昆布いろいろ～泉利昆布海産～

年末年始は昆布が活躍する時。
ひとくちに昆布と言っても、それぞれ使い方が違うそうです。

事務所の近くにある泉利昆布海産は
創業145年の歴史があり、現在は7代目に受け継がれています。

「土といのち」が扱う泉利昆布海産のだし昆布は４種類。
用途によって使い分けしてください。

利尻昆布

かすかに甘く澄んだ香りのよい出汁。京風料理やすまし汁にどうぞ。

羅臼昆布

味が濃く香りの良い濃厚な出汁がとれる、口当たりのいい高級昆布。

日高昆布

コクのある出汁がとれ、昆布巻や結び昆布として煮物にも使われます。

道東昆布

日本有数の昆布の聖地、道東産の昆布は栄養たっぷりで奥深い味わい。

だし昆布の他に早煮昆布・がごめ昆布もあります。

早煮昆布は北海道根室貝殻島産で、煮物用として柔らかさに特徴のある逸品です。

煮て食べるための昆布なので、だしをとるには不向きです。

がごめ昆布は北海道道南 函館周辺で取れるねばりの強い美味しい昆布です。

海藻フコイダンとは今注目されている海藻のぬめり成分です。
とってもねばねば～～。

以上、泉利昆布海産のＨＰを参考にさせてもらいました。
ＨＰはこちらです。

２年半前に会社を訪ねてお話をうかがった時に
教えてもらった泉谷社長のお薦め品は『昆布塩』。
高知の完全天日塩と昆布の旨みがコラボ。
何にでも合うお塩です。
卓上塩として食卓に置いてください。