焼きナスのジュレがけの隠し味は？

プティ・モンドのキュイジーヌのラインナップは今回も凄うございました！

まずは、その中の一品をご紹介・・・

『茹で豚と焼きナスのジュレがけ』はシャンパーニュでも、
０４’ルフレーヴでも見事なマリアージュ♪

旨み濃度の高いジュレの隠し味は、何とホッキ貝のスープなんですね・・・

香ばしく焼いたフックラ茄子に、パプリカを散らばした、
ホッキエキスたっぷりのジュレを流し込み、
むしろ茹で豚は添え物という感じでしょうか？

冷涼感も呼び覚ます、キュイジーヌ前半の逸品！

皆さんにもウケタようです！