豚肉のロール揚げ

お弁当のおかず一品です。

豚肉薄切りに青紫蘇を置き縦半分に切った竹輪のせ、クルクル巻き塩コショウしてフライにしてみました。
中心に梅肉かチーズ入れても美味しいかと思いますよ。

１月１１日のお弁当

キッチンガーデンのお世話、お料理を画像撮る余裕がないので、久々にお弁当画像載せてみました。ブログで紹介されているみなさんのお弁当って、素晴らしいものばかりで、料亭のお弁当のように盛り付けのセンスが光るので、ありふれた私作では恥ずかしいですが(^^ゞ

ひとつだけ自慢♪
芽キャベツが光っていませんか？
なかなか大きくならないけれど、キッチンガーデンで採れた芽キャベツを茹でたものです。

画像のものは小さいほうで市販されているものの半分位の大きさです。大きいもので２ｃｍ位、たくさん数はついているのですが・・・

・南瓜煮物、高野豆腐、インゲン添え、紅サケ（まとめて焼いて冷凍保存したもの）
・メンチカツ、粗きりキャベツと芽キャベツ茹でたもの、家でつけた黒酢らっきょ

10月3日のお弁当

雨が上り、日差しがきつくなりました。一雨ごとに秋は深まりいくのでしょう。お弁当も、暑さの心配が減りました。

・トンカツ（モモ肉塊が半額だったので、スライスして豚カツ用に調理冷凍
・筑前煮（干ししいたけ、ニンジン、里芋、鶏モモ、レンコン）
・カボチャとブロッコリのサラダ（菜園で採れたカボチャとブロッコリとタマネギを茹でマヨネーズ味）
・煮豆
・菜園で採れたトマトと青紫蘇

10月2日のお弁当（天ぷら）

行楽日和も一休み、昨日から雨です。

今日のお弁当は
・天ぷら（ジャコ棒（練り物）・オクラ・ピーマン・マイタケ）
・花豆
・ホタテとしし唐の甘辛煮(前日の夕食で煮魚を作るとき、一緒に煮ておくと楽）
・黒酢ラッキョと生ショウガの梅酢漬け


天ぷらのジャコ棒とは、チリメンジャコを入れた練り物です（市販）。オクラとピーマンは菜園で。マイタケ（市販）



花豆




先日参加した安曇野バスツアーで買いました。あえて、安曇野の買わなくても町のお店でも売っていると思いますが、旅気分がお豆買いたくなります（笑）でも、今回は大失敗(^^ゞ家に帰り袋の裏確認したらなんと中国産でした。バス集合時間に気を取られて産地は確認しなかったのです。中国産が全てダメというわけではないけれど、汚名がよぎります。でも捨てるわけにはいかず、しっかり水洗い、茹で汁は煮こぼして、新しい水で味付けしました。

それにしても、みやげ物って添加物だらけです。なまじっか知恵があるばかりに何も買えません。時間はせまるばかりで、焦っていたところ自然食のお店が付随していました。別に無理して買うことはないのですけれね（笑）
そこで買ったものは、ぼっちゃんかぼちゃ、小さな干しシイタケ、無添加の味噌です。

9月26日のお弁当（ピーマン彩り炒め煮）

久々にお弁当の画像撮りました。
いつも変わり栄えなくて(^^ゞ

作り始めのように手をかけることはしないけれど、野菜たっぷり、彩りは一応考えています。

ピーマン彩り炒め煮
キッチンガーデンで育った、ピーマンとアナスタシアの黒（フルーツピーマン）と赤くなってしまった甘とうがらし、シメジ、豚肉さ胡麻油でサッと炒め、ダシ汁、しょう油、みりんで煮含めました。

魚はサバの塩焼きです。
サバの大きさってまちまち、半身を半分に切って使えるときはいいですけれど、半分では小さすぎる時、必要な大きさを切った後の残りは塩焼きして冷凍しておきます。お弁当用に、そのまま詰めれて便利です。

ブロッコリ
ソーセージ
市販の豆腐ハンバーグ

９月４日のお弁当

爽やかな朝が続いていて、気持ちがいいです。
久々にお弁当UPしようと思ったら、デジカメの電源切れ、携帯で写しました。
UPするほどのメニューじゃないけれど、ココのネタが切れそうなので(~_~;)

・サバの立田揚げ
・安寧芋の素揚げ
・甘とうがらしとちくわの炒め煮
・ミニトマト（あいこ）レタス、青紫蘇
・黒酢ラッキョ


初夏まで順調に育ったナスは、夏の猛暑に枯れ尽き寸前。一本だけ鉢替えして温存したところ、実をつけていました。
聞くところによるところ、夏のナスを切り込んで、再生させると「嫁に食わせるな」といわれるほどの美味なナスが収穫できるそうです。




