能里子風メチャ料理

　　　☆ アンチョビソース
　アンチョビはかたくちいわしの塩漬けで、輸入のかんずめだが、一時ユーロ
が高かった時には、随分値上がりしたけど、今は値段が安くなった。
　今日はアンチョビドレッシングをつくって、ゆで帆立と、野菜にかけたら
とても美味しかったのでご紹介しよう。
　　※ 材料　アンチョビ一缶　、オリーブ油、（サラダ油）バルサミコ酢（イタ
　リーの酢）（リンゴ酢）いんげん、トマト、きゅうり、たまねぎ　小型の
　ゆで帆立、または肉、卵など。一缶で３・４人前
　※作り方
　アンチョビを細かく切る。容器にオイルごといれ、オリーブ油、バルサミコ酢
　を加え、砂糖を入れ、玉ねぎ半分をみじん切りにし、加えて混ぜ、味は好みで
　コショーを入れ調えしばらく置く。また野菜は何を使って（ポテト、キャベツ
　ゆでた茄子など）もよいですが、塩分は加えません。
　お皿に材料をならべ、その上にアンチョビーソースをかける。

　　わたしはアンチョビが大好きですが、塩分が強いのであまり食べません。
　※トマトサラダは、トマトを薄切りにし、アンチョビをこまかく切り、ところ
　　どころに乗せて、その上にみじん切りの玉ねぎ、大葉、パセリをかける。
　　フレンチドレッシングを少しかけると、彩りがとてもきれいなので
　　お客様料理にも最適ですよ。