醤油麹熟成中♪

９月18日に漬け込みました。

醤油麹-gooブログ
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毎日、スプ－ンでかき混ぜています。塩麹も漬け込んであるので、まず、塩麹をかき混ぜて、醤油麹を混ぜます。

お味噌のような香りがでてきました。塩麹より作っている感じがして楽しいかも。

後、５日ほどすればできあがるのでしょうか？

熱々のたまごかけご飯で、まず、食べたいです♪

豚バラとオクラのコチ醤と塩麹炒め

豚バラ 塩麹を馴染ませておく。

オクラ 茹でて塩麹を馴染ませておく。

フライパンを温め、オイルを熱してから、豚バラの色が変わるまで加熱。一旦とりだしておく。

空いたフライパンに玉ねぎ入れて炒め、オクラ、豚バラを戻して、酒、コチ醤大2 を加え、全体に絡めてできあがり♪

塩麹は、肉にも野菜にも、もちろん、魚にも使えば素材の味や食感をアップしてくれます。二人なら大さじ1程度使います。トンカツやムニエルなどに使う肉や魚には、一枚に大さじ1弱位でも辛くはなく旨味アップします。


はじめて、沖縄豚のバラ使ってみました。臭みなく柔らかで美味しかったです。


オクラは、夫の畑で採れる丸オクラ。少し大きくなりすぎでも、五画オクラより、柔らかでお勧め。