ちょっとだけデミグラスソース

夏野菜が畑で収穫できるようになり、嬉しいやら消費に苦戦やらのこの頃となりましたね。

そんなとき、ラタト－ユをつくります。

ただ、夫婦二人の食事量でソ－スをわざわざ作るのは面倒に。
ラタト－ユと同じように下処理して粗加熱した後、このソ－スを一袋加えしあげます。

インスタント食品にあるような嫌な味しないし、同じ製造会社の缶詰のように使い残してしまうこともありません。


ハインツ

そのまま使える デミグラスソース

使いきり小分けパック

70グラム ×３袋
ハンバ－グ、オムライスなどにつかえます。

この料理にはタジン鍋が楽チンですよ(^O^)

このソ－スを使うとコクのあるラタト－ユになります。

材料
ベ－コン
玉ねぎ、紫玉ねぎアスパラ
ズッキ－ニ
トマト
シメジ

ベ－コンは角切りにして燒きめをつけてから、他の野菜を入れて蒸し煮します。

茄子マ－ボ－炒め

茄子 大３本
豚ひき肉 100g
長ねぎ 10センチ（粗いミジン）
にんにく １片（粗いミジン）
ショウガ（粗いミジン）

豆板醤 小さじ１
湯 150ｃｃ
鶏からスープの素 小さじ１
酒 大さじ１
甜麺醤 大さじ２
胡椒 少々
片栗粉 小さじ２
酢 小さじ１
醤油 少々
ゴマ油

作り方
今回は、片栗粉を切らしていたので、水は50ccのみでトロミは無し。


茄子は、縦に４等分し、油で炒める。油は少な目で茄子の表面だけ油がまわる程度になれば、タジン鍋に移し、中まで加熱。

別鍋で、ネギ、ショウガ、ニンニクのミジン切り、豚ミンチを炒め、調味料を全ていれて加熱。

以上、ミンチの加熱したものを茄子を加熱したタジン鍋へ入れる。

頂く前に、もう一度レンジ加熱して出来上がり～♪

タジン鍋で、リンゴコンポート

快適な暮らしを目指して




無農薬の紅玉りんご３個を切って、塩水に通し、鍋に並べ、きび糖大１、バター大１（散らして）、レモン汁大１を回しいれ、フタをして１０分レンジ加熱。

このままデザートや、アップルパイに使います。

甘味が足りないと時は、メープルシロップなどで補うと美味しい。

里芋とタジン鍋

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里芋が店頭に並ぶようになり、気が早いけれど、初冬も直ぐなんて思ってしまう私。

結婚してはじめて暮らした街が福井市。何も出来なし、実家は名古屋ということもあり、いろいろ気にかけてくださったお隣の奥さま。母同じ年代で、今も季節の贈り物のやり取りは欠かせないでいる。

福井県には上庄村という里芋の美味しい産地があり、しばらくすれば届く。毎年、上庄村の特上の里芋を送っていただける。

里芋の初物は、上庄村の里芋でいいかなと思っていたけれど、マイミクさんがレンジで加熱して皮をむいて食べようとしたら、皮がむけなかったという。
簡単に皮をむく方法を教えて欲しいという日記があり、気になっていた。

試してみたくなったので、ストアで５個入りの里芋を購入。

試して、、とは、やはりタジン鍋しかない。

里芋、きぬかつぎのためにあるようなタジン鍋！

あっという間に出来上がりました。

水洗いした里芋、水気をつけたまま、タジン鍋へ入れてフタをし５分加熱、熱いうちに皮をむく。

	イシガキ タジン鍋19? 2978
	クリエーター情報なし
	イシガキ産業

タジン鍋で、トウモロコシ

トウモロコシの美味しい季節になりました。茹でなくても、皮むき、水をくぐらせ、タジン鍋のレンジ加熱が楽で美味しいですよ。

タジン鍋で野菜畑

菜園は楽しいもの。
といって、少人数家族ではあまり気味だし、調理も面倒なことも。
そんなときの出番がタジン鍋。

ピーマン、パプリカ、ヤングコーン、インカのめざめ（じゃが芋）、玉ねぎ、など残っているもの何でもＯＫ
＋柔らかくした白いんげん

ニンニクの香りを移したオリーブオイルで、野菜に軽く焼き色つけてから、白いんげんを加え、バルサミコ酢、醤油を回しいれタジン加熱しただけで、野菜沢山美味しくいただけます。


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タジン鍋でコールラビ炒め煮

夫畑で収穫のコールラビ。

今一美味しくなくて(;^_^A アセアセ・・・

日々、調理方法を模索中！

はじめてコールラビを使って炒め煮したときは、何しろ硬くて味もそっけもなく。。

今回は、コールラビを一口に切って、ブイヨンで柔らかくなるまで煮たものを炒め煮に。

タジン鍋にオリーブオイルを馴染ませ、ベーコンをカリカリになるまで炒めてから、コールラビとシメジを入れ、コールラビに焼き色がつくまで炒めた後、フタをしてしばらく加熱して出来上がり♪
塩と胡椒は適宜に。

コールラビを煮たブイヨンは、野菜スープにつかえますよ。


コールラビって、固体により美味しさが違うようで、夫畑で収穫したものは収穫時期が遅れて硬いものが多かったです。

お店で見つけて購入なさるときは、小さめで色の鮮やかな固体がいいです。
ブロッコリーの芯のような甘さと食感を楽しめます。

タジン鍋を使って茄子煮びたし風

茄子を揚げる手間なく、簡単にできます。

半分に切り、切り込みいれた茄子と鶏肉を鍋にいれ、オイルを絡めフタをしてレンジ加熱。火が通れば、お好みの出し汁と野菜などをいれフタをしてもう一度加熱して、出来上がり♪
汁が煮こぼれない程度の火加減で。

