たいめいけん

「日本橋たいめいけん」は、
昭和６年創業の、言わずと知れた洋食屋さん。

今年で、開店７５周年なんですって。
キッチンで腕をふるっている茂出木浩司さんは３代目。
テーブルの配置やインテリア、クロスのたたみ方まで、
刻まれてきた時間のながさを感じます。


じつは、この日。
せっかく食品会社で働いているんだから！
って部長がご招待してくれたの♪

基本はおさえないと！と、
オーダーしてくれた品々です♪♪♪





蟹クリームコロッケ


蟹の甘さが味わえる、コロッケ。
ベシャメルが蟹の風味を壊していないの。

手作り感あふれる
酸味の抑えられたタルタルソース。
すべてが「蟹の味」を引き立てています。





ビーフコロッケ


じゃがいもの形が少し残っているくらいの
コロッケがとてもすき♪
そのほうがじゃがいものおいしさを味わえるでしょ♪

コロッケはもちろん、
ガロニの美しさに感動☆
さりげなく手間のかけられたお料理って、
とても贅沢な気持ちになります。





ハンバーグステーキ


これはもう、まさに“ステーキ”
お肉を食べてる！って実感できるの。

普段食べているハンバーグ・・・
いかに肉以外の副材料が多いか
分かった気がします・・・☆

デミグラスソースも
残さずすくって食べたいくらいおいしいの。
味が深いのに、脂っこくない☆
こくをだすためにバターに頼りきりな
デミグラスとは全く違う味わいです♪





エビマカロニグラタン


ベシャメルが、
めっちゃめちゃおいしいです♪
エビもたっぷり♪

マカロニが市販品の３倍くらい長いの。
特注のマカロニなのかしら？？？
どこのマカロニなのかしら？？？
なんて、ちょっと業界チックな会話が飛び交いました☆笑





たんぽぽオムライス


これが、あの有名なオムライス！！！
と、かなり感動☆☆☆

たまごがね↓





こ～んな感じに、開きます♪


こんなオムレツ作ってみたい！！！
とろけるオムレツ☆





バニラアイス


これがないと食事が終わらない！と部長♪
ですよね♪なんて、
すごくうれしくなっちゃいました☆
しあわせ♪♪♪


・・・実は、
一皿目は「蟹のポテトサラダ」だったの。
￥２１００のポテトサラダって！！！
なんて思っていたら写真を撮り忘れました☆笑



すべてのお料理に共通すること。
それは、
当たり前なおいしさ。素直なおいしさ。

決して、サプライズなおいしさではないの。

でも、
基本に忠実に、丁寧に作る。
よい素材を選び、そのものの味を味わう。

お料理に限ったことではなく、
そういう「当たり前」を
わたし達はいつのまにか忘れてしまって、
「当たり前」が「当たり前」じゃなくなってないかな。

たいめいけんのお料理を食べて、
「華やかさとは違ううつくしさ」
を、思い出したような気がします。


ごちそうさまでした♪♪♪