らーめん＠麺屋・獅子

小坂町にある「麺屋・獅子」へ初訪問．
麺屋「じゅん」で修行された方のお店だとか・・・．



のれんをくぐると券売機．
普通のラーメン系と塩系の２種の味で勝負している．
この店は初めてなので，まずは普通のラーメンの食券を購入．



ラーメンが出来るまで，店内に置いてある「麺屋・獅子」のハガキに目を通す．

素材一つ一つにこだわりを持っている．
味に一切の妥協はしない．
常に味を追求し続ける．

じっくりと時間をかけて炊き上げた豚骨・鶏ガラスープに厳選した数種類の貝を合わせ，あっさりの中に深みのある極上の一杯を作りあげました．

マスターの想いがこもったラーメンの登場デス．
和風のシャレた丼．
イキな感じがしマス．



透き通った醤油スープ．
これを一口すすると，貝の風味が広がります．
赤い海草の香りが加わり，浜辺の潮風を想わせるスープ．
ほんのり紫蘇の風味が漂い，潮風はさわやかに感じられマス．



見た目はあっさりのようですが，これがなかなか脂濃い．
丼の表面でテカテカと光るスープは，予想以上に濃厚です．

麺は中太の角麺．
それほど縮れていない素直な感じの麺．
もっちりとした食感．



「あさり」が入っているだけに「あっさり」かと思いきや，実に濃厚さを感じさせる一杯．
見た目と実際の味のギャップが印象的なラーメンでした．




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