山形のだし

　
　スーパーをうろついていて目にとまった商品『山形のだし』は以前から時々食卓にはのぼっていたが名前も知らなかった。山形県の郷土料理で野菜を刻んで塩漬けにしたもの。



　きゅうり、なす、みょうが、ねぎ、大葉がみじん切りになっており、昆布もはいって発酵しているのでちょっとネバネバしている。これを冷や奴にたっぷりとのせていただくと実にうまいんです。やはり夏にはコレだな。ただし刻みものゆえ足は早そう。