精進料理でヘルシーに

　　　　　　　　
　
　台北には精進料理のレストランが結構あるんです。最初の写真を見てください。ここは最近よく利用しているお店。「素食」というのが精進料理という意味。「自助餐」というのはセルフサービスですね。仕事の帰りにここで昼ご飯を食べたりするのですが、お店に入るとおかずの入ったバットがずらーっと並んでいてちょっと圧倒されます。というのもおかずの数が４０種類ぐらいあるからなんです！精進料理だからもちろん野菜中心のメニュー。煮物、揚げ物、炒め物、和え物、また豆で作った肉の形をした精進フード、野菜の入ったスープに主食にはご飯、お粥、焼そば、焼ビーフン等盛りだくさん。しかもすべて食べ放題で７５元（約２７０円）は超リーズナブル！！ま、いくら食べ放題でも腹八分目を心がけましてよん。

　　　　　　　　

　２番目の写真はある日のランチメニューです。奥のスープには台湾名物の金針花（百合の花）が入っていました。素食にはまったのは薄味ながらも素材独特のうまみがあることと、特に煮物が日本のそれと味が似ているから。カボチャの煮物なんておばあちゃんが昔作ってたのを思い出したりして。

　このような素食のレストランは食べ放題形式もありますが、お皿に盛ったおかずの量をはかりで量ってお金を払うところもあります。どんな形式であれ街の素食レストランの値段は安めに設定されており、これは老板がたいてい熱心な仏教徒ということと関係あるのかも。お代はお慈悲くらいで・・・・ということなんじゃないかと勝手に理解していますが。そういうことでこういったお店には仏教に関する書物が並んでいたり、仏教音楽が流れていたりするので、ご飯をいただきながらもおごそかな気分になるんですねえ。

　台北には以上のような庶民的な素食レストランが少なくないんだけど、もちろん高級な素食の専門店やホテルの中に入っているような豪華な素食レストランもありますので、あしからず。