茄子とピーマンの味噌焼き

菜園で採れる我が家の今一番の旬は
ピーマンと茄子です。
素揚げしたあとに甘味噌ダレを絡めて
胡麻を振ります。
茄子は油との相性が良い野菜ですが、
油の取りすぎは私達には
今夜は若者向けですから・・・

胡瓜はもう殆ど終わりになって出来ても
形がいびつなものばかりになってしまいました。



じゃがいも、トマト、茄子、ピーマン
枝豆（ポテトサラダに少し入っています）
バジルと自家製の野菜を使った献立です

マグロのカルパッチョ

7月も明日で終わりですが
これから2ヶ月間は第二子を出産予定の
娘が孫共々に滞在しているので
ゆっくりとに向かうことは
なかなか難しいようです。

たまたまお盆前に一週間休みをとって
来ている次男の今日は誕生日でしたので
心ばかりのお誕生祝いを・・・・
といっても目を離した途端に
孫の手がソースのスプーンに



午前中は
シャボテン公園にある動物園を
ぐるりと一回り・・・
11時開演のチンパンジーのショーは
夏休みですので小さな子供連れの家族で
満員でした。



一応手作りのロールケーキで
お誕生日らしくなったでしょうか

カサブランカ

大輪のカサブランカ（花言葉は雄大な愛）が咲き始めています
この辺りには山百合が自生していて
あちこちの空き地で沢山見かけますが、
めしべが赤くあとは真っ白な花は
山百合(花言葉は荘厳）より気高くみえますが・・・
私の偏見かしら

カサブランカの隣には
白い槿も咲いてこの暑さの中で
一服の清涼剤になっています。



明日から3日間程、家を空けますので
昨日からは冷蔵庫のお掃除メニューに突入しています
塩もみした蒟蒻をちぎって茹で、
梅味噌を載せた田楽！
ズッキーニのマリネには
自家菜園のミニトマトと胡瓜も一緒に
もやしのナムルetc

梅干

今日は土用の丑の日ですね。
梅雨明けしたら丑の日の前後3日間
塩漬けしておいた
梅を天日に干すと
ふっくらした梅干に仕上がるそうです



4日目の今日の午前中に
今年の梅干が出来上がりました。
少し小粒の梅でしたので
2キロとも赤じそ漬けだけにしました。
成人病予防、疲労回復にと
健康に役立つ梅の効果を期待して
この暑さを乗り切ることにします

城ガ埼のつり橋

昨日は昔同じマンションに(東京郊外の）住んでいた
お友達の4人が旅行のついでに
我が家を訪問してくれました。
5年ぶりの再会でしたが楽しいひと時を
過ごすことができました。
皆さんまた是非いらっしゃってくださ～い
サスペンスでおなじみの
城が埼のつり橋です。



友人達をペンションに送ったあと
泊まりに来ていた姉と私達は
伊豆高原駅に近い
レストラン「ジュピター」に・・・・
サーモンのサラダ

2～3日バタバタとしていて
昼食も夕食も外食が多くなっています。
主婦にとっては
後片付けをすることがなく楽チンですが、
暑いのがかなり堪えます



主人が頼んだ
伊豆牛のステーキセット
私は伊勢海老のパスタセットです。
どちらもこれにパンとドリンクがついています。
何故か主人のセットにはデザートに
ケーキとアイスクリームの盛り合わせも・・・

ズッキーニのラタトゥユ

最近ズッキーニにはまっています。
輪切りにしてもスライスしても
彩りも黄色と緑を使うと美味しく見えますし、
すぐ火が通るところも気に入っています。
でも少人数では黄色と緑を1本ずつ買うと
使い切るのもなかなか大変

ラタトゥユにして残れば冷凍にしておくと
ソースとしても使えるので便利です



ズッキーニ、茄子、人参、玉葱を
オリーブオイルで炒めて
湯剥きしたトマト、赤ワイン（20cc位）塩、胡椒と月桂樹に
オレガノを加えて圧力鍋で5分
自然放置して圧力が抜けたら味見して
塩、胡椒などで味を調えます。
夏野菜の甘みがでてパスタ(耳たぶ形のオレキエッテ）と
チキンのグリル焼を載せたワンプレートです。

マコガレーの煮付け

お魚の値上がりが・・と話していたら
初夏が旬だというマコガレーを二匹にメバル3匹、
釣り好きのお友達のご主人に頂きました
今回は茨城県大洗沖まで行って釣ったそうです。
相変わらず魚には疎い私達ですから
マコガレーは
尻尾と頭を落として（鍋に入らないので）
生姜を利かせて甘辛く煮付けました。
メバルは内臓を取り除いて冷凍庫に・・
後で聞いた話ではとても高級なお魚だそうですが



枝豆のサヤが膨らんできたので
食べごろらしいのですが、
1本の枝から採れた豆はわずかこれだけ
味はやっぱり新鮮で安全ですから美味しいのですが
(殆ど誰かさんに食べられてしまって私の口には）
大阪で毎年食べていた
丹波の黒豆のあの大きなふっくらした枝豆が懐かしい

ハンバーガー

昨日は1日中雨が降ったり止んだりの
ムシムシとした不快な日でした。
家にいるのもなんだか退屈で、
雑誌やテニスボールを買いに行ったついでに
ショッピングプラザの中にある
「フレッシュネスバーガー」で
手軽にランチを済ませました。