タジンはイカ蒸しもＯＫよ

作り方

イカを処理。

普通の鍋に、玉ねぎ、トマト、ニンニク、スープを入れて煮込んでおく。

イカの足、エリンギ、玉ねぎのみじん切り、残りご飯で炒飯にする。

イカの胴の中に、炒飯をいれ、爪楊枝で止める

タジン鍋に炒飯をつめたイカを並べ、オリーブオイル、酒をふりかけ、フタをしてレンジで５分加熱。

イカを取り出し、蒸したときでた汁はトマトのソースに加え、ソースの味を調え仕上げ。

タジン鍋に、ソースを移し、ソースの上に、切ったイカを並べて出来上がり。

頂く前に、パセリなど緑の野菜をトッピングすれば、お客様にも出せそう♪

我が家、結婚するときそろえた蒸し器、転居するうちにどこかへ。今は蒸し器がなく、蒸調理はあまり出番が無かったけれど、タジン鍋なら、手軽に出来る。

タジン鍋でふかし芋

ほったらかしじゃが芋

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庭で、毎年取り残しの芋種からじゃが芋が育つ。今年も、青々育っていたのは確認しているけれど、わけありで一ヶ月ほどは庭にも出れずだったし、最近も水遣り不足で。今日見たら葉っぱの部分は枯れてしまっていた。

もうだめかと、苗ごと抜き取ったら、小さなじゃが芋がゴロゴロ。
発育不良？新じゃが？分からないけれど収穫した。例のごとく、タジン鍋に洗ったじゃが芋入れてオリーブオイルふりかけ、フタしてレンジで１０分加熱。

ホクホクのじゃが芋が出来上がりました。天然塩振っていただきました。新じゃがの風味でした。

キャベツと豚肉でタジン鍋

キャベツ、豚肉、シメジ、刻みネギをタジン鍋でレンジ１５分加熱

キムチタレで

タジン鍋ジャーマンポテト風

じゃが芋は切ってタジン鍋に入れ、オリーブオイル少々絡めフタをしてレンジで７分加熱。その間に、ベーコンは油が抜けるまでフライパンで炒めて、炒まったら皿に移し、フライパンの油は綺麗にペーパーで拭き、新しいオリーブオイル少々入れて温め、ここへ、タジンで加熱したじゃが芋を入れ、表面がキツネ色程度に焼き、タジン鍋にベーコンとともに戻し、塩コショウで味付け、生のエンドウをチラシ、再びフタをしてレンジで3分加熱して出来上がり。

生じゃが芋がタジンでホクホク、エンドウもゆでる手間無く簡単調理。

タジン鍋中華風

タジン鍋、玉ねぎ、ズッキーニを一口程度に切る。唐辛子は種を綺麗にとり輪切り、ごま油、オイスターソース、塩と胡椒を絡めて、フタをしてレンジで１０分加熱したところ（画像）。一度かき混ぜて後３～５分加熱。

ひよこタジン鍋と紫玉ねぎのサラダ

作り方

タジン鍋にオリーブオイル大３さじほど入れ温め、１センチ大位に切った玉ねぎをi入れフタをして弱火で３分。透明になったところへ、１センチ位に切ったトマト１個分と茹でたひよこ豆カップ２杯くらいいれ、刻んだニンニク、クミンパウダー、パプリカパウダー、ジンジャパウダーを小さじ半分くらいずつ、トマトソース１００ｃｃ入れ、フタをして、レンジで５分加熱する。出来上がりを確認して、パセリとコリアンダーを振る。

加熱時間は、それぞれの電源により違うので、最初は様子見ながらどうぞ。


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紫玉ネギをスライス、水に放ちしばらく置いて、水切りする。

ドレッシング
ツナ、オリーブオイル大３さじと酢大３さじを拡販し乳化したもの、塩と胡椒

玉ねぎと茄子で、やっぱりタジン鍋(;^_^A アセアセ・・・

好奇心が立ち、また、タジン鍋料理。

夫畑で玉ねぎがたくさん採れる。お店に並んでいるような上品な形の玉ねぎではなく、ヘタすれば新生児のお頭くらいの大きさがある。

一回で使い切れないから半分と、先日、お仲間に茄子とキュウリを頂いた。一ヶ月以上茄子食べてなくて、無性食べたくなって、丁度良かった。
タジン鍋が届く前に購入しておいた、タジン鍋に使うための香辛料のパプリカパウダー、ジンジャーパウダー、クミンパウダーを使った。

タジン鍋の本場では、モロッコミックスといって（パプリカ１、クミン１、コリアンダー１、ジンジャー２の割合）で香辛料を使うようです。

茄子と玉ねぎは適宜きって、やはり、オリーブオイルを回しいれ野菜に絡め、塩、胡椒と。パプリカ、クミン、ジンジャーを振り、フタをしてレンジで１０分（レンジにより違う）加熱して、火が通っていれば出来上がり。
仕上げに、庭に生えているパセリとコリアンダーを刻んだものを散らす。

香辛料の香りが、なんとも言えず、本場のタジン鍋って、こんな味かなあって(;^_^A
ランチと夕食で頂くつもりが、箸は進み、一人ランチで綺麗になくなりました。

さて、夕食は何にしようかな？
水を使わなくてもOK。茄子と玉ねぎがとても甘く仕上がりました。

コリアンダー

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ローズマリー

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