ヤーコン

姑がヤーコンを作ったので料理をしてほしいという。

そういえば、小屋にサツマイモにしては白っぽい芋があるなあと思っていた。キクイモにも似ている。

薄切りにしてサラダにしてみる。シャキシャキしていて甘味がある。炒めたり、煮物にしても良いそうだ。

ヤーコンには、食物繊維が豊富で、フラクトオリゴ糖が多く含まれていて、腸内環境を整えるらしい。いわゆる善玉菌と言うもの。

善玉でも悪玉でも美味しければ何でも食べてしまうわたしである。悪玉とはなんだろう？