県庁がある鞍月の麺屋・吉宗へ行ってきた.
もともと,この場所は水田耕作が盛んな湿地帯.
鞍月村と呼ばれ,昭和10年に金沢市に合併されたらしい.
現在の鞍月は,県庁をはじめ,オフィスビル,商業施設などが立ち並ぶ金沢のおしゃれな副都心.
金沢の旧市街とは全く異なるモダンな雰囲気.
ちょっとキザな香りが似合う街.
住民税は同じだが,同じ金沢市とは思えない?
そんな街のラーメン屋「吉宗」は,やはりモダンな店構え.
店内は,ブラックを基本とする内装.
ジャズが静かに流れている.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/a7/17ba0e54e8e3b4af0733d26f301ecef8.jpg)
この店のラーメンの基本は「鶏濃厚魚介」.
お品書きを見ると,どのラーメンにも「鶏濃厚魚介」の文字がついている.
鶏濃厚スープをベースに魚介風味を加える.
魚介味は,「にぼし」か「かつお」を選択できる.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/7a/ec65c4229c915d483e99e53475ba32a3.jpg)
今回は「にぼし」をチョイス.
魚介の濃さも,5段階から選択できる.
1が普通で,5が超濃厚らしい.
真ん中の「3」でお願いしてみた.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/5d/39/51d22c54c72475be5cc4370376c5f001.jpg)
普通,鶏ガラスープというと澄んだ色のクリアなイメージ.
味も上品であっさりという印象が強い.
でも,吉宗の鶏濃厚スープは,そんなイメージとは全然違う.
とにかく,鶏ベースなのに濃厚なのだ.
乳白色でクリーミーな鶏濃厚スープ.
これは,まるで骨の髄まで溶け出した豚骨スープがウリの長浜ラーメンみたい.
魚介は煮干しの粉を振りかける.
薬味のネギが砂かけババアのようになっている.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/63/b3/119c728c5625d5f527299cc9f7c6cc3e.jpg)
鶏由来のイノシン酸の旨みが先行し,あとからジワリと魚介のグルタミン酸がにじみ出る感じ.
煮干し粉は,マイルドでトロリとした鶏濃厚スープに奥行きを加える.
麺は中太のストレート角麺.
とてもしっかりした食感.
いかにも小麦と太陽の香りがするような感じ.
食べ応え満点の麺.
メンマは超極太.
元気一杯の竹の子でシャキシャキ.
これだけ大きいと,素材の味が生きてくる.
なかなか珍しいメンマ.
ホロホロのチャーシューは炭火で炙ってある.
炭火の香りが,なんとも香ばしい.
煮干しの苦味と渋さが,大人の風味.
キザな街「鞍月」のニヒルなラーメンかも?
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もともと,この場所は水田耕作が盛んな湿地帯.
鞍月村と呼ばれ,昭和10年に金沢市に合併されたらしい.
現在の鞍月は,県庁をはじめ,オフィスビル,商業施設などが立ち並ぶ金沢のおしゃれな副都心.
金沢の旧市街とは全く異なるモダンな雰囲気.
ちょっとキザな香りが似合う街.
住民税は同じだが,同じ金沢市とは思えない?
そんな街のラーメン屋「吉宗」は,やはりモダンな店構え.
店内は,ブラックを基本とする内装.
ジャズが静かに流れている.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/21/a7/17ba0e54e8e3b4af0733d26f301ecef8.jpg)
この店のラーメンの基本は「鶏濃厚魚介」.
お品書きを見ると,どのラーメンにも「鶏濃厚魚介」の文字がついている.
鶏濃厚スープをベースに魚介風味を加える.
魚介味は,「にぼし」か「かつお」を選択できる.
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/76/7a/ec65c4229c915d483e99e53475ba32a3.jpg)
今回は「にぼし」をチョイス.
魚介の濃さも,5段階から選択できる.
1が普通で,5が超濃厚らしい.
真ん中の「3」でお願いしてみた.
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普通,鶏ガラスープというと澄んだ色のクリアなイメージ.
味も上品であっさりという印象が強い.
でも,吉宗の鶏濃厚スープは,そんなイメージとは全然違う.
とにかく,鶏ベースなのに濃厚なのだ.
乳白色でクリーミーな鶏濃厚スープ.
これは,まるで骨の髄まで溶け出した豚骨スープがウリの長浜ラーメンみたい.
魚介は煮干しの粉を振りかける.
薬味のネギが砂かけババアのようになっている.
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鶏由来のイノシン酸の旨みが先行し,あとからジワリと魚介のグルタミン酸がにじみ出る感じ.
煮干し粉は,マイルドでトロリとした鶏濃厚スープに奥行きを加える.
麺は中太のストレート角麺.
とてもしっかりした食感.
いかにも小麦と太陽の香りがするような感じ.
食べ応え満点の麺.
メンマは超極太.
元気一杯の竹の子でシャキシャキ.
これだけ大きいと,素材の味が生きてくる.
なかなか珍しいメンマ.
ホロホロのチャーシューは炭火で炙ってある.
炭火の香りが,なんとも香ばしい.
煮干しの苦味と渋さが,大人の風味.
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