ポテトチップス(ノンフラィ＆ノンオイル）

昨日は風もなく良いお天気だったので、
庭の植え込みに溜まっていた落ち葉を
時間をかけてお掃除したのですが・・・・
夕方からまた強い風が吹き荒れて
今朝外を見ると

庭仕事の合間のお茶は
電子レンジで作る手もべとつかない
ポテトチップスをつまんで
作り方はこちら



おまけに季節外れの虫に目の上を思いっきり刺されて
真っ赤にはれてしまいました
そんなついていなかった日の夕飯は
お刺身をお皿に移しそのまま食卓に・・・・・・
白菜と干し海老の中華炒めでした

クリスマスのクッキー

あちこちの店先や
玄関にクリスマスツリーが飾られるようになりましたが、
この辺は住宅は建っているのですが
永住している人が少ないのでひっそりとしている中で
家の前がペンションですので
クリスマスの飾りつけも華やかです。

アーモンドパウダーを使った
ほろほろとした食感のクッキーは
ドイツの家庭でクリスマスが近づくと
作らているクッキーです。



＜材料＞
バター　200ｇ
薄力粉　220g
コーンスターチ　80グラム
アーモンドパウダー　100g
砂糖　80グラム又は粉砂糖　大匙8
バニラエッセンス少々
他に飾り用の粉砂糖
＜作り方＞
①レンジなどで温めて柔らかくしたバターと
　砂糖を真っ白になるまでへらで混ぜる
②①に小麦粉、コーンスターチ、アーモンドパウダーを
　ふるいにかけながら指先で混ぜ込む。
③直径2センチぐらいのボールに丸め
　オーブンシートを敷いた鉄板に間隔を開け並べ
　180度に温めたオーブンで15分焼き
　表面にひびが入ったら焼き上がり。



完全に冷めたら粉糖の中にくぐらせて

杏仁豆腐

杏仁豆腐のレシピは以前ブログを始めた
初期の頃に書いたと思いますが、
今でもこの作り方がとても気に入って
牛乳の余った時には作っています。
以前のレシピではシロップは
ジャスミンティー200ccに対して砂糖80ｇにしていましたが、
甘すぎるようですのでお砂糖は30～40ｇで充分です(お好みで）

夕食後のデザートにすることが多いのですが、
必ず入れるのはマンゴー缶でその他は
その時期の旬の果物が美味しいのですが、
昨夜はアップルパイ用に作ってあったりんごの砂糖煮



そして昨日の夕飯です。
ブロッコリーは軽く茹でて鰹節とポン酢で
串カツはヒレ肉一切れと長ネギでヘルシーに
野菜をたっぷり食べるのにはまだまだ工夫が足りません

惣菜パン

今年の秋はパン作りに挑戦しようと思っていたのですが、
すでに季節は冬になってしまって

お昼ごはんの代わりに食べられる
惣菜パンを作ってみました。
成形は適当に中の具材もあるもので適当に
・・・ですから出来上がりもかなり適当なパンです。
味ですか？思った以上に美味し～いパンが
（どこからか『本当に？』という声も聞こえてきそうですが）
いつの間にかお昼とおやつにほぼ完食
中味はチーズとハムを巻き込んだものと
ソーセージに種をグルグルに巻きつけたもの



ついついパンを食べ過ぎてしまったので
夕飯はお腹に優しいワンタンスープで切り上げました
ソーセージを巻いたパンは
両端からソーセージを覗かせた方が
成形はまだまだ初歩ですので・・・・・

工房☆食品棚

我が家で一番明るくて眺めがいい場所は
工房とそれに続いている食品庫兼洗濯機置き場かもしれません。
12畳足らずの部屋には壁に沿って(窓と入り口を除き）
主人が次々に棚を手作りしました。
釉薬を入れるバケツの高さや深さに合わせたり
作品を乾かしたり展示する棚だったりと・・・



工房側からはマグや湯飲みの飾り棚として
背中合わせのキッチンから出入りする方は
ストックの食品や調味料、
それに普段使わない電化製品を置く棚
この棚が一週間前に出来上がった自慢の（？）最新作です。



