肉じゃがは、あの方が・・・。

（【読書録】そーなんだ！歴史編４６）

いつもながら、そーなんだ歴史編は濃い内容が多いですね。本日はその中のこぼれ話から。

肉じゃがは、日露戦争で海軍を指揮した東郷平八郎が、イギリス留学中に食べたシチューを日本でも料理人に命じて作らせたが、しょうゆと砂糖を使って作ったので、全然違う料理になってしまった・・・ということに端を発しているとのこと。

友人にこういう話に詳しい人がいるので、もしかしたらその人のサイトとかで見たことがあったかもしれないが、忘れっぽい私はあらためて「へぇぇ～」と思ったんで書いてみた。

確かに入れる野菜は似てるよね。ジャガイモに牛肉・・お好みで人参とか玉ねぎとか・・・・確かにこの材料ならシチューもカレーも肉じゃがも出来るよね。（ま、きぬさやとか白滝はシチューに入れないけどさ。）

当時、本場のソースやワインもバターも入手できない中、料理人は東郷平八郎のために、砂糖、しょうゆ、ごま油などでシチューを作ろうとしたらしい。結果、ビーフシチューにはほど遠い、甘煮になってしまったが、意外にも日本人好みの味であったことから、日本の家庭料理に取り入れられる結果となったとのこと。

「そーなんだ」には書いてないが、さらに調べてみると、肉じゃがは栄養バランスがよく、調理が簡単なことから、長い航海でビタミン不足に悩まされていた海軍兵士たちの食事としても広まったんだってね。いい話だ。

ところで肉じゃがに入れる肉は何の肉か・・・という話をすると、関東の人と関西の人で意見が合わないという話を聞く。関西の人は絶対牛肉を使うんだって。私の実家ではどっちだったかな・・・豚肉だったような気がする。でも今、自分が作るときは牛肉を使うね。