干し芋づくり

こんな年末に、なんと干し芋づくりに挑戦した。

以前、山の学校で子供たちと干し芋を作り、商品化して、道路を通行するダンプカーの運転手さんに買ってもらったことがある。
学校の畑でとれたさつまいもを利用したのだった。
そのときの校長さんが女性で、「これだと干しすぎで固くて売れないわよ。」と、言われたっけ。
でも、心やさしい地域の人たちが口コミで買いに来てくれた。

さて、今日は、家のさつまいもを使う。
姑によると、その芋は、干しいもに適しているというのだ。
確かに中の色がオレンジぽくていかにもおいしそうだ。
蒸し器で蒸して、竹串がスーッと入るころ、火をとめて冷ます。
濡らした包丁で７ｍｍくらいにスライスする。

ベランダに干した。
ううん、おいしく乾くといいな。
雨が降りませんように。