捏ねなくても、ふわふわブドウパン

最近、こねない系の手作りパンの作り方を３種類試した。

１つは当ブログにも紹介したポリ袋に材料を入れて振るタイプ。
もう１つはタッパーにやや多めの水と一緒に材料を混ぜて、冷蔵庫の野菜室で８時間以上寝かせるタイプ（夜寝ている時間を活用）。
さらにもう一つは今日紹介する、お湯でバターと砂糖を解いて、人肌温になったらイーストを入れ、粉を半分ずつ入れるタイプ。

それぞれ２回ずつ試して、最後のが一番ふっくら、完成度が高く出来ることが分かった。

参考にしたレシピはこちら。

▼捏ねないパン！　ふわふわ ブドウ食パン
http://www.recipe-blog.jp/profile/37571/blog/16142987

ただ、元レシピは、なんか材料がちょっと抜けているぽいので、たぶんこうだろうというのを補ったレシピにしてみた。

材料
強力粉　　　　　　　　　　　200g（100g＋100g）
ドライイースト　　　　　　　3g
バター　　　　　　　　　　　20g
砂糖　　　　　　　　　　　　大さじ1
湯　　　　　　　　　　　　　130g
塩　　　　　　　　　　　　　小さじ1/2
干しブドウ　　　　　　　　　50g
溶き玉子　　　　　　　　　　少々


お湯130gにバター20gと砂糖大さじ１をよく溶かす。


お湯が人肌程度の温度に冷めたら、ドライイースト3gを投入して、これまた完全に溶かす。


強力粉半量（100g）を入れてよく混ぜる。


完全に混ざったら残りの粉と干しブドウと塩を入れて、こっから先はシリコンへらで混ぜる。


最後は手も使って丸くまとめる。ラップをかけて１時間放置。（一次発酵。生地が２倍に膨らむまで発酵させる）


わぁ～、すごいデカくなってる。


６分割してまるめて、ラップをかけて１０分休ませる。（ベンチタイム）


その間、パウンド型にクッキングシートをセットしておく。


一回り大きくなった生地を丸めなおす。


パウンド型にセット。ラップをかけて４５分放置（２次発酵）


一回り大きくなっているので、溶き卵を表面に塗る。オーブンを予熱しておく。

※余った溶き卵は砂糖と塩をちょっと入れて、卵焼きにして食べてしまおう。


２００度のオーブンで２５分焼いて出来上がり。


粗熱を取って、クッキングシートをはずすと、かなり本格的な出来栄えに。


お腹空いているので早速にいただきます。

あ～、すごいふわふわでおいしいです。

まるで売り物みたいなクオリティ。２回作って全く失敗なし。発酵時間は季節によって違うかもしれないけど、よく膨らんでるのでふわふわです。

あとパウンド型から出ている表面はちょっとカリッとしてますが、パウンド型に入っている部分は表面もソフトで食べやすく、何より、本当に断面が食パンみたいなのが、プロっぽいじゃないですか？

こういうブドウパンを作ってる分には、ホームベーカリーはいらないですね。っていうか昔ホームペーカリーを使っていろんなパンを作りましたが、こんなにおいしくはできなかったです。

これを食べている間はパンのことしか考えられない・・それくらいよい出来です。