お弁当（1月31日）

GKさんのブログでコウタイサイというお野菜は知り、今度使ってみようと思っていたら、宅配（らでいしゅ）の中に入っていました。ここの宅配お任せなので、時々初の野菜が入っていて楽しいのです。
先日、新聞に書いてありましたが、味を描く人は呆けないそうですよ。
あっ、「味（料理）を描く～」どこかできいていますよね。
そう、チャングムの誓いのドラマの中で～
珍しいお野菜のお料理考えるも、結構頭つかうんです（笑）

メニューは
豚コウタイサイ巻き照り焼き
①豚シャブ用ロース薄切りで、サッと茹でたコウタイサイの茎の部分を巻き込んで、塩コショウ軽くして小麦粉を薄く漬けておく。フライパンにゴマ油熱して、焦がさないようキツネ色まで焼く（ココまでは夜して蓋をしておきます）
②朝、フライパンの肉をたためてから酒（大さじ２）、砂糖一つまみいれ、砂糖を溶かしてから、醤油（大さじ２）、みりん（大さじ２）を足し、焦がさないように色よく焼きます。
焼けたら取り出しあいたフライパンに、タマネギ、ピーマン、シイタケなどの付け合せを入れ、
少し水を足し、焦げないように炒め煮します。

②コウタイサイの葉、花の部分はおひたしに～

③カニカマと春雨とキクラゲのサラダ
春雨は熱湯に2分くらい入れ柔らかくし2cmくらいに切っておきます。きくらげは水戻し、熱湯で、サッと茹でます。
カニカマと、全ての水分をよく切っカニカマをボールに入れ、マヨネーズであえます。寒い季節は前の夜作って冷蔵庫保管しておいてもいいかと～(春雨の水よく切ること）

④付け合せ、やっぱりミニトマト♪


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