にんじんケーキ ～5月の天竺舎レシピ １

天竺舎レシピ by雨宮智子

★ にんじんケーキ ★


・パウンド型17cm×7cm
・丸型 直径15cm
・半量でマフィン型 4個くらい(焼き時間15～20分)
以上のいずれで作ってもOK

【材料】
とても覚えやすい分量配分！
卵 80g
砂糖 60g
サラダ油 60g
おろし人参 80g


薄力粉 80g

ベーキングパウダー 小さじ1/2
シナモンパウダー 小さじ1/4
他に、ナツメグ、生姜、カルダモンの粉などもOK
量も好みで加減して

レーズン 30g・くるみ(ロースト) 20g


【作り方】
～の順にボウルに加え
そのつどよくまぜ、もったりしたところで
を加えざっくりまぜる
を加えざっくりまぜる
型に流し入れる
170℃で予熱したオーブンで
35～40分焼く

冷めたらチーズフロスティングをぬり広げる
フロスティングはなくてもよいけれど、
あればおいしさ倍増！


《チーズフロスティング》

クリームチーズ 80g
粉砂糖 30g
レモン果汁 小さじ1
をよくまぜる

※ この記事は、NPO法人土といのち『土といのち通信』2023年5月号より転載しました。