シメサバ

生食用のサバを三枚におろす。（対面販売の店なら、おろして頂けます）

頭、あら、中骨を外して、身の部分二枚を使う。

塩をたっぷりふり、二時間以上おいておく。一晩おくときは冷蔵庫で。

汁がでてきたら、酢で塩を落とすように洗う。薄皮を剥き、骨など抜いて綺麗にする。


改めて、新しい酢二時間以上につけおいて出来上がり～♪