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８月１６日のお弁当

朝から暑いです。
長雨も嫌でしたけれど、この暑さもうんざりです。

今日のお弁当も手抜き(~_~;)

・梅肉と青紫蘇のササミ巻き揚げ（以前大量下ごしらえして冷凍しておいたもの）
・ジャガイモとオクラのす揚げ（朝、レンジでチンしてす揚げし、塩振りました）
・糸コンニャクとツナの煮物（夫が前の晩作ったもの。おくさんが作る体裁の良い？弁当より、こういう煮物が夫好みです。笑）
・ほうれん草とベーコン炒め
・黒酢ラッキョとトマトピクルス



長雨で腐ってしまったキュウリですが、梅雨明けに苗２つ買い、ハッポースチロールに植えてみました。



簡易櫓風に仕立てました。



少し細めですが、明日くらいには収穫できそうです。
キュウリは、長雨禁物ですね。お日様と水遣りに尽きるようです。


夫に収穫された黒トマトですが、第二陣、３つほど、真っ赤になっています。
どうか、黒になりますように

8月14日のお弁当

暑さがぶり返してきました。
朝の庭に少しいただけでも汗ばんできました。
きょうも気温はうなぎのぼりのようです。

今日のお弁当は

・シシャモを青紫蘇で包んで天ぷらに
・カボチャ煮物（実は、これは夫が昨夜つくりました）
・パプリカとシシトウ炒め
・甘唐辛子とそぼろ炒め煮

緑や赤のお野菜が少しずつキッチンガーデンで採れ重宝しています。青紫蘇は、GKさんおススメのキムチにしたいと思ったのですが、あっという間に虫食い(~_~;)。思い切ってきり戻したら、少しずつ綺麗な葉が出てきました。

シシャモ、町のストアに置いてあるシシャモの干物、なんてお安いのでしょう？と思ったら、実は本物のシシャモでなくまがい物だったと、数年前に知ったときは怒り！
安価なシシャモ？しか食べたこと無い方、一度信用のあるお店で本物のシシャモ味わってみてくださいね。違いがわかります。


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8月8日のお弁当

昨日までの暑さは和らぎ、ほっとしたのはつかの間、今度は親子？兄弟台風が接近中だ。空はどんより暑い雲が流れてきました。
進路にあたる地方の方はご用心くださいね。

そういえば、昨日夕方、庭で赤とんぼが飛んでいました。

赤とんぼといえば、秋の季語です。一体、気候はどうなっているやら？

今日のお弁当
・ポテトの炒め物
・インゲンのゴマ味噌和え
・マグロ角煮（親友からのお土産）
・辛子明太
・トマトピクルス（黄と赤）

8月7日のお弁当

連日猛暑、今朝も朝から風もなく暑いです。皆様夏ばてにご注意なさってください。
キッチンガーデンの鉢もの野菜たち、路地にお引越ししました。風が通るので、日中、グッタリはなくなりました。


・カニカマの紫蘇天、オクラ天
・ソースヒレカツ
・ツナと糸コン煮
・カボチャ煮つけ
・




老人ケアセンターで働いている方が作ってくださいました。

町内の夏祭りで、準備、本番、後片付けと忙しい数日でした。
5年前に引っ越してきた団地、そんなに親しい人もいなくて去年までは無関心だったのですが(~_~;)
役員になって初めて係って、実行委員さんの思いが伝わってきて、団地族の評価がUPしています。
市で保存している大太鼓、踊り子さんの熱演には関心するばかりでしたが、盆踊りに加わる一般人、子供が数少ないのには寂しいです。
私が子供の頃は、小学校の校庭に二重にも三重にも輪になって参加したものですが～。
団地という環境がネックになっているのかも知れません。

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７月３１日のお弁当

梅雨明けしたけれど今朝は薄曇で暑さは一段落です。
昨日は鉢物の野菜と薔薇がゲンナリしていて心配でしたが、バケツで水遣りしたせいか復帰しました。

毎日観察できるからキッチンガーデン楽しめるけれど、フルタイムの仕事の方には大変な楽しみごとに、いえ、苦しみになってしまうかも知れません。そう思うと、贅沢な趣味です。でも、長雨、猛暑で痛んだ野菜のため市場の野菜は高値です。こうして、少しずつ、キッチンガーデンの実りで賄えるようになり楽しみは一塩です。

今日のお弁当も、キッチンガーデンの野菜が彩りました。
・ひじき入りハンバーグ
・オクラ入りちくわの天ぷら
・ニンジンと大根の金平
・ミニトマトのピクルス
・黒酢ラッキョウ
・パセリ
・キャベツのカラシマヨ和え


