七草のうち・・・

クズ[葛]（マメ科）
道端の木々を覆い尽くすように蔓延るクズに花が咲いていました。
マメ科らしい花、花序の下から上に向かって咲き進む様子がわかるでしょうか。
クズの根から採れるデンプンはクズ粉として、また根の外皮を取り除き天日で乾燥したものを葛根と言って薬用に用います。
学生の頃、若い葉を天ぷらにして食べたことがあります。
味は覚えていませんが、不味くはなかったと思います。
いざという時、クズの根を掘って食する方法を確認しておきますか。

９月中旬　横浜市内にて