味噌作り体験

★ 1月の企画 ★ ～味噌作り体験～

1月23日、味噌作り体験の日でした。
もう「土といのち」の味噌作り体験は4回目。
いつものように講師はベテラン原崎さん。


今年の材料は 土といのちプレミアムセットです。

下郷農協から取り寄せた米糀と
土佐のあまみ屋の完全天日塩あまみ。


大豆は土佐町のぼる農園で農薬を使わずに栽培されたもの。
まずは、圧力鍋で大豆を煮ます。


煮えた大豆を煮汁と分けます。
煮汁は捨てません。


煮ている間に麹と塩を混ぜて「塩切り麹」を作ります。
塩が全体に均一に混ざるように。


茹であがった大豆をマッシャーでつぶします。


つぶした大豆と塩切り麹を混ぜて、よくよく練り
いい硬さになるように大豆の煮汁で調整します。

最後にプラスチックバッグに詰め込みます。
ポイントは空気を入れないこと。


「みなさんいいですか～。ようく見てください。
一番大事なところですよ～。」
と、2回も3回も実演して下さいました。


そして冷暗所に保管します。
美味しくなるのは１年後。
まあ半年後くらいからぼちぼち食べ始めてもいいでしょう。

去年の味噌作り体験で作った味噌も試食してもらいました。
そのおいしさに皆さんビックリ。
残りはまた1年保管して来年、2年物の味見をしてみます。


残った煮汁も、そのままゴクゴク。
これまた、おいし～～、との声があちこちから。


スーパーで見る味噌の原材料にはいろいろ書いてあるのに
大豆と麹と塩だけでできるなんてビックリ
という声や
完全天日塩あまみを使うなんてすごい～
という声もいただきました。

参加されたみなさん、おうちでも仕込むと張り切ってましたよ。

今年もまた、子どもさんの参加が多く嬉しかったです。

今回は参加をお断りするほどたくさんの申し込みがきました。
また来年参加してくださいね。