夏野菜の ゼリー寄せを 作ってみました！

吉祥寺にある　小さな　割烹料理のお店　「みやた」さん！

いつも　両親と伺って美味しい物を　　たらふく　いただいています～

カウンターに6人　椅子席に4人　それで　満員の 小さなお店です。

私は　いつも　カウンターに　座って　宮田さんの　手元を　穴のあくほど　眺めて

あれこれ　質問をします！

優しい　宮田さんは　可能な限り　私の　質問に

テンポよく　答えてくださいます～

今回は　「夏野菜の　寄せもの」が　とっても　美味しかったので

さっそく　記憶の　薄れないうちに　作ってみました～

 

夏野菜　茄子は　揚げ出汁に　しておきます。

他の　野菜も　素揚げして、出汁に漬けておきます。

青い野菜は　青茹でしておきます。

漬け汁とは　別に　濃い目にとった　

ちょっと甘めの　出汁を　用意しておきます。

板ゼラチンを　この出汁で　溶かして　ゼリー寄せにしていきます！

彩り良く　並べた　夏野菜に　出汁を　そ～っと　張っていきます～

冷蔵庫で　冷やし固めたら　できあがり～

ぷるん　ぷる～んに　固まりました。

宮田さんでは　ここに　柚子の皮を　摺りおろしたものを　かけて

いただきましたが、、、、　この時期の　柚子　滅茶苦茶高価だったので

我が家では　（残念ですが）パスしました！！

でも　美味！我ながら　大変よくできました◎！

これからの　季節の　　ちょっと　お洒落な　おもてなし料理に　なりますね。