龍ノ介とんこつ＠龍ノ介（富山）

富山へラーメンツアー．
今回は国道8号線にある「龍ノ介」へ．



自慢の豚骨３兄弟がウリ．
オーソドックスなｒ「龍ノ介とんこつ」にトライ．



豚骨ガラを強火でゴトゴト炊き出し，
余計な脂分を和らげて，その旨みを利用し，
ほのかに魚介だしをあわせ，
一気に仕上げた自慢のまろやかスープ．

ラーメンに対するこだわりが感じられます．



乳白色の豚骨醤油ラーメンの登場です．



スープには背脂が少しだけ浮いているこってりな雰囲気．
脂分は多いが，魚介味も合わさっているためか，くどくはない．
豚骨のうま味と醤油のバランスがよく，飽きがこない．
このスープは，おじやにしてもおいしそう．



デフォで入っている味玉は，しっとりとした味．
醤油ダレの味が白身を通り越して，黄身までしっかりと浸透している．

チャーシューはペラペラと薄い．
富山のチャーシューにしては，貧弱な印象．



麺は軽く縮れた平麺．
加水率が高くツルツルなうえに，スープの脂分が絡まり，とてもなめらかに喉から胃袋へ流れていく．
平麺独特のボリューム感があり，食べ応えは十分．
背脂が意外と麺に絡んでいる．



この日，ラーメン屋さんに置いてあった富山新聞には，梶田隆章先生のノーベル賞授賞式の記事．
梶田先生は，旧大沢野に住んでいる．
地元・富山の星ですね．



龍ノ介の豚骨３兄弟を制覇したいと思っています．







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