美味、ペサック・レオニャン！！

若いボルドーを飲むのに、ある種の抵抗感を感じる事ありますよね！
特に本格的なメドックなどは、一旦熟成の極みに達している物を経験すると、
その高原部まで程遠い物を飲む羽目になる時に、よくそれを感じます。

でも、カタログ的に小さなグラスで飲み込んで行くワイン会では、そんな事はままありうるわけでして、それを何回も続けないのが所謂『ワイン大人』なのでしょう。
その飲んだ切り口を座標軸に、そのボルドーはそれくらいで飲めば美味しいだろう！
と考えながら、たまには特別な日に、大ぶりのグラスで、ゆっくりと頂く、
そんな至福の時間の為のヒントを享受してくれる事が、ワイン会の特典でもあるはずです。

な～～ンちゃって、たまには小難しい事を語ってしまいました。

さて今回の週末レストランに、ペサック・レオニャンの二種を出しました。
一つは９９’ラトゥール・マルティヤック！！この会にしては珍しく若めのボルドーでありました。
しかしながら、これがペサック・レオニャンは若くてＯＫ！！なんですね！
グラスに注ぎたては、確かにインキーな閉じを見せ、微かなピーマン香の後にブラックカラントの練れたアロマが立ち昇ります。
ヴィノム・ボルドーで３〇分程の待ちで、あでやかにメタモルフォーゼしてきます。
甘く、コクのある、程よい骨組の、ミディアムな酒質は満足できうる物になりました。
ここがメドックのそれと明らかに違う所・・・

一方、難しい８８’のヴィンテージに、パプ・クレマンは最高のワインを造りあげた様であります。
これは、ペサック・レオニャンのビッグ２もビックリの大成功！
トップの強いミネラルと濃厚なカラントの風味に続き、
明確なピーマン香と微かなビターチョコのブケが心地よし！！
奥行きのある、雄大なスケールのフルーツは、このシャトーでは極めて珍しい物・・・
練れたラ・ミッションの十八番のシガーやアイラの香気は見つけれないものの、
十分に熟した甘いフルーツを楽しめます！

若くても、強くても、中堅のペッサク・レオニャンは狙い目です！

ボーヌの感触

ついに、心配していた事が起こってしまった様です。
昨日の大相撲でのこと・・・

あの観衆の面前でロシア出身の力士Ｒ鵬が、押し出した千ＹＴ海に対して、目ん玉ひん剥いて罵倒をしてしまったようです。（千ＹＴ海も陰でとんでもない事、言ったらしいのですが・・・？）
ダメじゃん、そんな事したら～～

本人の弁では『かっとなって、何が何だかわからなくなった！自分を押さえる事が出来なかった』とのこと・・・
風呂場や仕度部屋でも大暴れしたそうですが・・・
どうなのでしょう？
大相撲の国際化もイイのですが、力士の品位はどこからくるのか？
何から醸し出されるのか？考えて欲しい・・・
何であれだけ時間をかけて、塩まきするのか？分かってるのかな～～？

朝ＳＲの懸賞金の受け取り方一つをとっても、親方もっとしっかりせい！！
とわたしは言いたいですね～～！！大相撲のファンのひとりとして・・・

そう言えば、ワインも品位が大事！
第９回の週末レストランの中盤のピノ２銘柄、
ダンジェルヴィーユのヴォルネイ・シャンパンとフェブレイのコルトン！おいしゅうございました。
フェブレイは９６’の凝縮性が優り、いまだにクローズの状態、
コルトンの土っぽいニュアンスや、スパイシーな香気は未だ見えません。
タニックで一本銚子のフルーツは、果てしない将来性に安堵するものの、全てを見せて欲しいと「Ｉ　Ｃａｎｔ　Ｇｅｔ　Ｎｏ　Ｓａｔｉｓｆａｃｔｉｏｎ」状態は、わたくしだけではないでしょう。

一方、ダンジェルヴィーユの優雅さと言ったら、優良ボーヌの見本のような立ち居姿！
前から見ても美人、後ろも飛び付きたくなるぐらいの艶やかさ・・・
しなやかで甘い生体親和性、しっかり目の詰まった充実のフルーツ！
フィネスと言うワインの美意識の総どりの凄み！！
わたくし好きです、こうゆうピノって！

久しぶりの美味しいボーヌの感触でした♪

噂の黒塗りの寿司店

ヌッフ行脚はもちろん、一本では終わりませんよ！
もういっちょうの掛け声よろしく、イトウゾ店長少し間を置いて登場・・・

ひょっとしたら、一本で帰るとふんだ節がある？
やっぱり、温度低め、
へへ～～？？

でも不思議なアローマが、わんさか溢れ出ております。
酸味と果実のバランスで、絶対ピノ吉つぁん間違いなし！
甘いジャミーな芳香には、レッドフルーツと陳皮(オレンジの皮）の風味、
たっぷりのミネラルに、オリエンタルな香気が渦を巻いている・・・

