太巻き

作り方の参考に

すし飯は230gほど。普通は白米ですが、我が家は雑穀米をいれています。
ネタ
卵焼き
かんぴょう煮しめ
椎茸煮しめ
キュウリ
でんぶ
他　自由に

すし飯は写真のように長団子状に海苔の真ん中におく
実際は横向き



向こう端1.5センチ開けて、すし飯を丁寧に伸ばす
伸ばしたすし飯の真ん中あたりにネタを纏めておく




小指薬指で、ネタを動かないようささえ、手前の端を親指と人さし指で持ち上げ、伸ばしたすし飯の向こうのはしまでいっきにおく






軽く押さえ、海苔の部分を巻き込む

お赤飯

夫が栽培する畑で、小豆が沢山採れました。

共働きの娘には、小豆を煮るのも大変と思い、お赤飯と水分少な目ぜんざいを作り冷蔵宅配で送りました。


お赤飯は、炊飯器で炊きますので簡単です。

材料（4人分）
小豆（乾） 50g 水 カップ2
もち米 カップ2
小豆のゆで汁・水を合わせて 280ml
塩 小さじ1/4


簡単お赤飯の作り方

（１）小豆は水で洗い、小鍋に水（分量外）とともに入れて中火にかけ、煮立ってきたら、火をやや弱めて３分ほどゆで、ザルに上げてゆで汁をきる。（灰汁取り）
（２）あらたに水（分量外）を加えてこれを２回ほどゆでこぼして、ザルに上げる。（灰汁とり）
（３）鍋に（２）の小豆を戻し入れ、分量の水を加えて中火にかけて煮立ったら、火を弱めてフタをして２０分ほど、小豆をかためにゆでて、そのまま２０～３０分ほどおく。
（４）もち米は洗い、ザルに上げて水気をきり、２０～３０分ほどおく。
（５）（３）のあずきはボウルを下においたザルにあけ、小豆とゆで汁とに分ける。（小豆の水分は確り切る）

（６）炊飯器に（４）のもち米、（５）の小豆のゆで汁と水を合わせたもの、塩を入れて混ぜ、上に（５）の小豆をのせ、フタをして普通に炊く。
（７）炊き上がったら、水でぬらしたしゃもじで底から混ぜ、フタをして１０分ほど蒸らす。
好みでごま塩を振る。

炊飯器でもち米を炊くときは、水加減がおいしく炊くポイント。

玄米

ちょっと、お試しです(;^_^A アセアセ・・・

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ためしに、玄米を購入し、一日置きに自宅で精米したお米でご飯を食べてみてください。糠は料理や菜園にも重宝しますし、第一、ご飯が美味しいです。玄米よりも、七分米がお勧め。胃にも優しいし白米に近い食感がいいです。

白米
「白米」は玄米の皮と胚芽を完全に削り取ったものです。

七分米（しちぶまい）
七分（しちぶ）だけ均一に削ったものを七分米（しちぶまい）といいます。皮と胚芽が残っているので栄養的にバランスがよく、消化吸収率もいいそうです。

白米に較べて表面に糠（ぬか）が多く残っています。そのため、白米より酸化しやすいので、夏場など気温が高いときは、精米後3週間以内に食べることをおすすめします。

皮の部分がぬか臭くなるのを避けたいときは、白米と同じようによく研いでください。胚芽部分を残したい場合は、やさしく研いで水を多めにしてください。また、つけ込み時間も少し長めにした方が良いでしょう。

普通の炊飯器で炊けます。水の量は白米とほとんど同じで大丈夫ですが、心持ち（1割程度）多く入れた方がいいでしょう。


毎日の献立で、白米、五分米、七分米と精米の仕方を変えるのも、いいですよ。

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