向かい合わせに置いた家具は
子供達が勉強机として使っていた
イケアの家具を組み合わせたもので、
真っ白だったものを大阪で下駄箱として使うために
黒くペイントしてしまったのですが
上に置いたエスプレッソマシーンや
本格的な泡だて器は貰ったもので普段はカバーをかけています。
この左側の側面に洗濯機と陶芸で使う流しがあり、
その上にも横にも棚や作業台が作りつけてあります

ししゃもの南蛮漬け

お腹のふっくらとした
北海道産新物のししゃもが売っていたので、
ししゃもで作る南蛮漬けです。
水で戻した割り干し大根（切干大根の太いもの）
と人参と玉葱のスライスと鷹の爪の輪切りを
甘酢にあらかじめ(30分以上）漬けておいたものを
粉をはたいてカラリと揚げたししゃもと一緒に盛り付けて、
ししゃもが冷め切らないうちに食べるのがポイントです



2日間置いたお肉にローズマリー(ドライ）を刷り込んだ
焼き鶏ハム(110度で40分）とかぼちゃとアボカドのサラダ



厚揚げをレンジで温めおかかと葱だれをかけて
粉唐辛子の変わりに豆板醤で作った大根の角テキ風



これから年末年始に人が集まった時や
夕方までバタバタと掃除していたり
外出していた時のために
すぐ出せるお料理やおつまみの作りおき、
それにかければよいだけの調味料を
何品か作っておくと便利です

豚まん

寒くなってくる必ず食べたくなるのが
ホカホカと湯気が立った肉まんです。
先日machakoさんもおやつに作っていましたが
我が家の場合は昨日の昼食用でした
関西では豚まんと呼ぶようですが、
関東人の私も豚マンの方が
何故かピッタリとくるのですが・・・・
作り方はこちらです。



豚まんは皮の綴じ目を
上に見せてひだを寄せ、
あんまんの場合は綴じ目を下にして
見た目を滑らかに・・・
何故か私のこだわりです

熱々の豚まんは美味しくて
お昼ごはんの代わりでしたが
あっという間に3個も食べてしまいました。

河津七滝

連休の最初の日の昨日は珍しくハイキングに・・・

河津川上流の渓谷沿いに七つの滝があります。
河津七滝ハイキングコースは
踊り子が通った道として観光名所になっています。
河津では滝のことを「たる」と言うそうで「ななだる」と
読むのが正しいそうです。



遊歩道を登ったり下ったりしながら
七つの滝を巡りました。
もみじの木も少しはあるのですが、
まだ綺麗な赤には色づいていません



1時間半ぐらい歩いたでしょうか
名物とろろそばの昼食
お蕎麦屋さんに何故かいちごのデザートが・・・
とろろ蕎麦やわさび蕎麦のあとに
注文している人たちが・・・
私も勿論食べました




来年の年賀はがきの写真を撮るための
中伊豆ハイキングだったのですが
天城と言うと猪が・・・
ガイドブックで見たお肉屋さんに立ち寄って
猪コロッケも買って結構観光客気分に