いずれ、物凄いピノ・ノワールでしょう！！
でも、どこかで・・・遠い記憶が・・・
確か、ヤラ・イェーリングのピノ・ノワール？？

でも、クスダ系のアタランギ？を出したのか？
お祭り好きのイトウゾ神父だ！それ～～～！！アタランギか？？

結果はアタラン疑でした・・・
なんと、ヤラの近くオーストラリアのピノ・ノワールでありました。
結果、当たらずとも遠からずでしょうか？

最後に迷った自分に対し、憤懣やる方なく、ぶらぶらと本町へ・・・
『Ｙしの』以来、何度か御招待頂いていたのですが、
不義理をしておりました。
最近話題の黒塗りの「寿司とお酒のお店」・・・
『Ｆ原』を覗いてみました。

ワインダイニング『ヴァンダンジュ』もビックリの間接照明！
長い廊下の奥に広がる、秘密のカウンター、
窓の外には風にそよぐ小庭が気持ちを涼ませます。

や～、久しぶりの一言で始まる純米、吟醸の数々・・・
おつまみ、にぎりを軽く頂き、まずは顔見世興行でした。

相変わらずの、昆布じめや、ずけや、たたきで、魚を塩味で勧めてくれる。
正直言って、チョット醤油と薬味で食べたいな～～と頭を過る事もあります。

でも、これも一興・・・
楽しく飲ませて頂きました。

また今度、Ｉ井先生といっしょに、よろしく！
気がつくと、１２時を回り、わたくしの人生、なにもせずに５３年目を向かえます・・・
トホホ・・・

大通りブラインド行脚

小雨の降る大通りにタクシーを走らせ、『Ｎ活ビル』の前で止まります。
むっとする湿った空気は、雨を降らしたくても待ちぼうけを食らっているかのよう・・・
週末の若者でごった返した大通りではありません！

７．１３前日、この夜のワイン遊びのメニューはヌッフ行脚を選びました。

ほや、カツオのお造りをビールで、冷製カッペリーニは冷えたカヴァと共に頂き、腹ごしらえをする。これで準備完了！
チーズの盛り合わせを供に大ぶりのワイングラスを待ちます。

絶妙のタイミングで、イトウゾ店長が赤ワインと共に登場！
ブルゴーニュタイプの大ぶりのワイングラスには、濃厚な色合いのクリムゾンレッドの液体が・・・店長には勝ち誇ったかの様な笑みが？
まさか、グラスの形とチーズの盛り合わせのブリーに罠があるのでは？？？
なにもかにも、疑心暗鬼・・・

トップのアローマはカシス、レッドカラント系・・・
ミネラリーに閉まって、少し硬めかな？
でも酸味が美しく、バランスよ～～し！！
絶対、旧大陸じゃ～～～
０３’か０４’の黒々系ピノ？？
でも、グラスを伝わるおみ足の太いこと？こつんとぶつかるタンニンさん？
これって、本当にピノなのかな～～？
イタリアあるかな？
そして下した解答は０３’ブルピノ！！

ゲゲ！なんと日曜日の畳返しの術でした！！

０３’サエッタ　モンテベルナルディ(写真は同カンティーナのツィンガーナ）

サンジョベーゼ１００％！！
ペルカルロのお返しか～～！！
皆さん、ピノの美しいアローマを信じないとだめだね～～！

本当に！

イトウゾ氏にはサンキュウ！！

カーゼ・バッセの３ヴィンテージ

古典的な製法によるブルネロ、
しかしながら、ジャン・フランコ・ソルデーラの歴史はそれほど古くはないようです。

１９７５年から生産を始め、７７’ヴィンテージのブルネロを１９８２年に出荷したのが最初との事・・・
それにしても、この風格、そして他を圧倒するワインの個性、
そしてブルネロの概念を打ち破る、惚れ惚れする香気と瑞々しい果実実！！

さて、このブルネロはどのような造りなのでしょう？
発酵はもちろん木製槽、自然な発酵、温度管理はなし、
なんと１２０００Ｌの大樽で熟成させるとの事・・・
今時の新進系と違い、一切のバリックの使用は拒絶しています。
ノーマルで４年、リゼルバで５年の熟成の後に、９ヶ月の瓶熟、
このブルネロに対する評価には特別な物があります。

９８’は明るいガーネットの色合いで、スタイリッシュな味わいであります。
果実の凝縮性には欠けますが、滋味が豊富で、不思議なニュアンスのブルネロ・・・
香りの見事さと、味わいの余韻の長さは、正しくソルデーラの真骨頂！！

９３’のみはレゼルバの造り、
濃厚なクリムゾンからガーネットの色合いであります。
ミネラルの効いたトップノーズに、ブラック・プルーンの砂糖漬けやオリーブの実の香りが立ち昇ります。
コンセントレートされた果実は、あくまでもしなやかさを保ち、キャンティ地区のそれとは一線を画しています。
堂々とした味わいと、品格！！このブルネロ、見事と言うしかありません！！

８７’は９８’より色合いも濃く、果実の充実具合も上を行きます。
約２０年の歳月で、僅かに熟成のブケや、タンニンの溶け方も垣間見せてくれますが、
よく練れたピノ・ノワールなどの熟成感とは違います。
しな垂れかかる色香ではなく、複雑味にも背筋の通った、姿勢の良さが・・・
このブルネロが、全てを忘れてその身を投げ出してくれるまで、どれだけの年月が必要なのでしょう？

エティケットに描かれた古代のイルカが、微かにほほ笑んだかの様に見えました！
絶品のカーゼ・バッセ！今も余韻が続きます！！