背脂のもやしそば＠福の神（あわら）

あわら市の「福の神」へ行ってきました．
初訪問です．
たまたまですが，開店祝１周年らしいです．



メニューの一番最初に書いてある「中華そば」がウリだと思います．
こってり好きなので，その下に書いてあった「背脂の中華そば」シリーズからチョイス．
「背脂のもやしそば」をオーダー．



背脂が浮いた茶褐色の豚骨醤油ラーメンの登場デス．



スープは豚骨と節系のミックス．
魚介節の香りがガツンと舌に響く．
そのあとから，豚のエキスがジワリとやってくる．
背脂の甘味と醤油のコクが，甘辛くて美味しい．
背脂が多量に投入されているが，それほどくどさやギドギドと脂ぎった印象はない．
ダブルスープの深みをじっくりと味わえる．



モヤシはちょいとクタクタ気味．
もう少しシャキンとした食感が，ちょい不良ゴーシュの好みです．

モヤシのボリュームも，そこそこ適度．
二郎系のような山盛りではなかった．



メンマは立派．
角切りで，シャキンとした歯ごたえを楽しめる．
このメンマとモヤシや麺を一緒に食すと，力強い食感となる．



チャーシューは素晴らしい．
赤身と白身のバランスがよく，肉のうまみを感じられる．
とても丁寧に作りこんであり，相当分厚いがやわらかでしなやか．
炭火で焼き上げた香ばしい香りが，食欲をそそる．



味玉の黄身が半熟より少し固めだった．
たれの味がほんのりしみ込んでいるが，基本的にスープの味をじゃましないような配慮が感じられる玉子．



麺は細～中太のストレート．
しっかりした歯ごたえがあります．
細目の割には，最後までのびることがなく，しっかりした麺でした．



とても手が混んでいる味．
スープの味のバランスやチャーシュー，メンマなどに創意工夫があふれている一杯でした．









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