年末の献立

いよいよ2007年も今日を入れて3日になりました。
この一年を振り返るなんて感慨に浸ることもなく
（いたって平凡な日常生活の繰り返しですので）
年を重ねているわけです。
何はともあれ家族全員無事に年を越せる幸せに
感謝して
皆様にとっても良い新年になりますよう！



冷凍庫で眠っていた韮饅頭や
半分だけ残った切干大根を片付けて
おせちの準備に入りましょう！
白菜付けもおいしく漬かりました。
どうぞ良いお年を・・・・・

香港旅行②

香港島と九龍島を結ぶスターフェリー
庶民の足ですので料金は片道３０円位と香港では
トラム（市電）の次に安い乗り物です。
香港旅行の続きをしなければと思ったのですが、
いつの間にか今年もあと４日・・・・
な～んとなく世話しなくバタバタして落ち着かない。
というわけで（言い訳ですが）
一挙に画像だけでもアップしましょうか！




香港といえば食
今回も美味しいものを沢山食べました。




ブランドとは縁のない生活をしていますので
買ってきたものといえば
中国百貨で売っている中華食材や
大型スパーで買えるチョコレートやナッツ類ばかりです。

チキンレッグ

旅行から帰って次の日はもうクリスマス！
毎年恒例のチキンは食べたいなということで、
とりあえずスーパーへ・・・・



なんの変哲もないけれど
クリスマスカラーを意識した食卓で・・・
今年も聖夜は過ぎて行きました。

香港旅行①

Ｍｅｒｒｙ　Ｃｈｒｉｓｕｔｍａｓ



クリスマスで賑わっている香港に
4泊5日で行ってきました。



私達が１５年ほど前まで住んでいたマンションです。
42階建ての28階に住んでいたのですが、
部屋から海の向こうに
（今は移転してしまったのですが）
世界一着陸するのが難しいと言われていた
カイタック飛行場の離着陸が見えたんです。




前日の夜遅い便で入ったので
朝食はホテルの近くの潮州料理の飲茶を
中国粥、それにご飯の上に味付けのお肉を載せて
蒸したものです。（ステンレスの器）
この味付けが絶品でした。
昔はかなり高級なレストランでも
欠けた器が出てきたりしたものですが、
今ではこんな下町のレストランでさえ
白い清潔な器を使っていました。
飲茶の定番
チャウシューパオとシュウロンパオ。
ちなみにこの4品で日本円にして800円は
下町ならではしょうね。
何故か中華料理以外でもことごとく白の器ばかりなのは
香港らしさが薄れてしまって
チョッピリ物足りなさも覚えた旅でした。

ホットドッグ

本日のランチ



冷蔵庫清掃作戦の第2弾は
キャベツの大量消費でしょうか
沢山炒めてランチのホットドッグに
ギュウギュウに挟んでまるで上げ底のようですが。



菜園の追肥も無事完了！
洗面所と冷蔵庫周りは連れ合いが
洗剤をジャボジャボ使って磨いてくれたようです。
それでは明日から
しばらく留守にします。
25日にお会いできればよいのですが

レンコンのはさみ揚げ

今週は年末も近づいてきましたし、
木曜日から5日間旅行に出ますので、
冷蔵庫清掃作戦の献立にする事に



煮物に使って一節残ったレンコンの
はさみ揚げです。
具は豚のミンチと冷凍の海老で。
レンコンは皮を剥いて5ミリの厚さに切り
しばらく酢水に放ち、キッチンペーペーで水気を取り
小麦粉をふるって具をはさみ170度の油で
ゆっくりと揚げます。
柚子を絞った醤油ダレでいただきます。



菜園の水菜をサラダに・・・・
大根と里芋も半端に残っていましたので、
豚汁にして・・・
これだけでも
着々と片付いてきましたよ

白菜漬け

吹き寄せる落ち葉を沢山挟んで白菜の葉っぱが
巻いてきました。
自家菜園1年目の去年は漬物を漬けるほどには
葉が巻かなかったのですが、
種から育てて
今年は大きくなったもの4株を収穫して、
3株はお正月用に白菜漬けに・・・・



