田中鮮魚店の じゃこかちり＆じゃこかえり

★常備菜に田中鮮魚店のじゃこかちり（中）やじゃこかえり（大）


じゃこかちり・かえりは、
応用範囲が広く、
いろいろな料理に使えます。

（左がかちり、右がかえり）

そのまま温やっこや漬物に載せたり、
山椒を入れて佃煮にしてもおいしいですね。


さらに、例えば大根の葉を細かく切って
（葉が固いときは湯通しして）、
炒り（ごま油で炒めても良い）、
それにじゃこかちりを加えて
少量の醤油で味付けしふりかけ風に。


また生姜を細かく切って、
それを酒と醤油で煮て、
それに大きめののじゃこかえりを入れ
てさっと煮てもおいしい。


両方とも常備菜として、
ご飯のお供や酒のあてにピッタリです。

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年1月号より転載しました。