アジのムニエルとトマトのソテ－

アジのムニエルを作りました。
いつもは、ニンジンのグラッセや、粉吹きいもなどの付け合わせを作るのですが、少し面倒なこと、熟したトマトがあることで、手抜き。

付け合わせは、トマトのソテ－に。

トマトは八等分にして種を取って置きます。
フライパンにオリ－ブオイルを入れて温めて、トマトをソテ－にして、塩胡椒で味を調えます。寒くなると、冷たいトマトは敬遠したくなりますが、これなら美味しく頂けますよ。

アジの香草ムニエル
作り方
【1】三枚におろしたアジの半身を、塩麹をまぶし、1時間ほど冷蔵庫で寝かす。 ↓
【2】「1」のアジの両面に小麦粉をまぶし、余分な粉を軽くはたく。
【3】熱したフライパンにオリーブオイルをひき、フェンネルを置いて「2」を中火で両面に焼き色がつくようにソテーする。皮を先に下に置いて焼く。香草（フェンネル）がくっつくように。皮を上にしたらバタ－を入れて溶かしアジにからむようにして皿に。 ↓
ソテ－したトマトと、レモンを添えて出来上がり～♪