キャベツ収穫しました。

新生児の頭くらいの小さな結球でしたが、外葉の虫食いが酷くなってきたので、思いきって～中は綺麗でしたよ。



お惣菜屋さんで仕事していて、こんなこと書いたら社長さんにしかられそうですけれど、安全なお惣菜を提供するとうたったいても、最小限の保存料、粘着料などの添加物は避けられないことが多いです。惣菜屋は避けても、野菜に使われた肥料農薬までは、経費の都合上簡略されることが多いですから。

まして、コンビニ弁当などの品質表示見ると、これでもかと添加物名が表示されています。まあ、表示されている分にはいいのですけど～。
これから、子供を生む妊婦さんや若者、子供に忠告です。
毎日、コンビニ弁当、出来合いのお惣菜は避けてください。ほうれん草など葉物野菜を買うときは、緑の濃い野菜は止めてください。肥料に成長ホルモンに似た作用がでる窒素が多量に使われていることが多いです。






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７月２７日のお弁当

・青紫蘇揚げ餃子
・ピーマンとシメジ天ぷら
・甘唐辛子とちくわの煮物常備菜
・イワシの酢漬け
・トマト、黒酢ラッキョ


昨日の暑さといったら、堪えました。
これからはこんな日が多くなるのでしょう。

友人に青紫蘇の葉っぱ提供しました。地植え、鉢植えと順調に育っている青紫蘇の一鉢を門から見えるところに置いてあります。
こうすると「青紫蘇いらない？」と声をかけやすいのです。
繁っているので、たくさん摘んでいただきました。
友人は「紫蘇餃子を作るわ」と言うので、尽かさず、「我家にも届けて」とお願いしました。
彼女の家族は育ち盛りの息子が二人います。
食生活は我家と、全く違います。
餃子など、一人５０個ほど食べてしまうと言っていました。
ちょっと、羨ましいほど
作り甲斐がありますよね。

夜仕事から帰ると、熱々の餃子とどきました。
紫蘇の香りが漂ってきます。
我家の夕食のメインになりました。
美味しい紫蘇餃子でした。ご馳走さま。

３つお弁当に残しておきました。
揚げて一品となりました。

７月２６日のお弁当

・ササミ梅紫蘇カツ
・甘唐辛子とちくわ炒め煮
・フルーツトマトとアスパラと黒ラッキョウ和え
・シシャモ


岐阜県多治見市では、梅雨空があけたように、朝から日差しがキツイです。
今持って西日本は大雨の被害の始末が大変なようです。
各地の様子見ていると、日本沈没わが国だけではなく、異常気象は世界的に、大地を襲いじわじわと生態系を狂わせているのです。

こんな気象では、生産者側の予定量に満たないものもあるでしょう。小さな菜園でさえ、多雨の管理は大変なものです。暮らしのなかで育てている野菜たちのこと心配していても雨降りでは手が出ません。つかの間の雨上がりに覗いた菜園は虫の天国でしたし（笑）痛んでいる野菜も多いし～まあ、これは、素人の怠慢でもありますが(~_~;)
農園関係者の各ブログにを覗くと、露地野菜は日照不足で生育不良のものが多いようです。


ポジティブリスト導入で、やはり中国野菜は軒並み減っているのは、嬉しいのですが～（残留農薬の話を聞くと怖いですから）
これまで中国野菜のみできた青果会社さんが、国産野菜へ矛先を変えているそうです。これで、少しは国産野菜が日の目を見ることができるかもしれませんが、安ければよい国民性に排除されかかった日本の安全野菜は足りません。ますます安全な野菜は価格をエスカレートさせる危機を感じます。




　　
　　　　　　　

７月２１日のお弁当

ちょっとご無沙汰のお弁当でした。
種を明かせば、早起きの夫、私の６時起床が待てず、自分でお弁当作っていました

せめて、画像をと思うのですが、もう、蓋がしてあり持って行くばかり～

久々に早起きしたので、作りました。

・豚モモ肉のしょうが焼き（フルーツピーマンとシメジ）
・ポテトサラダ
・黒酢ラッキョウ
・プチトマトとブロッコリ

大して代わり映えしないお弁当だけれど、菜園で採れた野菜が入り、黒酢ラッキョウは自家製なので、ちょっと、嬉しい。


　　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　美味しいレシピが見つかりますよ。覗いてみてね

７月４日のお弁当

・焼肉（おろしタレ）
・ステイックセニョールのソテイ
・べビィリーフ
・フルーツトマト
・ポテトサラダ（ポテト、ニンジン、タマネギ、フェンネル）
・ゴボウのお煮しめ

もちろん、入れました。
真っ赤なトマトが入ると、お味が増すような錯覚に～（笑）
プチトマトより一回り大きいです。
せっかくの傷の無いトマトなので丸ごと入れました。