２００６ ヴォーヌ・ロマネ ＶＶ ドメーヌ・ペローミノ

さて例の和食屋さんに持ち込ませていただいた『ドメーヌ・ペローミノ』の『ヴォーヌ・ロマネ』は、
畑面積１．０２haで年産約１７００本の希少なワインなんですね・・・

ココの葡萄の実は相当なヴィエ・ヴィーニュ（古木）とのことで、
それをクリストフ氏は、化学肥料を一切止め、グリーンハーベストを徹底的に行い、
一つの木から６～７房の低収量、２２hl/haという凄さとのこと。

加えてこれは逸話といわれていることで、サダカではないのですが、
収穫時期に雨でも降ろうものなら、ヘリコプターで葡萄表面の水分を吹き飛ばしてから、
収穫を行うという徹底振りとのことなんですね・・・

で、出来たワインがこのワイン↓



これを和食屋さんのこんな食事のあとに、開けて飲みました↓



このワインが見事だったんだわ！

かつては、濃厚系の３本指に入った『ペローミノ』ですが、
テロワールの体現にはとことん突き詰めてはいるものの、
濃けりゃイイというスタイルからは脱却しているようです！

特にも、この『ヴォーヌ・ロマネ　ＶＶ』に関しては、正しくその通りでして、
塩辛いほどのミネラルを吸い込み、濃厚なブラックフルーツの香りをたたえ、
そしてスパイス感を鏤めている様相です！

味わいは濃密の果実でありながら、細やかでソフトなタンニンを持ち、
旨味タップリのエキスを、適切な酸度で複雑精密に絡めとるわけなんですね・・・

今や２００６年は第一次賞味期間を向かえ、固さも少しずつホグレがち！
僅かに３０分ほどの待ちで、グラスの中で『蛾が蝶になる・・・』

濃厚派ブルゴーニュのメインストリームを堪能いたしました！