かまぼこの板

午前中、おせち料理を作っていた。

私が作るのは、数が限られている。

お煮しめ、紅白なます、黒豆。

そんな中、お重箱に詰める際、紅白のかまぼこを包丁で７ｍｍくらいの厚さに切る。

何しろ、料理は、食材を包丁で切ることが基本だ。

簡単な研ぎ器で、包丁を研ぐ。

話は元に戻って、かまぼこを切ろうと包装をとる。

すると、かまぼこに板がくっついている。

いや正確には、板にかまぼこをつけたのだ。

どちらでもいいが。

その板を見ると、裏に「紀文」と焼印がしている。

名前のようだ。

ちゃんと製造メーカーが表示してある。

そして、この板を毎年、このとき、何かにリサイクルできないかなあと思う。

捨てられる板だけど、ちゃんとこのかまぼこのために生産した人がいるのだ。

この木も外材かもしれないが。

割り箸と同じで、何だか、自然の物を素材にしていると情がわく。

今は、プラスチックの時代だから、すぐにポイポイ捨ててしまう。

プラゴミは、環境ホルモンを発生させるとして有害なのだが。

ふと、かまぼこの板に対して、愛着がわいてしまう。

ぶり大根

個人商店風のスーパーに行った。

そしたら、ぶりのあらがあったので、ぶり大根を作ろうと思い、購入した。

NHKの「きょうの料理」という本に作り方が掲載されていたので、マニュアル通りに作業をする。

大根の皮むき、面取り。

米のとぎ汁で下ゆでする。

あらは、熱湯にくぐらせ、霜降りにする。

その後、２つをあわせて、まずは、酒としょうがで、加熱して臭みをとる。

次に、砂糖、醤油で、煮ること１５分間ほど。

こくのあるブリ大根が完成した。

次男に食べさせたら、えらく美味しいと連呼して、ガツガツと箸を進ませていた。

が、ぶりの「目ん玉」が見えたら、「わあ！俺の方見てるわ！」と、突然、反応した。

「でも、金目鯛の目ん玉は、コラーゲンが豊富でいいって言うけど。」と、反論するも、

「だめだわあ。」と。

骨の取り扱いに注意をしながら、倹約料理に舌鼓を打った。

あとは、ロールキャベツ。

ドリア

夕方、ドリアと茶碗蒸しを作った。

ドリアは、夕べ見た料理番組で、挑戦したくなった。

茶碗蒸しは、常々作ろうと思っていた。

両方とも、普段使わない食器なので、棚から出して準備する。

ドリアのホワイトソースは、バターを多めにすれば、だまができなと監修のおばあちゃんが語っていた。

その通りにしていたら、まあまあうまくできた。

オーブンで温めると、チーズのとろけ具合がちょうどよくて、美味しくできた。

一方、茶碗蒸しも、蒸し器で蒸すのだが、レシピを見ながら作る。

強火1分で、あとは、弱火１０分ほど。

余熱でも固まるぐらい。

グラタンも茶碗蒸しも、熱々をフーフーと言いつついただく。

時間のあるときに挑戦できるメニュー。

家の中で

今日は、１日、家の中にいた。

月曜日。

朝ごはんの用意、洗濯、掃除。

一段落したら、wowowの海外ドラマを見たり、刺繍をしたり、横になったり。

買い物も行かなかった。

年末のお節料理、正月飾りなど気になるが、明日にする。

教育テレビで見た番組に感動した。

「カラフル」という番組。

お父さんの影響でジャズを演奏する兄弟。

お姉ちゃんが特別支援学校に通う高校生？主人公は、小学校６年生の男の子。

お姉ちゃんはトランペット、男の子は、ピアノ担当。

お父さんに難しい曲の楽譜を渡される。

階名をふると、お父さんが、「○○は、耳で覚えるのが得意だから。」と、彼の行動に怪訝そう。

夏休み、東北地方の被災地を家族で回って、演奏した。

仮設住宅のあるちょっとした広場。

１人しか来ない場所もあれば、大槌町で、おじさんが、演奏の後近寄ってきて、「ジュース飲みなよ。お金ないから。」と言って

ジュースをさしだしてくれた。

そのとき、男の子のお母さんが、ボロボロ泣いていた。

男の子が、「なんで、泣いているの？」と聞いたら、

お母さんが、「大槌は、津波で本当になんにもなくなっちゃったとこなんだよ。だから、お母さんがあげる５００円と、おじさんの５００円じゃあ、価値が違うんだよ。」と。

その男の子は、「ふうん。」と。

都会の街中で、演奏したとき、多くのお客さんが、寄ってきて激励してくれていた。

でも、その男の子は、「ぼうや、おじょうずね。」と言われた言葉に傷ついたとか。

子供だからとか、子供なのに、というふうに見られるのが嫌なのだとか。

プライドがあるのだ。

理解のあるお父さんとお母さんの温かい愛情に包まれて、この男の子は、どんなジャズピアニストに育っていくのか楽しみだ。

神楽坂界隈

昨日訪れた神楽坂。

迷路のような横丁。

飯田橋から上る坂道。

その道の両脇に、所狭しとお店の林立。

ガイドさんによると、毘沙門天には、虎の狛犬ならぬこま虎。

想像上につくったそうで、顔がサルっぽいような。尻尾は長い。

「～天」という名の神様は、インドの神様だとか。

あとは、芸者さんが、夜の６時と８時にお店に出勤？したので、六八横丁という近道も。

東京理科大学のすぐ近くに尾崎紅葉、泉鏡花、北原白秋の住居跡があった。

今は、ただの熊笹が生える何もない土地。

表示があるだけ。

そのすぐそばに「千年　こうじや」という魚沼のお酒をベースにした酒、麹を扱った店があった。

甘酒を試飲させてくれた。

店内は狭いのだが、今風のスタイリッシュなレイアウトだ。

試飲した甘酒が美味しかったので、コンパクトなサイズのを購入。

その次は、「金沢　まかないこすめ」というこれまた化粧品のお店。

両方の店に共通なのは、地方の地名を使ってセールスしていることだ。

それを付けることで、商品の付加価値がアップするのか？

ガイドさんによると、昔、北陸地方の船が、飯田橋の堀について、荷物をあげるのが、「軽子」という人たちで

軽子が坂を上るから「かるこざか」といったとか。

武家屋敷が坂の上にあったとも。

あと、道が入り組んでいるのも、江戸時代の防犯上の工夫だそうだ。

となると、江戸時代の街づくりが今の時代にまで、残っているのか？

古くて新しい街。