十文字ラーメンを甘く見ていた

　秋田県に十文字ラーメンという昔からの中華そばがあります。

　誤解してました。本場に行って食ったことが無かったです。本場とは今は横手市となった十文字町。

　しかも道の駅十文字のすぐそばじゃないですか。特徴のある建物だなあと素通りしていたら、それが本店でした。

　見た目でギョッとするのが「麩」。チャーシュー、なると、メンマに「麩」。

　これがまず目玉です。これがスープをたっぷり吸っているので。口の中に入れた時、再度スープを存分に堪能出来ます。

　十文字ラーメンの特徴は「体にいいラーメン」だと思います。スープに油膜が無い。使っているのは焼き干しで。

　煮干し＋カツオ節＋焼き干しの三重奏。青森産の焼き干しです。

　麺はちぢれ麺。かん水を使っていません。知りませんでした。

　だからまず女性陣が愛情を込めて「手もみ」します。

　横手市が誇る「十文字揉み子レディース」

　そのあと５日間、低温で熟成させることによって、そばの食感と小麦粉の風味を引き出しています。

　他に佐賀ラーメンと郡山ブラック。三者で食べ比べします。女性陣は十文字ラーメンに興味津々です。

　生駒ちゃんはもちろん十文字ラーメン。

　横から陣内孝則がレンゲを持って行って味見。「なるほどね、魚介、魚介」納得します。

　生駒ちゃんが今、秋田に帰って来ているようです。ゆうべ秋田放送（日テレ系）の番組に出て宣伝してました。

　ゆくゆくはギバちゃんみたいに２拠点生活がしたいそうです。だから秋田の仕事、下さい！と訴えています。

　今、新米の美味しさを堪能しているそうです。もちろん秋田県産のお米。炊きたての香りが、今しか味わえない。釜のフタを開ける瞬間が至福の時らしいです。

　実を言うと、自分が食った十文字ラーメンは、横手の秋田ふるさと村のレストラン。あの頃はギットギトのラーメンが好きでした。本物の良さが分かりませんでした。

　こっちのテレビでは随分前からＣＭは流れているので、存在自体は古くから知っていました。申し訳ない。秋田県民として、必ず死ぬ前に食べに行きます。