出願番号 : 特許出願2005-210770 出願日 : 2005年7月21日
公開番号 : 特許公開2007-20527 公開日 : 2007年2月1日
出願人 : 不二製油株式会社 発明者 : 小泉 武夫 外3名
発明の名称 : γ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法及びγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスKM14株
本発明はグルタミン酸を含む蛋白質原材料からGABA豊富な食品を製造することを目的とした。また、新規GABA生産乳酸菌を目的とした。
【解決手段】本発明は、グルタミン酸含有蛋白素材を水系下に加水分解したもの、及び/又はグルタミン酸含有アミノ酸混合物をγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスを用いて発酵することを特徴とするγ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法である。また、本発明は、γ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタス KM14株である。
公開番号 : 特許公開2007-20527 公開日 : 2007年2月1日
出願人 : 不二製油株式会社 発明者 : 小泉 武夫 外3名
発明の名称 : γ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法及びγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスKM14株
本発明はグルタミン酸を含む蛋白質原材料からGABA豊富な食品を製造することを目的とした。また、新規GABA生産乳酸菌を目的とした。
【解決手段】本発明は、グルタミン酸含有蛋白素材を水系下に加水分解したもの、及び/又はグルタミン酸含有アミノ酸混合物をγ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタスを用いて発酵することを特徴とするγ-アミノ酪酸豊富な食品の製造法である。また、本発明は、γ-アミノ酪酸産生菌ラクトバシルス・カルバタス KM14株である。