人参と玉ねぎをミキサーで細かくしたものを使って、インド風カレーをつくります。 インドカレーって辛くないものも多いんですよね。 カレーの風味を出すクミンは辛いわけではないので、インドカレー自体が辛くないというものがあるのも納得。
「チキンのインド風カレー」
Curry indien au poulet
材料：鶏肉・玉ねぎ・人参・赤ピーマン・ジャガイモ
ニンニクパウダー・羊ラード・緑トマト・バター
Ras el Hanout(マグレブミックススパイス/curry）・クミン・
épice Rabelais（マルセイユ系スパイス）・コリアンダー
カレーパウダー（東南アジア）・カレールー
Ingrédients: poulet, oignon, carotte, ail semoule,
Ras el Hanout, curry powder, cumin, épice Rabelais
poivron rouge,pomme de terre,tomate verte,
graisse de mouton, roux de curry japonais(un peu),beurre
①鶏肉を、バター＆酒をひいた鍋で蒸し焼きにします。（6割火を通す。）
②玉ねぎ・人参をミキサーで細かくします。
③鍋から①の鶏肉を取り出し、②の野菜を、羊ラード・ニンニクパウダーで炒めながら、みじん切りにした緑トマトも入れ炒めます。Ras el Hanout（ウコン・クミン・コリアンダーなどが入っているミックススパイス）、ニンニクパウダー・クミン・コリアンダー（ここでは、粒を粗みじんにしたもの）・カレーパウダー（東南アジア製・このスパイスは辛味が入っています。）・épice Rabelais（こちらもコリアンダーなどが入ったスパイス）を加える。
④ ③に再び鶏肉を入れ、適量の水を加え火を通していく。乱切りにした赤ピーマンと、別に蒸しておいたジャガイモを加え、調整でカレールー（日本製）を1つか２つ入れてとろみをだしたら出来上がり。
: curry en poudre （東南アジア製カレーパウダー）
これは、お土産でいただいたものです。小さい袋と大きい袋があります。これは赤唐辛子の分量が多いのか、辛味があります。
今回使ったスパイス類は、
●クミン（粒）
●コリアンダー（粒）
●東南アジア製カレーパウダー（お土産）
●épice Rabelais（マルセイユ系スパイス・リヨンの食品見本市でもらう）
●Ras el Hanout（カレー風味スパイス・リヨンのBahadourianで購入）
とろみは、小麦粉を使えば、日本のカレールーを使う必要はなかったのですが、簡単に仕上げるために、入れてしまいました。ジャガイモも、蒸したものをつかいましたが、すっかり溶けてしまいまいたね。