☆ アンチョビソース
アンチョビはかたくちいわしの塩漬けで、輸入のかんずめだが、一時ユーロ
が高かった時には、随分値上がりしたけど、今は値段が安くなった。
今日はアンチョビドレッシングをつくって、ゆで帆立と、野菜にかけたら
とても美味しかったのでご紹介しよう。
※ 材料 アンチョビ一缶 、オリーブ油、(サラダ油)バルサミコ酢(イタ
リーの酢)(リンゴ酢)いんげん、トマト、きゅうり、たまねぎ 小型の
ゆで帆立、または肉、卵など。一缶で3・4人前
※作り方
アンチョビを細かく切る。容器にオイルごといれ、オリーブ油、バルサミコ酢
を加え、砂糖を入れ、玉ねぎ半分をみじん切りにし、加えて混ぜ、味は好みで
コショーを入れ調えしばらく置く。また野菜は何を使って(ポテト、キャベツ
ゆでた茄子など)もよいですが、塩分は加えません。
お皿に材料をならべ、その上にアンチョビーソースをかける。
わたしはアンチョビが大好きですが、塩分が強いのであまり食べません。
※トマトサラダは、トマトを薄切りにし、アンチョビをこまかく切り、ところ
どころに乗せて、その上にみじん切りの玉ねぎ、大葉、パセリをかける。
フレンチドレッシングを少しかけると、彩りがとてもきれいなので
お客様料理にも最適ですよ。
アンチョビはかたくちいわしの塩漬けで、輸入のかんずめだが、一時ユーロ
が高かった時には、随分値上がりしたけど、今は値段が安くなった。
今日はアンチョビドレッシングをつくって、ゆで帆立と、野菜にかけたら
とても美味しかったのでご紹介しよう。
※ 材料 アンチョビ一缶 、オリーブ油、(サラダ油)バルサミコ酢(イタ
リーの酢)(リンゴ酢)いんげん、トマト、きゅうり、たまねぎ 小型の
ゆで帆立、または肉、卵など。一缶で3・4人前
※作り方
アンチョビを細かく切る。容器にオイルごといれ、オリーブ油、バルサミコ酢
を加え、砂糖を入れ、玉ねぎ半分をみじん切りにし、加えて混ぜ、味は好みで
コショーを入れ調えしばらく置く。また野菜は何を使って(ポテト、キャベツ
ゆでた茄子など)もよいですが、塩分は加えません。
お皿に材料をならべ、その上にアンチョビーソースをかける。
わたしはアンチョビが大好きですが、塩分が強いのであまり食べません。
※トマトサラダは、トマトを薄切りにし、アンチョビをこまかく切り、ところ
どころに乗せて、その上にみじん切りの玉ねぎ、大葉、パセリをかける。
フレンチドレッシングを少しかけると、彩りがとてもきれいなので
お客様料理にも最適ですよ。