフレッシュは欠かさずしまして、今夜からのパン焼きに備えますよ〜。
で、こちらは金曜日に焼いてたパンたちです。
まずは・・・・パッションフルーツ酵母で最初に焼きあげたのはこちらのブリオッシュです。
パッションフルーツ酵母・・・とっても香りが残っててね、この香りを生かすべく最初は何のパンにしようか悩んだんだけど・・・・。
リッチなブリオッシュにしました。
パッションフルーツ酵母・・エキスになるまではちょいと時間がかかりましたが、とっても元気、この元種をつくってからエキスが残り少なくなったので、すかさずエキスのカケツギもしたけど、とっても元気で・・・・、またもやあふれました。
リッチ生地・・・卵もバターもたんまりと入っています。
そしてパッションフルーツの香りを残したく・・・、同じく南国のフルーツ、ドライマンゴーとホワイトチョコチップをたんまりと入れて、生地作り。
とっても香りがよく、そしてとても甘い〜、ふわふわな口どけのよいおいしいブリオッシュパンが出来上がりましたよ。
この紙型かわいいでしょ・・・・普段のブリオッシュの半量の生地でいけるかなぁ〜って思ったんだけど、
もう少しホイロ待つべきだったわ、それだけが心残り・・・、なのでまたリベンジしようともくろみ中です。
もうひとつ・・・・。
同じくパッションフルーツ酵母でクッペ、
このクッペ成形や形はちょいと悪いけどね、でもとっても香りのいいクッペが焼きあがってくれました。
成形がちょいと悪いし、クープもきちんと開いてないから、クラムもこんなんだけど・・・、これがね〜、なんともいい香りなのよ・・、本当に。うれしくなっちゃうね。
できたてパッションフルーツ酵母で香りのとってもいいパンが焼きあがりました。
香りの残る酵母って本当すごいっ、ふわんと南国の優しい香りがします。
まだあるエキス・・・さて次は何を焼こうかなぁ。
そんな楽しみがあるパン焼きをしてるnaonaoに、プシュッと一押し応援よろしくお願いいたします。
皆さんの応援本当に励みになっています、どうもありがとう。
レーズン酵母、４回のカケツギをして、これが最終。
冷蔵庫に入れてからもむくむくと成長しつづけてくれて、こんなに元気っ。
この元気な出来立て元種を使って、最初の力試しは・・・。
やっぱりこれでしょ・・・・
ってかね・・・やっちまったのよ・・・、そう、寝ちゃったの
。
ホイロ１時間ほどオーバーしてね、飛び起きてしまったわ。
なので、かなりのリーゼント頭になっちゃったけど・・・。
新しい元種と、そして新しいCHIYODAの型の力試しをしたかったのに、これじゃダメよねぇ・・・
あぁ〜、がっかりだわ〜。
ねっ、元種はこんなにも元気だったんだよ〜。
ほんと、がっかり・・・・。
クラムはとっても甘い香りを放ってくれててね、
ちょっとだけちぎっていただいてみたけど、何ともおいしい・・・・。
で、今朝この山食を・・・・・
サンド
にしていただきました。
これは次男の。
ふわとろ卵焼きとしゃきしゃきレタスたっぷり、それにスライスチーズ、
もうひとつは鶏の照り焼きとしゃきしゃきレタスたっぷり。
それにブリオッシュもつけてね。
でも、「もう一個食べていってもいい・・・」といって、サンドイッチを追加していきました。本当によく食べるようになったわ、
朝からもりもりたくさん食べてね、今日の試合がんばろうね。
さて、午前中、一生懸命な親子・・・・（違った、一生懸命なお子さんを一生懸命支えてる素敵なご両親）に、お会いし、いっぱいお話をしてきました。
naonaoもいっぱいエネルギーチャージ
をさせてもらいましたよ。
素敵なご夫婦のありかたに、たくさん反省もし・・・・（何をだ・・・）
さっ、昼からは次男の応援に行ってきます〜。