手抜きついでに
夕飯はお刺身です。
お刺身の値段もぐ～んと何時もより高く
量もなんだかとても少なくなったような

収穫

晴れた日が続いて
菜園の野菜も収穫できるようになって来ましたが、
毎日何本か採れるのは胡瓜ばかりで
昨日初めて茄子が1本収穫できました。

ミニトマトは朝食の時につまむのに(何もつけず）
これぐらいが丁度良い量です。

ナスを使ってひき肉のはさみ焼と
輪切りにした玉葱の外側3枚だけ残した中に
同じハンバーグ種を詰めて焼いたものです。
(写真では解りにくいですね）

最近になって胡瓜がだぶつき気味ですので
糠漬け以外にキムチ味や
醤油漬け、ピクルスにと保存用に

帆立の醤油焼

冷凍の海老や帆立は外国産が多いためか
まだ値上がりはしていないようですので、
夏休みに子供達が来た時のために
ストックしてもと買ってきました。
1パックに沢山入っている帆立は、
二人ですと2個で充分です。

帆立とズッキーニを同じフライパンで焼いて
仕上げに鍋はだからお醤油をたらして
風味をだします。
焦げたお醤油の香りは食欲をそそられます。



残りご飯で作るドリアはバターライスにしないで
レンジで温めて耐熱容器に敷き(白いご飯のまま）
上から玉葱やピーマンの入ったベシャメルソースをかけ
とろけるチーズをのせます。
冷凍庫に入っていた
お豆腐ハンバーグもトッピングして
200度のオーブンで20分焼きました。

コッテリしたご飯ですので、
サラダは人参と紫蘇を千切りして
サッパリと胡麻の利いた(友人に頂いた）
ドレッシングで味付けました。

ムツのから揚げ

ガソリン価格の高騰は
お魚の値段にも影響しそうで
食品の値上げが進んでいますね

現役を退いた私達ですから
質素にそれでも豊かに暮らせれば

ムツは深海魚だそうですが
北海道で1～2月に捕れる
脂がのった大きなものではなく
伊東港であがった体長7～8センチの
小さなものが200円で15～6匹入って売られていたので、
小鯵の要領でから揚げにしてみました。
内臓をとって塩、たっぷりの胡椒
そして衣を（薄力粉と上新粉をあわせた）つけて
カラリと2度揚げにします。
器に盛り付けたら
上から麺つゆをたらりとたらして・・・



ズッキーニのマリネは
電子レンジでスライスしたズッキーニとベビーコーンを
マリネ液に半日ぐらい漬け込みます。
水にさらした玉葱をトッピング

残ったから揚げは
このマリネの中に一緒に漬け込んでおくと
2～3日は冷蔵庫で保存できますので
南蛮漬けのようにおつまみとして
食べるのもまた格別です。

梅味噌

梅ジュースが飲み頃になったら
瓶の梅は取り出して梅味噌を作って置きます。



梅の実(種を除いた正味）　150ｇ
八丁味噌　150ｇ
水　20cc
砂糖　大匙2、酒大匙2、味醂大匙2
みじん切りした梅と調味料を合わせて
火にかけて好みの硬さに煮詰める。
スティックの野菜につけてのおつまみに
お魚の煮付けに使ったり
お肉の味付けにも便利です。

今年も庭のクヌギの木の幹で
カブトムシが子育てを始めました。

冷やし中華

暑い日のランチは
何といってもソーメン、ザル蕎麦
そして冷やし中華ですね。
昨日のランチは具もタレも昔ながらの
お醤油ベースの冷やし中華です。
ハムは手作り鶏ハムで




大仁にある「まごころ市場」は
朝9時開店というのに日曜日の昨日は
8時40分にはもうお店の前は
こんな状態です。（開店まではまだ時間が・・・）
とうもろこし5本で650円、
大き目の小玉すいか1,000円は
何時もより少し高いような気もしますが、
それを目的に朝早く行く人が多いようです。
私達もお昼に早速茹でていただきました。
さすが朝採りのとうもろこしは
甘くて柔らかくとてもジューシーでしたよ

朝食

梅雨明け宣言はまだのようですが
今朝もカンカン照り

我が家の朝ご飯は
1年の360日ぐらいはパンにコーヒーの
コンチネンタルスタイル
早起きした日は朝食の前に30分ぐらい
近所をブラブラ散歩(ウオーキングではありません）しています。



テラスで食事をしていると
お客様が・・・
今日も暑くなりそうです

かぼちゃと厚揚げの焚き合わせ

厚揚げはどんな野菜とも
相性がよいような気がします。
レンジで温めたかぼちゃと
油抜きした厚揚げを
焚き合わせると短時間で調理も出来
かぼちゃの形も崩れないので
仕上がりも綺麗です



いよいよ夏でしょうか
今朝も雲ひとつない青空です

スイカの季節になりましたね。
暑い日にかぶりつくすいかは
幾つになっても美味しくて体から
汗が引いていく感じが好きです
小玉すいかは
小人数の家族にとっては
丸ごと買ってもてあますことがないので
近頃はもっぱらこちらを買うことが多くなりました。
皮がとても薄いので
たっぷり食べた気持ちにもなります