作り方と塩の割合は各家庭のお好みで
洗った白菜1株を4つに切って半日程日陰で干す。
今回はお正月まで長持ちさせたいので、
塩分は4パーセントにしてみました。
鷹の爪と昆布の切ったものを入れて
もう大丈夫
今日3日目でお水が上がっていましたので、
重石を半分に減らして庭の物置に保存しておきます。

ロールキャベツ（デミグラソース）

冬になると煮込み料理が増えますよね、
その中のひとつ、定番のロールキャベツです。
今夜はデミグラソース仕立てで手作りフォカチャと一緒に
「ディナー」らしく



先日テレビの「はなまるマーケット」で
ロールキャベツの巻き方をやっていました。
ご覧にならなかった方のために・・・・
具を入れて両端をたたむのではなく、片方を
クルクル巻き最後にもう一方を押し込むと
楊枝を挿す必要もないそうで、その通りやってみました。
確かにきっちりと巻けました。
キャベツの芯の部分を削いだら、みじん切りして具に
入れると具がジューシーになるそう。
お鍋に隙間なく並べて煮ると崩れないetc
こんな注意事項を忠実に守って夕飯の仕度をするのも
たまには新鮮ですよ。
半分は冷凍して次回のためにストックしておきます。

胡麻サブレ

バターをたっぷりと使った
サクサク、シットリした口当たりのサブレを
たまには牛乳と一緒に頂いてみてください！
何故か子供の頃食べた懐かし～い味がしますよ



＜材料＞
バター　200ｇ
ホットケーキミックス　300ｇ
砂糖　150ｇ
卵　1個
他に白胡麻、黒胡麻、グラニュウ糖適宜
＜作り方＞
①室温で柔らかくしたバターを
　白くなるまで練り、砂糖を入れて更に混ぜる。
②①に卵を少しずつ混ぜながら入れて、
　ホットケーキミックスをサックリと混ぜ
　ラップにまとめて冷蔵庫で30分程ねかせる。
③②の種を3等分にし、それぞれに白胡麻、黒胡麻、
　グラニュウ糖をまぶしお好きな形に整え
　オーブンシートを敷いた鉄板に並べ
　 170度のオーブンで10～12分焼く。
★クッキーは完全に冷めてから鉄板からはがします。

紅茶のジュレ

暖房が効いてお部屋が乾燥しがちな、
クリスマスやお正月にピッタリの
冷たい紅茶のジュレです。
ボールで作ってそのまま冷蔵庫で冷やせば
場所もとりませんし、人数の融通が利くので
とっても便利なデザートになります。



＜材料＞
粉ゼラチン」10ｇ
濃い目の紅茶液　500cc
砂糖　大匙　3
お好みの果物（缶詰でも生でも）適宜
＜作り方＞
①粉ゼラチンは少量の水で戻しておく。
　水500ccを沸騰させ好みの紅茶を作る。
　砂糖を入れて温度が下がる前に戻した
　ゼラチンをいれて溶かす。
②ボウルに①を入れ粗熱が取れたら冷蔵庫で
　冷やし固める。
③好みの果物を彩りよく用意し、
　②のゼりーが固まったらホークでザックリ崩し
　器に盛り果物を飾る。
★ゼリーにコンデンスミルクやレモンとお砂糖で作った
　シロップを添えても美味しく召し上がれます。

晩秋

この季節になると落葉樹の林に囲まれている我が家は
来る日も来る日も落ち葉掃除に追われています。
大分葉も落ちて見晴らしもよくなり
風がなく陽が出ている時はデッキでお茶を飲んでいても
暑いくらいなのですが・・・・



甘夏の木に少しだけ実がなって黄色く色づいてきました。



いつの間にかローズマリーの陰で
水仙も咲き始めています。
北の方はこの冬は雪が多いらしいのですが、
伊豆半島はやっぱり温暖なんですね。
灯油の値上がりが続いていますので
暖かな土地で暮らしているのは
こんな時に助かります。