伊豆の踊り子と言うとはずせない
旧天城トンネルです。
国道の駐車場に車を止めて
またまた往復4キロ歩きました

根菜とさつま揚げのうま煮

寒くなった季節にコトコトと弱火で炊いた
根菜（ごぼう・人参・レンコン）と
さつま揚げを使った煮物は
しみじみと懐かしい昔が偲ばれるおかずです。

我が家では甘辛い味付けがしっかりと
なじんでいる方が好きです。
仕上げにパラパラと黒と白の胡麻でアクセント！
勿論、料理本で見たものの真似ですが



菜園のピーマンも小粒ですがまだ幾つも育っているので、
豚肉と炒めてオイスターソースを絡めました。

今朝も良いお天気で
昨日一日吹いた風は止みましたが
庭に積もった枯れ葉を横目で見て
今日は出かけることにします。

ベークドチーズケーキ★アップルソース

今朝もこの冬一番の冷え込みになったそうですが、
朝から勢いよく風が落ち葉を撒き散らしています

ケーキを焼こうと思っても
材料が足りなくてあきらめることもあるのですが
食べかけのクリームチーズが残っていたので
家にあるものだけでチーズケーキを

＜材料＞
クリームチーズ　180グラム
プレーンヨーグルト　150g
牛乳　40cc
卵　2個
砂糖　50g
＜土台＞
マリーのビスケット9枚
バター　40g



何時もはオーブンの上段で焼くのですが
下段にしたら焼き色にムラが・・・
先日作ったりんごジャムでソースを作って
上からかけてごまかそう

りんごジャム　30gを漉して
レモン汁小匙1と水大匙1～2を少しずつ入れて
混ぜれば出来上がり。
さっぱり、ふんわりした口当たりの
優しいチーズケーキでした

中華（紅牡丹）

噂を聞いて前々から一度入りたいと思っていた
国道沿いの中華の店「紅牡丹」に行ってみました。
ラーメンでもと入ったのですが
日替わりランチ定食にしてみました。



『鶏肉とアスパラの紹興酒炒め』
紹興酒の香りと小さめに切った鶏にしっかりとした味付け・・・
鶏肉料理が美味しい店と聞いていたのも納得です



海老餃子
中華サラダとスープにご飯、
デザートに杏仁豆腐がついていました。
20～30人位で満席のお店ですが
昼時は次から次とお客様で盛況のようです

チーズカツレツ

今朝は伊豆も気温がぐっと低くなって
本格的な冬の到来だそうですが
真っ青な澄み切った空が広がっています

豚カツ用に切って売っているロース肉は
繊維を叩くとかなり薄くなってしまうので
間にプロセスチーズを挟んで厚みと口当たりをプラス
フライパンにお肉の厚さすれすれの油を入れ
揚げている時にチーズが流れ出さないように
少し低めの温度でじっくりと何度か返しながら揚げます。
ソースはウスターソース大匙2にケチャップ大匙2、
味醂大匙1をあわせたものを
レンジで30秒温めてアルコールを飛ばします。



蕪は皮を剥きスライスして茎と一緒に
ラッキョウ酢(甘酢でも）に鷹の爪も入れて
ピり辛に漬けてみました。
30分ぐらいおけば食べられますので
こってり料理の箸休めとして是非お試しください。

かますの梅肉巻き

machakoさんの秋刀魚ロ－ルを真似して
ありあわせのかますの干物を使って作ってみました。
干物なので下ごしらえも簡単で手軽
かますの塩味と梅肉の酸味でちょうど良い味付けになりました。
かますが2枚だけでしたのでボリューム不足かなと
海老とピーマンを重ねて天ぷら粉にくぐらせて
揚げたものも一緒に盛り付けて・・・・



我が家で使っている
陶灯と茶香炉です。
灯を入れると
昼間とはだいぶ趣が変わると思いませんか

鮭のマヨ焼き

蕪の葉の混ぜご飯をするつもりだったのですが
ご飯の写真がピンボケでした
鮭はマヨネーズを表面に塗ってオーブンで15分
付け合せにレンコンと茄子のバター醤油焼き・・・

＜蕪の葉の混ぜご飯の作り方＞ご飯2膳分
見難いでしょうが
①蕪の葉　50グラムを軽く茹で1cmぐらいに刻み
　よく水分を絞る。
②油揚げ1/2枚に醤油を塗り軽くあぶり切る。
③サラダオイル小匙1で雑魚20グラムをカリっとするまで
　炒めた①と味醂、醤油、酒各小匙1を加え最後に②を加え
　サッと炒め合わせる。
④ご飯をボウルに入れて③を混ぜ合わせお茶碗に盛り
　柚子の皮の千切りを添える。
　


中に入れたろうそくに灯をともし
お茶を上においてお茶の香りを楽しむ
葡萄のモチーフの茶香炉を製作しています。

みそ鍋

肌寒く感じられる雨の日曜日になりました

来春のクラフト展用に
少しずつ器や陶灯を作り始めているので、
夕方まで土いじりをバタバタとしていた
昨日の夕飯は頂いた野菜鍋の素を使った
味噌鍋の簡単メニューです。




豚肉と鶏のぶつ切りは少なめにして
野菜やお豆腐をたっぷり食べてから
最後に餅つき機でついたばかりのお餅を
ご飯の代わりにしました。

残った美味しい出汁スープを使って
気温が低い今日のお昼は
煮込みうどんに決まりのようです