切干大根を使って

チンジャオロース風に

タケノコの代わりに、切干大根使いました。
違和感なく、美味しくいただけます。


切干大根、一掴みさっと洗い水に戻します。好みの硬さまで茹でます。
戻した半分チンジャオロースに、後半分は茹で汁ごとお味噌汁に。
茹で汁には、添加物や保存料が溶け出していないので安心。

切干大根（更新）

夫畑で、沢山の大根が収穫できましたので、切干大根を作り始めました。

無農薬なので皮付きのままスライスし、１月８日干しました。
もう少し丁寧にスライスすればよかったと反省(;^_^A アセアセ・・・

１センチ幅くらいでより薄くがいいのかしら？
今回は、いろんな条件でお試しです。


１０日後（途中吹雪いたので家の中で管理。晴天が続けば１週間くらいでOK)




まずは、定番の煮物に

水で１５分戻す



漂白剤使っているわけではないのに真っ白。市販された切干大根のように嫌な匂いがなく良い。


材料

竹輪、冷凍保存しておいた大根の葉、切干大根（一掴み）



作り方

大根と竹輪、出し汁をかぶるように入れて、砂糖大１、醤油、みりん大１で煮含める。１５分ぐらいで軟らかくなるけれど、味を含めるため、後弱火で１０分。このとき、大根の葉っぱを入れて煮る。

仕上げに、みりん大１、醤油大１を入れ仕上げる。（優しい味です。濃い目が好みの場合は。砂糖と醤油少し足すといいです）

だんご甘酢あん

値引きのミンチ（牛、豚、鶏いろいろ）をまとめてまとめて買った。肉団子を沢山作って保存。食事作りにする時間のないとき便利。

①ミンチ肉（一キロ）、卵５個、長ネギと生姜とニンニクのみじん切り、塩と胡椒をよく混ぜて団子にして油で揚げる。

②甘酢あんは、（砂糖大２、醤油大２、酢大２、酒大１、水１００ｃｃ）を火にかけ溶けたら、片栗粉を少しずつ入れてとろみをつける。ケチャップを入れても良い。

③揚げた団子と甘酢を絡め、ネギのトッピングをする。

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くろまめ