東京 WINE HOLIDAY

WBLTJ主催のワイン会に参加。
会場は東京大学キャンパス内にあるルヴェソンヴェール駒場です。
まずはWBLTオリジナルシャンパンフルーツパンチで乾杯。
　
マールでマリネした7種類のフルーツに、
　
シャンパンを投入して完成。
　
*Herve Dubois GRAND CRU BLANC DE BLANCS
　
その後は大きなボトルが登場！
　
病院を思わせるチューブはI氏創作器具のようです。
ボサノヴァを聴きながら、
　
ビュッフェスタイルでワインと料理を楽しみます。
　
*鮎のプレッセ
*黄パプリカのガスパチョ ウニとコンソメゼリー
*フォアグラのテリーヌ スモモのコンポート パンデピス
*チョリソ入りケークサレ 焼きトウモロコシのムース
*日光サーモンの燻製 サワークリームとポテトのタルト仕立て
*紫蘇の香る冷製カッペリーニ フルーツトマト添え
*車海老のカクテル 柑橘のジュレと白野菜のムース
　
*マグレ鴨の燻製 ビーツのマリネ フランボワーズヴィネガー風味
*リヨン風サラダ
*鮮魚のカルパッチョ(鰹、鱸)
*自家製ジャンボンブラン
　
*奥多摩ヤマメのホイル焼き レムラードソース
　
*貝柱のポワレと賀茂茄子のグラチネ タプナード添え
*イカのソテーとピペラード ピマンデスプレッドの香り
*オマール海老のロースト サフラン風味のリゾーニ添え アメリケーヌソース
　
*ドライエイジングビーフのロースト
　
*和牛頬肉の赤ワイン煮込み
*和牛舌の赤ワイン煮込み
　
*フロマージュ
　
*桃のコンポート ヴェルヴェーヌのジュレ
*クレームキャラメル
*レモンのタルト
　
*Hospices de Beaune 2002 CORTON-CHARLEMAGNE Cuvee Francois de Salins elevage Louis Jadot 6リットル
*CASA DE LA ERMITA JUMILLA PETIT VERDOT 2003 6リットル
*CHATEAU PHILIPPE-LE-HARDI MERCUREY 1988 9リットル
　
*BARON-FUENTE Grand Millesime 1996
　
ジャイアントボトル目白押し＆I氏自慢のドライエイジングビーフに大満足でした。
　　　　(2015.07.05)