能里子風メチャ料理

　☆　ナスを使って
　友人は最近自家製農園をやっていますが、いろいろな収穫物があるようで
いつも一番先にきれいな作物を届けてくれます。
　今日もわたしが知らない間に、取れたての野菜が何種類かドアの取っ手に
縛り付けてあり、嬉しかったです。その中には、何種類かの野菜が入って
いましたが大好きな夏野菜の代表格、新鮮なナスも入っていました。
　そのなすを使って漬物をつくりましたのでご紹介しましょう。
◆　ナスの香味つけ　
　材料　なす二個　茗荷2つ　大葉4・5枚　しょうが少し
　なすは1センチ小口きりにします。茗荷、大葉、しょうがは細く
　切り、塩はその2％ぐらいいれ材料全体をまぜあわせ、重石をして
　4・5時間ぐらいおき、軽く水気をしぼります。とても香りがよくて
いかにも夏らしい漬物です。味の素をかけたり、味が薄いようなら
少しおしょうゆをかけたりしましょう。するとグッと美味しくなりますよ。
◆　胡麻和え
　　材料　なす二個　ゴマ　砂糖　しょうゆ　（あれば練りゴマ）
　　　ナスは小口きりにしテフロンフライパンで両面を焼き、それを
　さまして、ゴマ　砂糖　しょうゆ　味の素を加え好みの味に調えます。
　　電子レンジより美味しく、また油を使わずに、フライパンで焼いた方が
　カロリーも低くサッパリして、ずっと美味しいと思いました。
◆　なすの肉づめ
　　材料　なす三個　豚挽き肉150グラム　たけのこ少し　長ネギ一本
　　小ぶりのなすをたて二つきりにし、周りと底を残してスプーンで中を
　　くり抜きます。そのくりぬいた中身を細かく切ります。たけのこも小さく
　　切りひき肉とよくまぜ、塩を少々いれます。
　　　くりぬいたナスに片栗粉や小麦粉をまぶし、その中に良く混ぜたひき肉
　　を指で押しながらつめます。少し盛り上がった方が美味しいと思います。
　　上からも粉をまぶすと、中身と離れません。中火の油で揚げてできあがり。
　　　からししょうゆが、とても合うようです。
◆　シンプルなフライパン焼き
　　なすをたてに4つぐらいに切り、フライパンに油を引き、唯焼くだけ
　　で最も簡単。しょうがしょうゆをかけると、いくらでも食べられますが、　
　　　我が家の定番料理です。野菜が大好きなわたしは、どうすれば美味しく
　　食べられるかといろいろ工夫していますが、これは大好きです。
☆　味の素について
　　今はとうもろこしなど植物からできているそうですので、わたしは
　　場合によっては使います。ちょっと入れると味がよくなるのでお試し
　　になってはいかがですか？
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　能里子