いくら 本 読むの大好きって言ってもねぇー。 ・・・・・です。

2017年1月24日　 　火曜日


今日も　今日とて　雪が降り、

今日も　今日とて　酵母は起きず、　

泡の一つも立ちません・・・・・。

今日も　今日とて　本を読み、

今日も　今日とて　クロワッサン・・・・。


少しずつ　自分の中で　形に成りつつあります。

志賀先生の　（　←　先生と言っても、　講習を受けた事も無く、　ただ一度、　シニフィアン・シニフィエ　に　ぱん仲間と　ぱんを買いに行っただけ。　）
　
「　酵母から考えるパンつくり　」　の本から　クロワッサンの学び。

この本　大好きだし、　すごーく　学びになります。

味わいの深かった　生地状酵母を、　酸味が気にならない様に、　３０％使用の少なめにして、　　本にある様に、　最終発酵をしっかり目に取って。

　　

高温での焼成。

　　

　　

ちょこっと焦げ気味になるまで、　じっくり焼き込んで・・・・。

後は、　無限ループのお味見。　　ひゃぁー。　体重増加、　必至。

おまけに　スコーンも焼きました。

「　がぉー。　」　って感じの焼き上がりに、　その場で　バクバク。　お味見。　

きび砂糖、　アローカナ卵、　よつばバター、　牛乳　使用で、　栄養満タン。　　こちらも、　体重増加、　必至。　　

スコーンも、　クロワッサンも　オーガニック　スペルト小麦使用なので、　サク重　な感じ・・・・。

ってか、　スペルト小麦の　ナッツの様な香り。　粉を振るっている時、　至福の時。　になります。

（　　←　　バター入れて焼くと、　あんまり　解らんくなるから、　残念。　なのですがぁー。　）


南部小麦の全粒粉、　完全粉　が届いたので、　「　南部小麦のクロワッサンにも挑戦したい。　」　　と思っておりましたら、

この降り積もる雪の中、　「　町内の水道管の本管が　はねっちゃって（←　寒さ等で　破裂する事を、　こちらの方は、　この様に表現します　）、　水、　出なくなりますから。　」　って、

雪降る　玄関先で、　雪まみれの　役場の担当の方が、　とっても悲しそうに笑って、　連絡に来てくださいました。


あらぁー。　　結局、　あれから随分　時間が経つのに、　一向に水は出ず、

作業後の流しも手が付けられず、


結局、　本　読むしかありません。