大根の漬物（ハワイアンお香こ）

カナダに住んでいる日系の方から教わった
多分沢庵漬けを懐かしんで作っていた漬物だったのでしょう。
その名を「ハワイアン香こ」と言い糠を使わないで
手軽に作ることが出来ます。
そう！私の秘蔵の古びたノート
に書いてあるレシピで再現してみました。



＜材料＞
青首大根　大１本
かつおだし汁（濃いめのもの）500～600cc
砂糖　300ｇ
塩　大根の3％
＜作り方＞
①大根は洗って縦半分に切り
　4～5センチの長さに切り、
　3パーセントの塩を混ぜ軽く重石を
　して4～5時間おいて置く。
②よく洗浄した瓶に①の大根をさっと洗って
　詰め上からかつおのだし汁を瓶の口まで注ぎ
　蓋を閉める。
③瓶詰めの密閉の仕方はこちらを参照に



甘みのあるお香こですので、
お好みで柚子をのせて食べるのもお勧めです。
先日漬けた
大根の角漬けも
丁度良い味に仕上がって残り僅かになりました。

鶏の手羽元パーティ風

クリスマスや学期末が近づくと、
子供と大人が混ぜこぜでお食事をするなんて
集まりもあるのではないでしょうか？
そんな時はありきたりな献立でも
子供にも大人にも食べやすいように
手で持って食べれるものを並べます。
昨夜は知り合いのご夫婦と子供3人の総勢7人で
お食事会をしました。
テーブルクロスは柄が賑やか過ぎるのですが、
１２月ですのでクリスマスバージョンに



鶏の手羽元は（醤油大匙3、砂糖大匙3、酒大匙3、
水150cc、生姜の薄切り３～４枚を入れて）
圧力鍋で１０分加熱して冷めたら、
２３０度のオーブンで5分程焦げ目をつけ、
持ちやすいようにアルミホイルを巻いておきます。
菜園の秋植えじゃがいもは固ゆでしてから
皮を剥いて油で揚げて、軽く塩を振ります。
鶏肉の残った汁でゆで卵に味をつけ
茹でたブロッコリーを彩りに添えます。
差し入れにお刺身の船盛りやポトフもあり
子供たちも案の定うるさいくらい賑やかで、
お開きになった途端にヘロヘロになってしまいました。
男の子２人と女の子１人・・・
昔は我が家も毎日のようにこんなだったのでしょうね？

クリスマスオーナメント

この季節は子供のいない家庭でも
部屋のどこかにクリスマスグッズを飾ると
華やかな気分になりますね。
パッチワーク教室で習ったリースと
クリスマスツリーの壁飾りの出番です。



クロスステッチの額は
こんなに細かいことを私がやったということが
今では信じられません。（遠視も進んでいますので）
一生懸命夢中で作ったのですから一年に一回は
飾って楽しむことにしています。
せかっくですから、クッキーぐらい焼こうかな～

シュウマイ

何年もシュウマイを手作りしてなかったなあ～
子供達が小さかった時はちょくちょく作って
お誕生会などの料理にして喜ばれたこともあったのですが・・
本当に久々に作ってみました。
＜材料＞
海老　10尾
豚ミンチ　200ｇ
椎茸　4枚
筍　80ｇ
玉葱　1/2個
生姜、ネギ各少々
胡麻油　大匙1
醤油　大匙1
砂糖　小匙1
塩　小匙1
シュウマイの皮　30～34枚
枝豆又はグリーンピース適宜



＜作り方＞
①海老は背ワタをとって粗微塵切りに
②野菜は全て微塵切りにして
　玉葱は水分を飛ばすためフライパンで乾煎りしておく。
③①の海老と豚ミンチをボールでこねて粘りが出たら
　玉葱と他の野菜を混ぜいれて調味料も入れてこねる。
④皮の中央に具を置き左手の親指と人差し指で
　円を作って乗せ右手でひだを寄せて真ん中に枝豆か
　グリーンピースを飾り湯気のたった蒸し器で
　10～15分蒸せば出来上がり。
★蒸し器にキャベツの葉を敷いて蒸すと
　器にくっつくこともなく、皮も乾きませんので
　しっとりした出来上がりになります。
☆からしに醤油かポン酢をつけて召し上がれ！