朝ドラマの延長でＢＳをつけていましたら、長芋の団子汁を紹介していました。
長芋って、秋収穫と思っていましたら、早春の残雪がある下からの収穫もあるんですね。
収穫された長芋、太くて立派です。甘味が出てきて美味しいそうです。
長芋農家の奥さまが紹介なさっていた団子汁、美味しそうでしたので作ってみました。
ただ、長芋が少ししかなくて、ジャガイモを混ぜてみました。
（材料）
長芋、（ジャガイモ）、ゴボウ、ダイコン、ニンジン、シメジなどある根菜。エンドウ、ミツバなどの青み。
鶏肉
出汁
醤油
酒
味醂
片栗粉
（作り方）
長芋とジャガイモは、皮を剥いて、三センチ位に切って、タジン鍋で、箸が通るまで加熱。
根菜は、圧力鍋に出汁と鶏肉を入れて、柔らかくしておく。
タジン鍋の芋を潰し、片栗粉を半分弱位入れて混ぜて団子にする。今回、ジャガイモを半分ほど使って崩れやすいので、団子にしてからも薄く片栗粉まぶしました。
圧力鍋の野菜の固さと、味を確認したら、汁を熱くして、団子を落とし加熱。団子に火が通れば、青みを入れて、味を整え出来上がり～♪
オムレツも、ドライエノキ茸でなくて新鮮かエノキ茸でも良いわけですが～♪ 
