地産地消・・文字通り、地元で採れたものを地元で消費することです。
県産材１００％の家づくりの提案もこの精神性からきています。
今日は地産地消（厳密には大豆が北海道産なので違うのですが）でも
味噌の話です。
５月になると手作りの味噌の仕込みの時期です。
我が家もお婆さんが手作り味噌、たまりに凝っていましたので
いまもずーーと手作りの味噌です。
写真が横になってしましましたが、これは大豆を蒸しているところ。
約４時間ぐらいは蒸します。
僕が小さい頃は隣の家に味噌専用の蒸し小屋がありまして
近所人達が大豆を持ち寄って丸一日大きな釜でお湯を茹でて
麻袋にいれた大豆を何十袋も蒸したものです。
大人が何人も集まっていろんな話をしながら一日かけて蒸したんですね。
ゆっくりの時間がながれる時代でしたね。
この蒸した大豆に麦を炒ったものをすりつぶした状態にして
よく混ぜ合わせます。これに発酵菌を加えて数日置くと
菌が増殖して味噌豆の団子ができるのです。
また次の段階をアップします！
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