WBLTの25周年記念会に参加。
会場は"ロワール"。
I氏がお選びになった、こだわりの料理&ワインの品々を堪能しました↓。
<料理>
*1ere Amuse Bouche
｛Canape(Caviar,Mousse de Saumon,Pate de Campagne)/Tartare de Poisson｝
*2eme Amuse Bouche
｛Croquettes(Risotto au Safran,Trompettes-des-Morts)/Coque de Oursin au Feu/Siphon de Betterave aux Pommes｝
*Daube de Legumes Puree de Salsifis et Truffes Rapees
*Bouillon de Coquillage
*Souffle de Homard a l'Estragon
*Coquillage de St-jacque aux Citrons Confits et au Caviar
｛ou Bar a la Vapeau,Sauce Beurre Blanc avec Ragout Topinambours et Champignon
ou Saumon Marine a Mi-Cuit Sauce Vin Blanc au Cerfeuil｝
*Sucette Glacee aux Clementines
*Col-Vert Roti,aux Cassis
*Riz de Veau et Rognon Poele,Creme d'Anis a la Moutard de Meaux
｛ou Parmentier de Queue de Beaf ou Dos d'Agneau Grille a l'Huile d'Olive et Romarin｝
*Avant Dessert｛Gateau Chocolat"Guerlain"/Tarte aux Poires/Glace de Marron"Pompadour"｝
*Grand Dessert｛Pomme"Kogyoku"Rotie et Glace du Lait a la Menthe｝
*Cafe et Friandises
<ワイン>
*CHAMPAGNE-PENCH+2Fruits(George Vesselle Demi Sec 1.5liter)
*1970'S Moet&Chandon Brut Imperial 5.4liter
*1988 Perrier-Jouet Belle Epoque 3liter
*1986 O,LEFLAVE CORTON CHARLEMAGNE 9liter
*1994 Domaine de Chevalier Blanc 3liter(0.75x4)
*1974 DRC LA TACHE
5liter
*1986 Chateu SIRAN 3liter(?x?)
*2003 Chateau FORTIA Cuvee Baron Magnum 3liter(1.5x2)
*1994 Chateau D'Yquem Magnum 1.5liter
*1977 GRAHAM'S VINTAGE PORT 1.5liter(?x?)
25周年、おめでとうございます。
そして、美味しいひとときをありがとうございました。
(2010.12.02)
