サバとトリ

ここ2週間で記憶に残る料理を２点紹介。
2週間前に求めたサバ。約1000円＝￥1300/Ｋｇで約800ｇくらいの上物。

これは〆て昼と夜に胃袋に収まった。
作り方は至って簡単。　
その１：サバを3枚におろして、アバラ骨を除いて両側２枚を厚く塩を振って２時間冷蔵放置。
その２：水洗いをして、よく拭いて、酢にみりんやら酒やら砂糖を適当に加えたものに約１時間以上漬けて冷蔵庫へ放置。（なお、ただの酢でもよろしいが、酢に砂糖とか酒が入っていると微妙に旨い。）
その３：良く拭いて、皮を手でむいて、血あい骨を毛抜きで抜いて、適当に切って、醤油とわさびで食べる。　旨い。
（釣ったサバだと抜群の鮮度故刺身でも食べられるのだが、〆るとより旨い。）

次は最近食べた鳥のもものソテー。
作り方はNHKの「試してガッテン」で紹介されたので、そちらをご参考に。
少しこって、グリンピースとにんじんとポテトを付け合せたら、何ともアメリカンな脂ぎった皿が出来た、思わず記録。

カレー風味のソテーだから味付けの失敗は絶対に無い。
ともかくカレーと鶏肉は良く合う。
少し食いすぎた様だ。