ぶり大根

この季節、人気のぶり大根を作りました。

大根は、青首の部分と、葉っぱは切り分け、残りを二センチ位の厚さに切って、米のとぎ汁か糠を入れて、箸が何とかさせるまで湯でて水洗いしておく。無農薬栽培の大根は皮付きのままでよく、自家栽培の大根は皮付きがお勧め。


ぶりあらは、しょうがをいれた湯に通して水洗いしておく。


Ａ （水３００ｃｃ、酒１００ｃｃ、みりん５０ｃｃ、醤油５０ｃｃ、砂糖大さじ２）



Ｂ （酒１００ｃｃ、みりん大さじ２、醤油大さじ２、砂糖大さじ１）


作り方

1、Ａを煮立て、ぶりとしょうがを入れて20分位煮る

２、１にＢと大根を入れて、さらに30分位煮る

大根が入らないようであれば、別鍋に、大根を入れ、ぶりの煮汁をそっと加え、別に煮てもよい。


大根に、色よく煮えれば出来上がり～♪


盛り付けた後の残り汁で青みも煮て添えるといいですよ。